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月光白茶主要出产于中国云南境内，它的采摘手法很特别，而且必须在月光下加工制作，因此拥有了月光白茶的名字。在当今茶市“乱世”之际，白茶有借普洱茶“越陈越香”这一概念的趋势。比如，很多白茶也像普洱茶一样做成紧压茶，月光白也不例外。 那么月光白茶的功能有哪些呢？下面就为介绍一下，月光白茶的特点，月光白茶的功能，月光白茶的作用。
月光白茶的特点 1、首先，我们理清“月光白”这名茶的来由。相传，景洪泰王召孟勐的七公主南发来为了部落间的友好、和平关系，便与布朗部落首领共结连里，开创布朗社会的新纪元。同时七公主南发来还为布朗部落带去人工种茶的技术。后来，南发来（即七公主）被布朗人尊称为“族母”，即“茶母”。“月光白”茶是布朗人从众多茗茶中选出用来进贡王族的极品，它被民间称颂如“七公主”般圣洁、高贵，是“七公主”美丽的化身。
2、其次，“月光白”得名主要源于采制方法、干茶色泽和中国特有的文化认知。
一是据传此茶在夜间采制，不能晒到太阳；二是月光白芽头显毫、白亮，叶面呈黑色，叶背呈白色（白毫显露），黑白相间，像弯弯的月牙；又因月光白茶汤滋味柔和、甜香、回甘，贯穿着中国道家思想中的“阴柔”的观念，也称太乙茶。由于其工艺流程对外界秘而不宣，更增添了此茶的几分神秘色彩。
3、其三，从加工工艺来看，月光白与传统白茶都是经鲜叶采摘--萎凋--干燥制作而成。
其制法：将鲜叶采摘回来，尽快摊薄摆放在阴凉的架子或簸箕上，避免阳光直射，让鲜叶逐步脱水干燥、自然阴干萎凋，没有杀青、揉捻等加工环节，使其在萎调的过程中轻度发酵。从茶多酚氧化（发酵）程度来看，月光白与传统白茶的发酵程度同属微发酵茶，其发酵在百分之十左右。因此可见，若按六大茶类分类法划分，月光白应归属于白茶类。
“月光白”的主要原料是景谷大白茶，其核心原产地在云南普洱景谷县民乐乡大村秧塔。若是采用景谷大白茶作为制作原料，按传统白茶工艺制作而成的茶制品，笔者认为，这类“月光白”茶品可归类为云南白茶。
当然，在当今茶市“乱世”之际，白茶有借普洱茶“越陈越香”这一概念的趋势。比如，很多白茶也像普洱茶一样做成紧压茶，月光白也不例外。再加月光白产自云南，用的也是云南大叶种原料加工，不免会让人误以为月光白是普洱茶，或者是普洱茶中的特色茶。
除此之外，也有很多茶企、茶商又借白茶之风造假“月光白”。比如，有茶企、茶商以晒青毛茶为原料而制作的“月光白”，这类“月光白”在分类上也就是传言中的普洱特色茶；若是采用红茶原料制成的“月光白”，此类茶制品在分类上属红茶类。换言而之，在当今市场上的“月光白”，并非全是真正意义上的“月光白”。
月光白茶的功能 1、月光白茶具有降血脂和减肥的功能，因为人们饮用月光白茶以后，可以让它内部的不饱和脂肪酸，把人体中的脂肪进行中和与分解，然后让它们排出体外，这种情况下，人体中的多余脂肪就会很少，体重会随之减轻，而血液中的脂肪减少以后，人们血脂的指数也就会处于正常范围之中。 2、月光白茶有降低血压和预防动脉硬化的功能，月光白茶中的儿茶素对人体血管有出色的保健功效，可以增加血管的柔韧度，让血液在血管中流动更加快捷，减轻了血管的压力，也不减少了高血压和动脉硬化的出现。 3、月光白茶还有保护肠胃的功能，它内部的有些成分在进入人体胃部以后可以调节胃酸的分泌量，让人类的消化加快，同时这种茶叶还有消炎的功效，可以预防胃炎以及肠炎等多种疾病的发生。另外月光白茶还可以增加人类的抗辐射能力，是人们养生保健的理想选择。 4、月光白茶的功效还有许多，像解酒提神以及保护牙齿和预防癌症等，都是月光白茶的重要功能，另外经常饮用月光白茶还有延缓衰老的作用。5、月光白茶性属温和，可以起到暖胃的作用，保护肠胃不受伤害
月光白茶的后发酵是一系列酶促氧化和微生物活动复杂的变化过程。肝火旺盛的人易激动或冲动，急燥易怒，适合喝生月光白茶火气，月光白茶不需要过多的饮用，每天2杯月光白茶就可以使容易瘙痒或易长痤疮的肌肤得到缓解，而且口干或口苦等等虚火症状会逐渐消除。
月光白茶的作用
1、月光白茶可以吸脂减肥、降低血压，预防动脉硬化。
2、月光白茶抵抗癌细胞的生长，达到抗癌防癌的效果。
3、月光白在适宜的浓度下可以保护肠胃不受伤害。
4、月光白茶健牙护齿，含有许多生理活性成分，对保护牙齿有利。
5、月光白茶消炎、杀菌、治痢。
6、月光白茶抗衰老，茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用。
月光白茶是紧压的白茶而已，月光白产自云南，用的也是云南大叶种原料加工，不免会让人误以为月光白是普洱茶，或者是普洱茶中的特色茶。月光白茶是白茶哦。大家不要再搞错了哦。
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月光白茶的功能与作用_不一样的白茶
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我国是世界唯一的白茶产地。当代人们用科学的方法研究福鼎白茶的药理保健功效，最早起源于欧美。在上个世纪晚期，就有多家外国科研机构重视和研究福鼎白茶奇特的药理保健作用，并相继公开发布了其科研成果。那白茶的功效与作用有哪些？下面为大家介绍一下，白茶的特点，白茶的功效与作用，夏天喝白茶的好处。
白茶的特点 白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的标准不同，分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针；采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹(大白茶品种树,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳)。 白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵，满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点。 白茶功效具有三抗(抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)三降(降血压、降血脂、降血糖)之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。 白茶的制作工艺很特别，也是最自然的做法，它不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多酚氧化，也不像红茶那样促进它的氧化;而是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于微弱 阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。 晾晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干即可，由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。在原产地的百姓自古就有用白茶下火清热毒消炎症、发汗去湿舒滞避暑、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾。 白茶的功效与作用 1、可治糖尿病 糖尿病是由于胰岛素不足和血糖过多而引起的糖脂肪和蛋白质等的代谢紊乱。饮白茶能治糖尿病，是近年来国内外学者所重视和研究的课题，日本医学士小川吾七郎、医学博士蓑和田益等，在治疗患有糖尿病的肺结核病人时，偶然发觉白茶对糖尿病有显著疗效。 京都帝国大学医院、府立医院对10名糖尿病人进行临床实验，发现白茶对慢性糖尿病具有显著疗效。我国泉州市人民医院用“宋茶”(70年以上的陈年白茶)治疗糖尿病，有效率达70%。当然，普通茶叶也有效，也还可以加进其它药物。在白茶产地福鼎茶叶界人士选择了多位高血糖的病人进行实验，发现有71%的病人，因养成长达半年的饮白茶习惯，而其高血糖病不治而痊愈。 因此说，饮白茶能预防、治疗糖尿病是有科学根据的。白茶中的多酚类和酯类、有促进胰岛素合成的作用;儿茶素中的多糖类物质，有去除血液中过多糖分的作用。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，从而有效地预防和治疗糖尿病。 2、能预防脑血管病 脑血管病是较常见的疾病，包括脑栓塞、脑血栓形成及脑出血等，其发病率较高，严重影响人体的健康其病因主要由于人体血液处于高凝状态，红细胞聚集，血流缓慢，而形成血栓，或使血管壁的脆性增加，经外界不良因素的刺激，血管破裂而导致出血。 为什么白茶能够预防脑血管病呢?浙江医大的一位著名教授说：高凝状态是血栓形成的重要条件，而白茶具有抗凝和促进纤溶作用，能改变高凝状态，且没有一般抗凝药物的副作用，对增进健康和预防疾病具有显著作用。 某中医研究所曾对白茶进行研究并证实，茶能降低血液粘度。白茶饮服2-3周后，全血粘度从4.77降至4.31(P<0.01);血浆粘度从1.66降至1.58(P<0.01);全血还原粘度从8.58降至7.97(P<0.01)。 三项血液粘度全面下降，表明白茶能降低血液粘滞性，降低血液高凝状态，增加血液流动性，改善循环，并防止血栓形成。因为白茶还能防止红细胞聚集，有利于降低血液粘度，防止血栓形成。夏天喝白茶的好处
专家指出，和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。此外，夏天经常喝白茶的人，很少中暑。专家认为，这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶的杀菌效果也要强过绿茶。美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士最近指出，他和研究人员把白茶放入牙膏里，再涂在有细菌的实验台上。实验证明，混合有白茶的牙膏，杀菌能力显著增强。因此，他认为，多喝白茶有助于口腔的清洁与健康。
白茶比红茶、绿茶在制作方法上更为简单。一般来说，绿茶是没有发酵过的茶，制作中要经过采摘、炒青、揉捻、干燥等过程。红茶则经过完整的发酵，发酵度达80%—90%，制作过程包括采摘、萎凋、揉捻等，但不包括炒青。白茶是把茶叶采摘下来后，只经过轻微的、约10%—30%程度的发酵，不经过任何炒青或揉捻动作，便直接晒干或烘干制作而成的。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
白茶存放时间越长，其药用价值更高。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体。
夏天喝白茶的好处真的很多哦，你知道了吗。
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夏天喝白茶的好处_白茶的功效与作用
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人们看到白茶对人体的害处时，会不会有种吓一跳的感觉呢？其实适量饮用白茶对身体是没有害处的，但是过量饮用就不可以了，另外一些特殊体质的人群本身就适合饮用白茶，他们在饮用白茶后会对白茶的害处放大化，下面是过量喝白茶对体的害处，关于抗霾排毒喝什么茶好，喜欢喝茶的人可以看一看。
什么是白茶？白茶是指一种采摘后，只经过杀青，不揉捻，再经过晒或文火干燥后加工的茶。
白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
白茶主要以福鼎大白茶作制茶的原料，利用日光萎凋、低温烘干等精细方法加工而成。由于人们采摘时多只取细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来。
目前白茶的产区主要在福建省，包括福鼎、政和、松溪、建阳等地，产量占全国的80%左右。
白茶的特点
白茶最主要的特点是毫色银白素有“绿妆素裹”之美感且 芽头肥壮汤色黄亮滋味鲜醇叶底嫩匀。
冲泡后品尝滋昧鲜醇可口还能起药理作用。中医药理证明白茶性清凉具有退热降火之功效海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针全是披满白色茸毛的芽尖形状挺直如针在众多的茶叶中它是外形最优美者之一令人喜爱。汤色浅黄鲜醇爽口饮后令人回味无穷。
喝多白茶的危害 1、大量饮用白茶以后，会伤害身体中的经血，对脾胃也有很大的伤害，长期服用，喝茶的人就会出现面黄和快速消瘦以及食欲不振等多种症状。 2、大量饮用白茶会对肾脏形成一定的伤害，特别是在空腹的情况下喝白茶，对肾的伤害性最大，因为这种茶叶可以直接归到肾经中，对肾脏的多个组成部分都有明显的影响。 3、白茶在采收和加工过程中会存在一些微量的金属无素，像铅和铬等，这些物质对人体是有伤害性的，人们喝少量白茶时没有明显感觉，过量饮用以后就会出现重金属中毒的症状。 4、白茶如果存放不当会使茶叶中出现大量的黄曲霉素，这种黄曲霉素是让人体产生癌细胞的重要成分，因此人们在大量饮用带有黄曲霉素的白茶以后，就会出现癌症高发的情况，对人类身体健康危害性很大。5、空腹直接服用白茶，茶水会直接进入肾经，对于肾脏健康非常的不利。
6、如果服用到了劣质的白茶，那么对于身体健康损害非常的大。劣质的茶叶中含有大量的污染残留物，并且这些残留物仅仅只有百分之二能够被开水清除出来。虽然这些残留物对于身体的损伤比较的小，但是并不代表沉积之后不会损害健康。
7、睡觉前两个小时最好不要喝茶，这是因为喝茶会导致神经兴奋起来，令睡眠质量下降，甚至还有可能失眠。
人们来说每日一杯再好不过；橄榄海蜜茶对咽喉干燥不适、慢性咽炎、声音嘶哑等症状都有缓解作用。
关于抗霾排毒喝什么茶好
策一：保护双目
刚才听郑州交通台的广播，一个女孩子打电话和主持人交流，都快哭了，说外面雾太大看不清红绿灯，车开到中间看清是红灯了，都连闯了四五个了，咋办啊？主持人安慰他说，没事，雾大，照不清你车牌号……
白茶中含强效的抗氧化剂以及维生素C，多喝可明目；
策二：保护肺部
这几天南方的朋友到郑州品霾，纷纷表示虽然南方的霾湿润灵秀，但要说量足味儿正，大抵是不如郑州的。也听说过河北的霾粗砺豪放，可惜又少了一点底蕴罢。我个人觉得霾还是讲究个积淀，郑州的老霾着实是比南方新霾厚重，吸起来入鼻绵柔，却不失醇厚，仔细品味之下略有回甘，雾是故乡厚，霾是郑州纯。
白茶、绿茶、铁观音皆具有清肺解毒、防癌、提高免疫力等诸多功效，多喝能有效减轻雾霾对肺部的危害。
第三：保护心脑血管
今晨pm2.5达到了500，雾霾中摸索出门，心情低落，朦胧中看到路旁一老者，独坐桌旁，肩披白褂，看似半仙，桌上摆一小圆筒，里面都是签。我拿起圆筒晃了半天，抽出一支，说：这位道长，人生如雾，何处是路？给解一卦吧！ 老头说：要吃油条你就坐下，不吃就滚犊子,没事儿你晃我筷笼子干啥。
最推荐的是白茶，有助于降压，减轻焦虑，舒缓心情；能很好的提高心肌供氧能力，对心脑血管颇有益处。
第四：保护咽喉
我点了早餐，和老头继续搭话：老人家，人生如雾，何处是路？老头不语，端来一碗小米粥，摇了一会粥便浑浊了，然后他把粥放在桌子上，渐渐的米粒沉下去，粥也澄清多了。我恍然大悟：懂了，静下心来就能看清生活，就有路！老头说：不，粥凉了，你可以喝了！
腊梅花茶滋润咽喉；罗汉果茶性凉，用于咽痛失音效果很好；桑菊杏仁茶清热去燥，对咽喉不适的。
白茶喝多了就会“物极必反”，反而起不到保健的作用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神”，饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。肾虚体弱、高血压、严重便秘等人群均不宜喝茶以防茶醉的情况发生。苦茗久食，益思意。喝茶要选时间，也不能盲目瞎饮，喝白茶是要每天坚持喝点，一天最后多四五克就好，最好不要断断续续的饮用。因为白茶的作用是要进过慢长的积累才体现出来的。
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喝多白茶的危害_关于抗霾排毒喝什么茶好
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茶艺师中级理论考试复习资料
一、单项选择
1. 红茶属于( D )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A、半发酵茶类 B、轻发酵茶类 C、重发酵茶类 D、全发酵茶类
2. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( C )色，茶汤呈密绿或密芡色。
A、褐色 B、红褐色 C、青褐色 D、黄褐色
3. 基本茶类分为不发酵的绿茶类及( C )的黄茶类共等六大类。
A、大部分发酵 B、重发酵 C、部分发酵 D、轻微发酵
4. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( D )。
A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml
5. 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( A )的决定性成分。
A、刺激性和鲜爽度 B、浓醇和鲜爽度
C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鲜度
6. 审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重( A )两因子。
A、香气与滋味 B、香气与汤色 C、香气与叶底 D、滋味与汤色
7. 引发茶叶变质的主要因素有( D )等。
A、磁线 B、射线 C、红外线 D、光线
8. 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( B )5%时，就会加速茶叶的变质。
A、达到 B、超过 C、没有 D、不足
9. 茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( C )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、6℃ B、8℃ C、10℃ D、12℃
10. 茶叶的保存应注意氧气的控制， 维生素C的氧化及茶黄素，( D )的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素 B、茶色素 C、叶黄素 D、茶红素
11. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规 B、文化修养 C、职业活动 D、政策规定
12. 职业道德品质的含义应包括( D )。
A、职业观念、职业良心和个人信念 B、职业观念、职业修养和理论水平
C、职业观念、文化修养和职业良心 D、职业观念、职业良心和职业自豪感
13. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在( D )。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
14. 开展道德评价时，( D )对提高道德品质修养最重要。
A、批评检查他人 B、相互批评 C、相互攀比 D、自我批评
15. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( C )。
A、尽力使品茶客人感到满意 B、尽力发挥主观能动性
C、尽力宣传表现自己 D、尽力完成自己的工作任务
16. ( B )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、紫砂壶 B、盖碗 C、兔毫盏 D、茶盅
17. 瓷器茶具按色泽不同可分为( D )茶具等。
A、玉瓷、青瓷和黑瓷 B、玉瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和红瓷 D、白瓷、青瓷和黑瓷
18. ( C )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。
A、时大彬 B、陈鸣远 C、惠孟臣 D、邵大亨
19. ( C )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶托 B、茶杯 C、茶海 D、茶荷
20. 90℃左右水温比较适宜冲泡( A )茶叶。
A、红茶 B、龙井茶 C、乌龙茶 D、普洱茶
21. ( B )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、河水 B、雪水 C、湖水 D、自来水
22. 井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( A )。
A、汤色加深，汤味变淡。 B、汤色加深，汤味变涩。
C、汤色变淡，汤味带咸。 D、汤色黑褐，汤味苦涩。
23. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( D )。
A、汤味变淡 B、汤色金黄 C、汤味带咸 D、香气变淡
24. 通常用pH值表示溶液的( D )。
A、温度 B、浓度 C、浑浊度 D、酸碱度
25. 通常泡茶用水的总硬度不超过( B )。
0 A、20 G
0 B、25 G
0 C、30 G
0 D、35 G
26. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( C )。
A、有利于企业提高竞争力 B、有利于企业树品牌
C、树立企业信誉 D、提高技术水平
27. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( A )。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法 B、专门掌握本地茶品的沏泡方法月光白茶的发酵程度
C、专门掌握茶艺表演方法 D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
28. 清代茶叶已齐全( D )。
A、三大茶类 B、四大茶类 C、五大茶类 D、六大茶类
29. 社会鼎盛是唐代( A )的主要原因。
A、饮茶盛行 B、斗茶盛行 C、习武盛行 D、对弈盛行
30. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( B )。
A、点茶的技艺 B、煎茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、炙茶的技艺
31. 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用( C )的沸水。
A、70--80℃ B、90℃左右 C、95℃以上 D、80--90℃
32. 一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( A )饮用为好。
A、30-50s B、10-20s C、20-30s D、60-75s
33. 茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( C )类五大类。
A、糕点类 B、传统小吃类 C、中式点心类 D、咸点心类
34. 茶叶中的多酚类物质主要是由( D )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、叶绿素 B、茶黄素 C、茶红素 D、儿茶素
35. 茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说( A )。
A、祝您节日快乐 B、祝您旅途平安 C、祝您健康幸福 D、祝您生活美好
36. 下列选项不符合茶艺师坐资要求的是( C )。
A、挺胸立腰显精神 B、两腿交叉叠放显优雅
C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然 D、坐正坐直显端庄
37. 城市茶艺馆泡茶用水可选择( A )。
A、纯净水 B、鱼塘水 C、消防水 D、自来水
38. 要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( B )要素。
A、7 B、6 C、5 D、3
39. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( D )、净度来看。
A、韵味 B、叶底 C、品种 D、香气月光白茶的发酵程度
40. 陆羽《茶经》指出：其水，用( C )上，江水中，井水下。
A、蒸馏水 B、纯净水 C、山水 D、雨水
41. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( D )不同。
A、水质 B、煮水器皿 C、时间 D、水温
42 在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( C )。
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可
B、仅为了清洗茶具
C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
D、只有消毒杀菌的作用
43 人们在日常生活中，从( A )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶 B、以茶代酒
C、将茶列为开门七件事之一 D、喝茶到喝调味茶
44. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温 B、水温 C、水质 D、水量
45. 在茶叶不同类型的滋味中，( A )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和 B、浓厚 C、鲜醇 D、平和
46. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( C )。
A、1—2g B、1—1.5g C、2—3g D、3—4g
47. 在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是( B )。
A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客 B、指向目标方向
C、面带微笑，语气温和 D、手指明确指向目标方向
48. 在服务接待过程中，目光应( B )。
A、直视宾客双眼 B、避免与宾客正视
C、正视对方的眼鼻三角区 D、视对方额部以上
49. 构成礼仪最基本的三大要素是( A )。
A、语言、行为表情、服饰 B、礼节、礼貌、礼服
C、待人、接物、处事 D、思想、行为、表现
50. 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意( C )。
A、茶水比例 B、用水选择 C、泡茶规范 D、茶叶用量
51. 接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施( C )礼。
A、拱手礼 B、拥抱礼 C、合十礼 D、扪胸礼
52. 英国人喜欢(A )，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。
A、甜味牛奶红茶 B、甜味薄荷绿茶 C、甜味冰红茶 D、果味柠檬红茶
53. 根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些( A )茶点。
A、花生酪 B、牛肉干 C、咸橄榄 D、萝卜干
54. ( B )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A、胃病 B、神经衰弱 C、糖尿病 D、冠心病
55. 按照标准的管理权限，下列( C )标准属于国家标准。
A、《婺炒青绿茶》 B、《舒炒青绿茶》
C、《紧压茶.沱茶》 D、《茶叶品质规格》
56. 贸易标准样是茶叶对外贸易中( A )和货物交接验收的实物依据。
A、成交计价 B、毛茶收购 C、对样加工 D、茶叶销售
57. 《茶叶卫生标准》规定茶叶中( A )的含量不能超过0.2 mg/kg。
A、DDT B、敌敌畏 C、甲胺磷 D、杀螟硫磷
58. 宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过( B )和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
A、轻松的音乐 B、美好的语言 C、热情的握手 D、严肃的礼节
59. 当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应( B )。
A、主动替宾客选定 B、热情为宾客推荐
C、礼貌将茶单交宾客自选 D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务
60. 茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、( C )和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
A、简捷的提问 B、郑重的语气 C、提议的问话 D、直接的话语
61. 茶艺系统的主要内容( A ) 。
A、阅画、赏花、焚香与品茗 B、绘画、唱和、赏花与品茗
C、静气、作画、读书与品茗 D、和诗、下棋、作画与品茗
62. 琴、棋、书、画是我国古代( D )修身的四课内容。
A、儒家 B、道家 C、隐居者 D、士大夫
63. 音乐是我国古代( B )的必修课。
A、为官人 B、文化人 C、行伍人 D、隐逸人
64. 茶艺表演时音乐的作用是( A )。
A、营造艺境 B、热闹气氛 C、渲染情感 D、张扬技艺
65. 最适合茶艺表演的音乐是( B )。
A、中外流行音乐 B、中国古典音乐 C、外国音乐 D、少数民族音乐
66. 《空山鸟语》是拟( B )的古典名曲。
A、山间流水 B、禽鸟之声 C、林间蝉噪 D、田野蛙鸣
67. ( D )不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《闲情听茶》 B、《采花扑蝶》 C、《竹奏乐》 D、《茉莉花》
68. 不适合录制品茶时播放的大自然之声是( A )。
A、暴雨雷鸣 B、山泉飞瀑 C、小溪流水 D、雨打芭蕉
69. 茶艺表演者的服饰要与( C )相配套。
A、茶具式样 B、茶叶品质 C、茶艺内容 D、茶叶价值
70. 女性茶艺表演者如有条件可以( C )，可平添不少风韵。
A、佩带十字架 B、戴条金手链 C、戴一只玉镯 D、戴一双手套
71. 不符合茶艺表演者发型要求的是( C )。
A、短发 B、马尾辫 C、长发披肩 D、寸头
72 下列选项中，( B )不符合茶室插花的一般要求。
A、以鉴赏为主，摆设位置应较低 B、用平实技法，进行自由型插花
C、花取素色半开，枝叶取单支为好 D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳
73. 品茗赏花插的花称为( D )。
A、池花 B、院花 C、斋花 D、茶花
74. 宋代北苑贡茶的产地是当时的( B )。
A、福建崇安 B、福建建安 C、浙江湖州 D、安徽浮梁
75. 宋代( D )的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶月光白茶的发酵程度
76. 按干燥方式不同，绿茶有 ( A )三种。
A、炒青、烘青、晒青 B、蒸青、闷青、凉青
C、炒青、蒸青、闷青 D、闷青、晒青、渥青
77. 红茶按加工工艺分为( C )三大类。
A、滇红、宁红、宜红工夫 B、宁红、政和、小种红茶
C、工夫、小种红茶和红碎茶 D、湖红、川红和正山小种
78. 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为( D )三大类。
A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁 B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶
C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖 D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶
79. 福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是( B )。
A、绿茶 B、乌龙茶 C、黄茶 D、红茶
80. ( B )按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。
A、绿茶 B、白茶 C、茉莉花茶 D、珠兰花茶
81. 鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于( B )的褒义术语。
A、香气 B、滋味 C、外形 D、嫩度
82. 茶艺表演台布置的关键是( B )的配合。
A、茶具与香炉 B、茶叶与茶具 C、茶海与茶杯 D、茶罐与茶壶
83. 茶叶的物质与精神财富的总和称为( B )。月光白茶的发酵程度
A、茶文化艺术 B、广义茶文化 C、狭义茶文化 D、通俗茶文化
84. 茶的精神财富被称为( B ) 。
A、广义茶文化 B、狭义茶文化 C、宗教茶文化 D、宫廷茶文化
85. 茶文化的核心是( A )。
A、茶道精神 B、茶礼精神 C、释家精神 D、儒家精神
86. 品茗、营业、表演是( C )的三种形态。
A、曲艺 B、戏艺 C、茶艺 D、画艺
87. 雅志、敬客、行道是( A )的三个主要社会功能。
A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化
°°88. 茶树性( A )、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植。
A、喜温凉 B、喜温热 C、喜温暖 D、喜凉爽
89. 茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( D )。
A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性
C、高产和优质的特性 D、性状和特性
90. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的( D )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
A、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、微酸性
91. 香草、沉香木是制作( A )的主要原料。
A、燃烧香品 B、熏炙香品 C、自然散发香品 D、树脂性香品
92. 熏炙香品的主要原料是( D )。
A、柏木 B、槐木 C、银杏 D、龙脑
93. 香品原料的主要种类有( B )。
A、天然性、植物性、动物性 B、陆生性、动物性、合成性
C、植物性、动物性、合成性 D、海洋性、植物性、合成性
94. 品茗焚香时，( D )。
A、浓香的茶需配合焚较淡的香品 B、乌龙茶需配合焚较淡的香品
C、幽香的茶需配合焚较淡的香品 D、浓香的茶需配合焚较淡的香品
95. “色绿、形美、香郁、味醇”是( C )茶的品质特征。
A、信阳毛尖 B、君山银针 C、龙井 D、奇兰
96. 在云南勐海发现有上万亩左右茶树林，地点是( B )。
白茶审评技术
（一）白茶审评技术规程1.审评依据 按中华人民共和国出入境检验检疫行业标准，SN/T 0917-2000进出口茶叶品质感官审评方法审评。审评用具与操作步骤同红茶、绿茶、花茶。
2.品质审评因子 对照标准样或成交样茶，按照下列规定评比茶叶的外形、内质各项因子。
（1）外形 评比叶态、嫩度、色泽和净度等。其中叶态、色泽和嫩度是白茶的重点审评因子。
（2）内质 评比香气、滋味、汤色和叶底等。
（二）白茶审评技术要点1.白茶外形审评（1）白毫银针 分清产区、原料品种等。以福鼎大白茶为原料生产的白毫银针称为北路白毫银针（以福鼎产区为代表），以政和大白茶为原料生产的白毫银针称为西路白毫银针（以政和产区为代表）。白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、银白闪亮为上，以芽瘦小而短、色灰为次。
（2）白牡丹 分清品种，如大白、水仙白、小白等。白牡丹以适制白茶茶树品种的1芽2叶初展鲜叶为原料加工而成。白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、芽与叶连枝、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色灰为次。
（3）贡眉和寿眉 以小菜茶、福鼎大白茶或大毫茶的嫩叶为原料，经传统工艺加工而成。优质贡眉和寿眉叶张肥嫩、芽与叶连枝、夹带毫芽。
（4）新白茶 采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鲜叶为原料制作而成。新白茶外形品质以条索粗松带卷、色泽褐绿为上，以无芽、色泽棕褐为次。
2.白茶内质审评（1）香气 香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，以淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为差。
（2）滋味 滋味以鲜美、醇爽、清甜为上，以粗涩淡薄为差。
（3）汤色 汤色以清澈、。淡绿、橙黄明亮或浅杏黄色为好，以红、暗、浊为劣。
（4）叶底 白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，以带硬梗、叶张破碎、粗老为次；色泽以鲜亮为好，以花杂、暗红、焦红边为差。
（三）白茶常用评语1.干茶外形评语毫心肥壮：芽肥嫩壮大，茸毛多。
茸毛洁白：茸毛多，洁白而富有光泽。
芽叶连枝：芽叶相连成失。
叶缘垂卷：叶面隆起，叶缘向叶背卷起。
舒展：芽叶柔嫩，叶态平伏伸展。
皱折：叶张不平展，有皱折痕。
弯曲：叶张不平展、不服帖，带弯曲。
破张：叶张破碎。
蜡片：表面形成蜡质的老片。
2.干茶色泽评语银芽绿叶、白底绿面：指毫心和叶背银白茸毛显露，叶面为灰绿色。
墨绿：深绿泛乌，少光泽。
灰绿：绿中带灰。属白茶正常色泽。
暗绿：叶色深绿，暗无光泽。
黄绿：呈草绿色。非白茶正常色泽。
铁板色：深红而暗似铁锈色，无光泽。
3.汤色评语杏黄：浅黄明亮。
橙黄：黄中微泛红。
浅橙黄：橙色稍浅。
深黄：黄色较深。
浅黄：黄色较浅。
黄亮：黄而清澈明亮。
暗黄：黄较深暗。
微红：色泛红。
4.香气评语嫩爽：鲜嫩、活泼、爽快的嫩茶香气。
毫香：白毫显露的嫩芽所具有的香气。
清鲜：清高鲜爽。
鲜纯：新鲜纯正，有毫香。
酵气：白茶萎凋过度，带发酵气味。
青臭气：白茶萎凋不足或火功不够，有青草气。
5.滋味评语清甜：入口感觉清鲜爽快，有甜味。
醇爽：醇而鲜爽，毫味足。
醇厚：醇而甘厚，毫味不显。
青味：茶味淡而青草味重。
6.叶底评语肥嫩：芽头肥壮，叶张柔软、厚实。
红张：萎凋过度，叶张红变。
暗张：色暗黑，多为雨天制茶形成死青。
暗杂：叶色暗而花杂。
（四）常见品质缺陷成因分析1.红叶多或变黑 开青后置架上萎凋，萎凋过程翻动过多、过重、手摸，以致芽叶因机械损伤而红变，或因重叠而变黑。
2.滋味青涩 多见于萎凋时间不足，或速度偏快。
3.黑霉现象 多见于阴雨天、萎凋时间过长，或低温长时堆放、干燥不及时等。
4.色泽花杂、橘红 在复式萎凋中处理不当，毛茶常出现色泽花杂、橘红等缺点。
5.毫色黄 与干燥温度偏高有关。
6.破张多，欠匀整 与干燥水分控制不当、干燥后装箱不及时有关，操作时缺少轻取轻放的良好规范。
7.色青绿香味青 常见于温度过高、失水速度快、萎凋不足。
8.叶态平展 并筛不及时，或并筛时操作粗放。
9.蜡叶老梗 多见于采摘粗放，夹带不合格的原料。
10.毫香不足 外观有毫但毫香不足。多见于烘温控制不当。
白茶审评
白茶属微发酵茶,是我国六大茶类的一种,主要产于福建省福鼎市、政和县、建阳县、建欧县等地。其品质特征为：成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。基本加工工艺为萎凋后直接晒干或低温烘干。因鲜叶原料不同，可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新白茶5种，其中白毫银针分为一、二、三级，白牡丹分为高级白牡丹和一、二、三级，贡眉
分为特级贡眉和一、二、三级，新白茶分为特级新白茶和一、二、三级。适制白茶的茶树品种为：福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福云595、福云20和闽北水仙等。
∙ 白茶外形的审评要点
（1）白毫银针
以福鼎大白茶为原料生产的白毫银针称为北路白毫银针（以福鼎产区为代表），以政和大白茶为原料生产的白毫银针称为南路白毫银针（以政和产区为代表）。白毫银针茶外形品质以毫心肥壮、鲜艳、银白闪亮为上，以芽瘦小而短、色灰为次。
（2）白牡丹白牡丹以适制白茶茶树品种的一芽二叶初展鲜叶为原料加工而成。白牡丹外形品质以叶张肥嫩、叶态伸展、毫心肥壮、色泽灰绿、毫色银白为上，以叶张瘦薄、色灰为次。
（3）贡眉和寿眉以小菜茶、福鼎大白茶或福鼎大毫茶鲜叶为原料，经传统工艺加工而成。优质贡眉和寿眉叶张肥嫩、夹带毫芽。
（4）新白茶采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶鲜叶为原料制作而成。新白茶外形品质以条索粗松带卷、色泽褐绿为上，无芽、色泽棕褐为次。
∙ 茶的内质审评要点
主要审评茶汤的色泽、香气、滋味和叶底。审评方法为：将3克茶叶用150ml沸水冲泡，浸泡5min后对各审评项目进行审评。
∙ 汤色
汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。
∙ 香气
香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。
（3）滋味白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。
（4）叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次；色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。
依制造发酵程度分类
从一般人对茶的分类都按制造茶叶时的发酵程度来分，约可分为三种：全发酵茶、半发酵茶与不发酵茶。
全发酵茶：红茶、黄茶。
半发酵茶：黑茶、乌龙茶、白茶。
不发酵茶：绿茶。
以上各种茶叶，红茶为95%发酵，黄茶85%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶
60%-70%发酵、白茶约5%-10%发酵，绿茶则完全不发酵。但亦不尽然，也有个别特例：如青茶的毛尖并不发酵，绿茶黄汤反有部分发酵。
依制造萎凋程度分类
茶按发酵与否来分类，就科学的观点而言，并不很正确，如乌龙、包种、青茶等，在制造过程中并未经过正式发酵过程，而名曰半发酵茶，也有含混 之处。所以有人主张按萎凋与否分类，将茶叶分为“萎凋茶”与“不萎凋茶”两大类。
不萎凋茶-绿茶
萎凋茶：红茶、黑茶、黄茶、青茶、乌龙茶、包种茶、白茶。
依产茶季节分类
中国及日本的许多产茶区，均按季节性来为茶分类
春茶：又名头帮茶或头水茶。为清明至夏至节(三月上旬至五月中旬)所采之茶。茶叶至嫩，品质甚佳。采摘期间约20日至40余日，随各地气候而异。
夏茶：又称二帮茶或二水茶，即在夏至节前后，(五月中下旬)也就是春茶采后二三十日所新发的茶叶采制成的茶。
秋茶：又称三水茶，即夏茶采后一个月所采制的茶。
冬茶：即秋分节以后所采制成的茶，我国东南茶区甚少采制，仅云南及台湾，因气候较为温暖，尚有采制。
除此之外，尚有所谓明前茶，系清明节前采制；雨前茶，系谷雨节前采制；六月白，系每一次夏茶之后秋茶之前，于农历六月间采制；白露茶，系白露节后所制；霜降茶，系霜降节后所采制者。
依制茶形状分类：
依制茶形状分类，各种茶叶可分成：散茶、副茶、砖茶、束茶等类。
散茶--正茶：条茶类--如红茶、绿茶、茶珍眉、抽蕊等
碎茶类--如红茶、绿茶特针、针眉等
圆茶类--如红茶茶头、绿茶珠茶、贡熙、虾目等
副茶：茶末、茶片、茶梗
砖茶--砖茶：峒砖、米砖、小京砖、泾阳砖
饼茶：普洱茶、沱茶
束茶：线茶、龙须茶
依制造程序分类：可分为毛茶与精茶二大类
毛茶--或称粗制茶或初制茶。各处茶叶经初制后的成品，统称毛茶。其外形比较粗放。
精茶--或称精制茶、再制茶、成品茶，毛茶再经精制的手续，使其成为形状整齐与品质划一的成品。
依薰花种类分类
茶依薰花与否，可分为花茶与素茶二种。各种茶叶仅绿茶、包种茶与红茶有薰花品种，其余各种茶叶，很少有薰茶。这种茶除茶名外，都冠以花的名称，如用茉莉花薰制的包种茶称为茉莉茶茶，用桂花薰制的称为桂花茶等。
依茶树品种分类
有些地方茶的分类，是依照茶树的品种来分类，如阿萨姆茶、小叶种茶、大叶种茶、水仙、铁观音等。但这种分法，无论事实上或商业上，除几种特殊地位的茶树品种如水仙、铁观音等普遍采用外，其它并不多用。
依产茶地分类
有些颇负盛名的产茶地区，常以该产茶地名冠于茶名之上，例如武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶、六安瓜片、福州香片、杭州龙井、大吉岭红茶、星村小种、冻顶乌龙等，名称繁多，不胜枚举。
依栽培方法分类
茶依栽培方法分类，可分成露天茶及覆下茶。除日本玉露茶及碾茶外，其余均为露天茶。因覆下茶仅日本有，此种分类方法，在日本以外的地区，并无价值可言。
依消费市场分类
中国茶依消费市场分类，可分为内销、外销、侨销(华侨居住地区)、边销数种(边疆民族地区)。
月光白是不是普洱茶？
月光白，是云南茶人近年开发、创新出来的一个新品种茶叶产品。据传采茶在子夜以后到早晨太阳出来之前，凌露而采，要求采摘一芽一叶的大叶种茶树鲜叶。然后在背光的房间内，地上铺上竹篾编成的竹席，将采回的鲜叶一片片摊开风晾，不互相重叠、遮盖。每批茶叶的初制要在一天内完成。它的采制方法独特，由于其工艺流程对外界秘而不宣，更增添了此茶的几分神秘色彩。
月光白得名主要来源于采制方法和干茶色泽。一是制成的干茶，叶面呈黑色，叶背呈白色（白毫显露），黑白相间，芽头显毫、白亮，像弯弯的月牙。一芽一叶整体看起来就象黑夜中的月亮，故名“月光白”；二是此茶采制都在夜里，均不能见阳光，而且在月光下慢慢晾干，故名“月光白”。又因月光白的采摘、加工不见阳光，滋味柔和，甜香，回甘，贯穿着中国道家思想中的“阴柔“的观念，故又称太乙茶。又因采茶均为年轻姑娘，又名“月光美人”。
月光白形状特异,叶片正面黑,背面白, 芽头白毫显，犹如月光般皎美。汤色橙红明亮，甜香高长，滋味醇和回甘，叶底红匀。
有说月光白是白茶，有说月光白是普洱茶，有说月光白是绿茶，那么月光白到底属于六大茶类中的哪一类茶？其不炒不揉，从加工工艺来看确实像白茶。但从其品质特征来看，则近红茶。月光白比白茶萎凋重，比红茶发酵轻，介于两者之间，而偏向于红茶。依我个人的看法，月光白应归为红茶。传统的红茶初加工分萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，但月光白摊晾萎凋，不揉，缓慢自然发酵，晾干，加工工艺特殊。其叶面黑色则是发酵之色，类红茶而比白茶色深。按说在一天之内，采取晾干应不能足干，其是否还要进一步烘干不得而知，抑或需要进行许多天的风晾？希望云南茶人揭开月光白加工工艺的神秘面纱。
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