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读者来信：
《城乡致富》编辑部,我在一个小城里生活,一直都想开个店,但不知道做什么最好,请指点下。
网友回应:
阿轩:依照你所在小城里的消费水平而定,中等水平的可以做一些小的投资,如开一家日常电器店、水果店等,都是可以的,投资要看市场,根据自己当地的情况才好定夺。
小了:习水最有特色的东西是什么,可以在网上开一个具有习水特色的小店。
编辑部回复:
李嘉读者,你好!
由于你未开过店,下面给你介绍一个项目,供你参考。
近年来,中式快餐经过了近十年的学习,引进了西式快餐的经营管理技术以及理念和加工手段,开始活跃起来了,羽翼渐丰,开始尝试着烹饪标准化,厨房工厂化,经营连锁化、规模化。而且由于经营中式快餐具有投资规模小资金回收快、运作相对简单等优点,故开中式快餐店已被许多中小投资者所看中。
经营中式快餐和经营西式快餐有很大的区别。首先,中式快餐和西式快餐的品种有较大不同。对于中国人来说,西式快餐仅仅是一种休闲食品,是不能当饭吃的,而中式快餐却要解决顾客的吃饭问题;其次,西式快餐都是机械化、批量化、标准化生产,而中式快餐却因为品种的原因或受技术条件的限制,远远达不到这种水平;再则,西式快餐目前已经步入高级和成熟的阶段,一般都是连锁经营,而中式快餐才刚刚起步。由于受资金投入有限、技术水平有限、管理水平有限以及社会条件不成熟等因素制约,故目前多数还只能是单家独户地经营,现在就谈连锁似乎还为时尚早。
下面,编辑部谈谈目前条件下,开一家中式餐快店将要遇到的问题:
一、中式快餐品种的选择
品种选择是快餐经营的重要环节,它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类:第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面,包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品,如饭食、面条或米粉,顾客到了以后可以快速制作,而面点则可以事先成批制作好,顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不会久等,同时也提高了快餐店的餐桌利用率,客观上增加了餐馆的营业额。 //了解更多创业知识请到
但需要注意的是,任何快餐店经营的品种都不可过多过杂,否则既会使你的快餐店显得没有特色,也无形中加大了厨房的工作量,并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择:一种是一个快餐店只经营一类快餐品种,要么经营饭食,要么经营面条,要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主,兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到,什么品种都经营,所有的品种加起来最多10种左右就足够了。这里顺便说一句,如果一个快餐店经营饭食或面点,最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。
二、中式快餐店的定位及选址
快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点,以社会大众为主要服务对象,故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃,穷人又吃不起,即人们常说的“高不成,低不就”,这里以目前成都市的餐饮市场为例,中式快餐除了品种大众化以外,其价位也大都定在7元左右。即一个消费者只需花上7元,就可以吃上一顿快餐。以重庆为例,定价在8元左右。贵州习水,估计6元以下最合适。
目前的中式快餐最受白领、学生及流动人口的欢迎,因此,快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方,以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方,这样才能保证有充足的客源。要知道,人们吃快餐图的就是方便快捷,因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。如此看来,如果快餐店周围没有可观的消费群体,最好改换门庭。
三、快餐店的规模及装修
由于中式快餐还处于起步阶段,所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说,一家快餐店的店堂,不包括厨房,面积达到30平方米左右即可营业,店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店,而店堂面积在100平方米以上就算是规模较大的快餐店了。
快餐店的规模较小有两个好处,一是可以节省开店初期的投资,二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。 因为快餐毕竟是一种现代化的经营模式,所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等,都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽,给顾客一种轻松愉悦的感觉;店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅,这样既富有时代感,又能最大限度地利用店堂有限的空间;厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施,给顾客以一种清洁卫生的印象。
以上是做中式快餐的一些建议,编辑部祝愿你开店成功,财源广进!
日期：2008-11-27 01:58:46
我最近在整理开店心得，但因为太忙，所以很慢。我先把整理好的一部分发个大家看看，如果有用我也挺高兴的。
快餐店经营心得
1，选址
2，门店房子结构
3，装修格局布置
4，模式定位
5，宣传策划
6，人员招聘
7，开业策划
8，餐具，厨房生产设备采购
9，管理制度确立
10，后续跟进手段
1，选址:
一定要记住，位置地段是最为重要和关键的，没有理想的位置坚决不动手!
快餐门店位置要选择商贸中心，写字楼集中地段，以中青年居民居多的小区集中位置。适应人群为，上班族，小企业老板，小公司职员，经营户，白领等工作节奏较快的人群。如，大型超市，农贸小商品购物中心，服装市场，车站等附近路段为理想。交通需纵横都通。
门前马路宽度合适，人行道较宽，最好路边有停车余地，交叉口，转角位最好，但不要在红绿灯边上
2，门店房屋结构:
要求房屋为框架结构，以便以后装修布局。房层高必须在3。1米以上。在人口密度较高的二三线城市，以营业面积为200—250平米为佳，投入产出比较高，厨房面积在60—80平米为宜。要有后门，以便原材料的进出。
可以申请3相电使用
门槛与人行路面高度一致或略高，(但也不能超过50CM )
与房屋相连的公共排水排污系统较完备，畅通。
门前立面最好有屋檐。
屋顶能安放油烟机
3，装修格局布置:
A，厨房装修:各水，电，排污等隐蔽工程必须高质量完成，材料要用得较好，水龙头，灯头，插座，开关也要用的比较好。
插座，开关必须装到1。2米以上，以免以后进水漏电，配电要充分，合理。配电盒最好装在厨房外，或装在离主烧区位置较远处。
排烟系统的重要性是厨房装修中的第一位，吸风力要理想，进新风口安排要合理。
严格区分主烧区，冷菜区，面点区，粗加工区，洗杀区。
地面防滑地砖要经久耐用，排污沟要做沉油池，排污沟上盖活动的木版盖，防滑并且可以掀开便宜搞卫生清理。墙面用瓷砖贴面。吊顶要高。2米8以上。
充分设计好灶台，调料台，操作台，菜架，打荷台之间的摆放位置。
洗碗区，粗加工区地面要比周围地面略低，洗碗池要分洗油池和漂清池，洗油池要较低于漂清池（池的高度最好可以让人坐着洗），洗油池和收餐柜间有斜板连接。洗碗区要安装热水器，提供热水。收餐柜要一半在厨房内一半在外面，这样可以防止人员频繁厨房进出，餐盘可以通过收餐柜上方空隙推进去，然后直接有斜板进入洗油池。
厨房门要有闭门器，可以自动关门。出菜口做滚动式橱门，方便出菜时不让油烟跑出去。 厨房地面要比前厅地面略低，如不能则要加门槛，以防厨房内水流出。
要设计好煤气罐，柴油罐安放的位子，以确保安全。
B，卫生间装修：
墙面做防潮处理
地面略低与前厅
地漏要装在最低位子
便池要用冲水效果好的
要装排风机
要专门做出卫生工具的清洗间，拖把池
C，明档：
清晰分出区块，要做得时尚，高档，明快。
以冷菜区，热炒荤菜，热炒半荤菜，热炒素菜，蒸菜，煲类，主食，水果这样的顺序排列分区
明档售菜后面在出菜口出来位子要利用空间，做类似整体厨房的壁柜，将微波炉安放在内以便临时加热菜品和存放各类餐具，并要在售菜区内做一小水池。
明档上方要配上较周边强的灯光，悬挂区牌。
保温台做浅，可以节约电，最好可以作成横放三个菜盘。
保温台下方做成无门橱柜，以便维修保温柜。
日期：2008-11-27 19:26:08
者：欲填何名 回复日期：2008-11-27 18:40:18
具体是哪些厨房设备?有什么可以推荐的吗?
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可以告诉我你准备开一个怎样的快餐店，是中式的吗?是在怎样的城市?多大规模?店面找到了吗?那里平均人流量多少每天?人群结构?方圆2公里写子楼商务楼有有多大比例?
如果你开一个100到200平的快餐店，做的是一班制(工人不倒班)正常来说需要有一个40_70平的厨房和10平左右的洗杀间，需要两个操作台，大菜架2个(1。8米)，大冰柜一个(四门)，小冰柜2个，双眼大柴油灶1台调料台2台，厨房洗菜池2个，洗碗池2个，个种厨师操作工具，6眼煲仔炉，3相电蒸饭厢1个，40L以上开水厢1个，蒸厢(燃力王也可)一个，保洁柜一个，碗具，菜篮，洗杀用具。有可能最好准备一个员工柜，墙上做若干不锈钢架，尤其在水池边上或上方。如果责任心强可以不用消毒柜(卫生局要查哦)，用沸水煮消毒效果也好。明档保温台(视明档大小而定)，保温饭桶，餐盘，筷盒，纸巾盒。粗略的就这些。
日期：2008-11-28 23:30:46
好不容易把宝贝儿子哄睡着，看着那红扑扑的小脸蛋带着甜甜的笑，又觉得再累也是值得的。
日期：2008-11-28 23:48:26
因为老店很快步入正轨，赚钱效应也不错。所以在八个月后就计划开新店。老店是开在江南，所以新店想开在江北。又因为老店太小，所以想开个大的。因为环保方面很难办，所以还是选择转让三证齐全的店。有了这些条件，所以选中了现在的新店地址。但让我犹豫的是这个位置不在旺区，离我心目中的快餐选址指标差很远。而且转让费很贵。可经不住老公的怂恿，咬咬牙还是转下来了。接着麻烦跟着就来了。
日期：2008-11-30 23:09:29
我的新店就是犯了大错误，导致现在把自己的原计划全部打乱，只能重新定位经营模式。做中式正餐，然而这是我没做过又不懂的，现在我的营业额一直上不去，一直处于亏损。我也很着急。希望天涯的朋友帮我支支招。
日期：2008-11-30 23:46:19
你说的标准化的魔力，而且普通的员工稍一培训，就能与设备结合得天衣无缝，换句话说，即使师傅一赌气甩手威胁不干了，没关系，随时都能找到一个合格的操作员。
这是我的理想，我也很佩服真工夫。但我连面前的这步都走不好，怎么敢想更好的!懊恼啊!
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单店经营：
所需资金：7万元
开张成本：6万元
营业面积：40平方米
员工工资：6人3000元流动资金：1万元
月赢利：5000元市场前景：近年来，虽然西式快餐店不断在我国市场遍地开花，但仍有许多人对中餐情有独钟，为迎合这部分人的需求，一些中式快餐店也相继出现了。而且经营中式快餐具有投资规模小、资金回收快、运作相对简单等优点。
店址选择：经营一个中式快餐店选择一个好地址至关重要，目前的中式快餐最受工薪阶层，特别是工薪阶层中的白领、学生及流动人口的欢迎，因此，快餐店的位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。要知道人们吃快餐图的就是方便快捷，因此一般不会走很远的路或者乘车去吃一顿快餐。
经营种类：适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类：
一是饭食类。如炒饭、烩饭、盖浇饭等；
二是面条类。如汤面：(包括炸酱面、煎蛋面、牛肉面等)、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等；
三是面点类：如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品，如饭食、面条或米粉，顾客到了以后可以快速制作，而面点则可以事先成批制作好，顾客一到即刻上桌。
这样既可使顾客快速就餐而不致久等，同时也提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐馆的营业额。
价格定位：
快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，因此任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。档次高了的快餐富人不来吃，穷人又吃不起，即人们常说的“高不成，低不就”。这里以目前成都市的餐饮市场为例，中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右。即一个消费者只需花上5元，就可以吃上一顿快餐。
店面设置：
由于中式快餐还处于起步阶段，所以目前中式快餐店的规模都不大。一般来说，一家快餐店的店堂包括厨房，面积达到30平方米左右即可营业，店堂面积达到60平方米以上即可视为中等规模的快餐店，而店堂面积在100平方米以上就算是规模较大的快餐店了。快餐店的规模较小有两个好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。
以一家店堂面积为30平方米的快餐店计，厨房大约需要3个人，即一个人负责制作饭食，一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点，如果你同时经营三类快餐品种的话。前堂大口囝野雹园回厅也大约需要3个服务员。另外，最好还需配一个厨房的机动人员，专门负责洗盘子、洗碗，以保证营业时间内碗筷的需求。收款的事当然由老板来负责了，但最好使用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作，则由快餐店的全体人员共同完成。
开张成本：
30平方米营业面积的店租、厨具、桌椅、冰箱等各项费用支出约在2万元左右，装修费约3万元，员工工资为3000元，其它杂费开支共计6万元。
经营策略：
(1)经营的品种不可过多过杂。
否则既会使你的快餐店显得没有特色，也无形中加大了厨房的工作量，并且使整个快餐店变得难以运作。这里有两种方案可供选择：一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。这里顺便说一句，如果一个快餐店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。
(2)装修要具备现代化特色。
快餐毕竟是一种现代化的经营模式，所以中式快餐店的装修、店堂及厨房设施等，都应该尽显现代化特色。中式快餐店的装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉；店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地利用店堂有限的空间；厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。
(3)要有自己的一套经营管理办法。
小型中式快餐店的经营管理归结起来其实只有几句话，那就是老板先选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，最后当然是老板亲自收钱。(4)要保持方便快捷和整洁卫生的形象。无论是厨房的厨师，还是前堂的服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要随时注意个人卫生，总之要时刻保持快餐店整洁舒适的形象。
效益分析：
一般中式快餐的毛利都在50％以上，月赢利可达5000元。
成功案例：
李欣在太原市开了一家名叫“四季青“的快餐厅。主要经营水饺、面条、包子、油条及简单炒菜等小吃。李欣本想靠这个小店挣点钱，补贴家用。可事与愿违，自从1999年秋季开业以来，近一年的时间，一直冷冷清清，有时十天八天没有顾客来吃饭，甭说挣钱，连房租、水电等费用都挣不出来，四季青变成四季冷了。面对惨淡的生意李欣整日愁眉苦脸忧心如焚。
开快餐店的5个步骤
开快餐店需要什么步骤呢，接下来笔者为大家介绍下开办快餐店步骤。
1.办理工商登记
工商登记是企业取得合法经营资格的必要法律程序。新成立的快餐店所在地主管的工商局办理开业登记。
快餐店开业登记，应当在主管部门或者审批机关批准后30日内，向登记主管的工商局提出申请；没有主管部门、审批机关的快餐店开业登记，由登记主管的工商局进行审查。 办理开业登记的饭馆餐饮店，首先应申请企业名称预先核准，经核准后，持《企业名称预先核准通知书》到登记主管的工商局领取企业申请开业登记注册书，登记注册的主要事项为：饭馆餐饮店名称、住所、经营场所、法定代表人、经济性质经营营范围、经营方式、注册资金、从业人数、经营场所面积、经营期限、分支机构。
工商局核准登记后，向企业法人签发企业法人营业执照；向非法人企业或非独立核算的企业分支机构签发营业执照。
在领取营业执照以前．不得以快餐店义从事经营从事经营活动。营业执照签发日期为快餐店成立日期。
2.办理卫生许可证
卫生许可证是快餐店要的证书，没有卫生许可证的饭馆餐饮店是严禁营业的。 在工商局领取申请开业登记注册书后．首先要到快餐店所在地主管卫生防疫站申请办理卫生许可证。由卫生防疫站派出工作人员到快餐店进行考察指导。快餐店经营者要提供饭馆餐饮店的平面布局示意图，供卫生防疫人员审查修改。
经卫生肪疫站检验快餐店卫生情况合格后．颁发卫生许可证。开多个快餐店怎么办
3．办理税务登记
快餐店自领取营业执照之日起30日内，向主管税务机关申报办理税务登记。在主管税务机关领取税务登记表并如实填写。税务登记表的
主要内容包括：
(1)快餐店名称、法定代表人或者业主姓名及其居民身份证及其他合法证件的号码。
(2)住所、经营地点。
(3)经营性质。
(4)企业形式、核算方式。
(5)经营范围、经营方式。
(6)注册资金（资本）、投资总额、开户银行及账号。
(7)经营期限、从业人数、营业执照号码。
(8)财务负责人、办税人员。
(9)其他有关事项有关证件资料。
税务机关应当自收到税务登记表和有关证件、资料之日起30日内审核完毕，符合规定的予以登记，并发给税务登记证件。快餐店凭税务登记证件购买发票。开多个快餐店怎么办
4．办理消防审批手续
在工商局领取申请开业登记注册书后，到所在地区主管公安局消防科申请办理消防审批。饭馆餐饮店经营者要提交申请书、饭馆餐饮店位置平面图、饭馆餐饮店布局平面图。领取《防火安全重点行业审批表》。由消防科派防火检杳员检查验收。
检验合格后，由防火检查员签署检验合格的意见，并加盖公安局防火检查专用章。
5.其他有关手续的办理
除以上四个手续之外．快餐店开业规模大小还应办理其他相应的手续，如：办理企业代码、办理企业年检、确定快餐店级别等等。
川菜厨师联盟
烹调的境界是推新守旧，超越自我。提高自身的厨艺，是我一生的心愿，超越自我的厨艺，是我一生的追求，与您交流厨艺，我将尽我所能。和您探讨厨艺.是我们成为朋友的开始。
主页博客相册|个人档案 |好友 查看文章 如何开一家快餐店？开店详细筹备计划。 2006年11月23日 星期四 15:59 一、快餐店概况 二、经营目标 三、市场分析 四、经营计划 五、人事计划 六、销售计划 七、财务计划 八、附录
一、快餐店概况
１．本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。
２．都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。
３．都市快餐店的所有者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有６年的餐饮工作经验，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领风骚。
４．本店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。 二、经营目标
1．由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。
2．本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。
三、市场分析
1．客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%；附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。 3．竞争对手：
都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快
餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。 四、经营计划
1．快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。
2．大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。
3．午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。
4．随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。
5．经营时间：早~晚
6．对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。 五、人事计划
1．本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）具体内容如下：
1）通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。
应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。
2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。
2．为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下：
1）制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。
2）实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。
3）考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。 六、销售计划
1．开业前进行一系列宣传企业工作，向消费者介绍本店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。 2．推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。
3．每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。
4．每月累计消费100元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。
七、财务计划
本店内所有帐目情况必须及时入帐，支出与收入的钱款必须经由会计入帐或记录后方能使用，记帐使用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份，以便核对及入帐。店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；如果经过每月的结算后，收入比计划高，将
适度调整工资，以调动大家的工作热情，如发现在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。 1）本店固定资产（ ）万元 桌椅 （ ）套 营业面积（ ）平方米 冷冻柜 （ ）台 灶件 若干 2）每日流动资金为多少万元
（主要用于突发事件以及临时进货）
3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避免了经营管理工作的盲目性。
注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。 八、附录
附录1 法律要求
为保证食品卫生，防止商品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质，严格遵守国家，地方有关法规要求具体如下：
一、 食品生产经营企业和食品摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的，不得从事食品生产经营活动。
食品生产经营者不得伪造，土改，出借卫生许可证。 二、食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：
（一）保持内外环境整洁，采取清除苍蝇老鼠蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。
（二）食品生产经营企业应当有与产品品种，数量相适应的食品原料处理，加工，包装，贮存登厂房式场所。
（三）应当有相应的消毒，更衣、盥洗，采兴，照明，通风，防腐，防尘，防蝇，防鼠，洗涤，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。
（四）设备介绍和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品，原料与成品之间的交叉污染，食品不得接触有毒物，不洁物。
（五）餐具，饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗涤，消毒，炊具，用具用后必须洗净保持得洁。
（六）贮存，运输和装卸食品的容器包装，工具，设备的条件必须安全，无害，保持清洁，防止食品污染。
（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒，清洁的包装材料。
（八）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产，销售食品是必须将手洗干净，穿戴洁净的工作服；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 （九）用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。 （十）使用的洗涤剂，消毒剂应当对人体安全，无害。 三、禁止生产经营的食品：
（一）腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其他感官形状
异常，可能对人体健康有害的。
（二）含有毒、有害物质或者被有害，有毒物质污染，可能对人体有害的。 （三）含有致病性寄生虫，微生物或者生物毒素含量超过国家限定标准。 （四）未经曾医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品。
（五）病死，毒死或者死因不说的禽、兽、水产动物等及其物品。 （六）容器包装污秽不洁，严重破损或者运输工具不洁造成污染的。 （七）掺假，掺杂，伪造，影响营养卫生的。
（八）用非食品原料加工，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的。其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
四、按期接受各极卫生部门的食品卫生监督检验。 菜 单开多个快餐店怎么办
快餐店地址：威海路商业步行街 联系电话
快餐店的营业时间； 快餐店提供品种
类别：如何开一家快餐店?开店详细筹备计划. | 添加到搜藏 | 浏览(2882) | 论 (15)
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评
开一个快餐店都需要什么设备？
走在沈阳的大街上，不难发现现在的快餐店已经“组团”经营了，比如重庆小面、姐弟土豆粉、老饭盒、老百家米线、满宝混沌„„均匀的分布在城市的各个“角落”。而这些快餐大家都不陌生，常常与我们见面，比如常常要问自己：中午吃啥？那么制作快餐的设备，大家可能都见过，但是你知道它们的学名和功能吗?
电饼铛,大家在吃馅饼的时候总是与它们碰面，而它不仅可以烙馅饼，还可以做烧烤、铁板烧、煎鱼、烤鸡翅，但是烤鸡翅要注意入味，最好是翅中，鸡翅要划刀，方便熟。肉类要注意刀功不可切太厚。
功能介绍：
电饼铛可以灵活进行烤、烙、煎等，如烙饼（公婆饼，酱香饼，掉渣饼，葱油饼，鸡蛋饼，馅饼、玉米饼、发面饼 煎饺，烧卖等各类饼式）、煎烤（锅贴、水煎包、煎鱼、煎蛋、烤肉串、油闷大虾等）及炒花生米等。
煮面炉连柜座，相信这个女生一定很熟，因为吃麻辣烫、麻辣拌总是会看到它们的身影，这样谁要多加一点蔬菜，或者多加一点面，分开煮就显得很方便啦！
功能介绍：
煮面炉连柜座是酒店常用的烹饪设备，使用电或燃气来加热。
煮锅主要用来
煮制面条、馄饨、白浊蔬菜等食品。其特点是工作效率高、温度可设定调节、操作方便，其工作原理类似油炸炉。
煮面炉连柜座的好朋友点菜柜：在超市里面也很常见，想吃什么拿什么，so easy！
产品介绍：专为酒店、餐饮业而设计，适用于盘菜、菜品的展示和销售，封闭式设计，节能省电，卫生安全，柜内食品不易污染。强劲的直冷方式，柜内温度均匀、恒定，保持各种盘菜原汁原味。方便的万向轮底部设计，摆放移动省时省力。宽大的玻璃拉门，使用整个柜体明亮透彻。再有明亮鲜艳的灯光，展示效果极佳，可大大刺激消费者的食欲，使您的生意更加红火。
双门饮料展示柜
功能介绍：
优质不锈钢板材，整体发泡，进口压缩机组，全自动温控设置。内藏板式蒸发器，换热效率高。聚氨脂高压发泡，箱体更稳固，保温性能更好。微电脑温度显示器，便于监控。冷凝器有可拆式滤网，便于更新和维护。适用于酒店、食堂、餐厅冷冻冷藏各种食品。
四头燃气煲仔炉连焗炉，吃砂锅的时候常常见到它，比如土豆粉、米线、砂锅面条„„开多个快餐店怎么办
煲仔炉采用直火免清理炉头，电子打火阀体，电子总成送气，节能灶，加热均匀，操作简单、煲、煮、焗、焖、烩俱兼并用。焗炉有燃气煽炉和电焗炉两种，其工作程序都是将食品直接放人炉内受热、烘烤的一种西餐厨房常用设备。烤制时食品表面易于上色，可用于烤制多种菜肴。且还适用于各种面包、点心的烘烤制作。
1.快餐品种的选择品种选择
一种只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点;另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。所有的品种加起来最多20种左右就足够了。如果一个快餐店经营饭食或面点，最好同时经营几种汤菜并提供一些免费小菜。
2.快餐加盟店的定位及选址
快餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故任何中式快餐的定位都必须是大众化的、中低档的。中式快餐除了品种大众化以外，其价位也大都定在5元左右。位置应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。
3.快餐加盟店的规模及装修
一家快餐店的店堂不包括厨房面积达到30平方米左右即可营业。装修应采用简单的格调、明快的色泽，给顾客一种轻松愉悦的感觉;店堂内的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，这样既富有时代感，又能最大限度地利用店堂有限的空间;厨房也应尽量采用不锈钢等材料制成的厨具设施，给顾客以一种清洁卫生的印象。
4.快餐加盟店的经营管理
选好快餐的品种、选好快餐店的位置、搞好快餐店的装修并安装好快餐店的设施，然后你就找几个厨师及厨工来做厨房，找几个服务员来做前堂，让他们每天做好自己的工作，最后当
然是老板亲自收钱。一家店堂面积为30平方米的快餐店，厨房大约需要3个人，即一个人负责制作饭食，一个人负责制作面条，另一个人负责制作面点如果你同时经营三类快餐品种的话。前堂也大约需要3个服务员。另外，最好还需配一个厨房的机动人员，专门负责洗盘子、洗碗，以保证营业时间内碗盘的需求。收款的事当然由老板来负责了，但最好使用收银机，以便于统计出每天的营业额。至于快餐店每天开门前的准备工作，则由快餐店的全体人员共同完成。 经营管理中的注意事项。厨师，服务员，动作都一定要熟练快速，以满足顾客来了就吃，吃完就走的需求。快餐店的全体人员既要分工明确，又要相互配合，那样才能达到整体快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、厨具等都要勤于打扫，工作人员还要注意个人卫生，总之要随时保持快餐店整洁舒适的形象。
文章来源：渠道网（）
开个盈利餐厅的四大秘籍
“民以食为天”，餐饮业一直是生意人投资的一个重要领域，也正因为此，餐饮行业的竞争也愈演愈烈，如何在竞争中求得生存和发展已成为备受关注的话题。在此，我们向您提供几个开餐厅的秘籍，希望能对您有所帮助。
秘笈一：正确而有远见的选址
如何开一家财源滚滚的餐厅，成功者的经验是：在经营之前选择投资的地点是最重要的一步－－选择有升值潜力的地段。要是地点选择不当，空有高级的装潢、美味的食物、优雅的气氛，仍吸引不了顾客进门，所谓“民以食为天”，没有“民（顾客）”，不可能经营成功。
秘笈二：以专精俘虏顾客
餐饮业同样面临市场细分，要做到大而全，结果可能“四不像”，餐饮业投资者应考虑建立自己的菜系特色。
秘笈三：不怕点子怪，只怕没点子
餐饮业其实需要相当高明的营销艺术，将最好的构想变为噱头，关键还在于巧妙利用，任何一种新点子的诞生实属不易，要好好利用它，使它产生绝妙的功效。
秘笈四：做好售后服务，积累忠诚顾客
顾客永远是衣食父母，尤其是忠诚顾客，这不仅在于后续消费，更为重要的是他们能为你带来口碑传播，使忠诚顾客的数量越滚越大，市场也就越来越大。