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[我爱发明] 20161026 旋切功夫
本期节目主要内容： 在天津创业的刘佳龙发明的一种食材斜切机。它模仿人工切菜，利用圆形转盘转动实现“手起”的动作，再在圆盘中设计三个自转小圆盘实现“刀落”的动作，完全做到了与人工一样的手起刀落切菜过程，能斜切出面积更大、品相更好、口味更佳的菜品。 （《我爱发明》 20161026 旋切功夫）
发明人联系方式：刘佳龙 135 8198 9544
本期视频主要内容： 发明人张力涛发明的切菜机利用机器的高速运转，实行封闭的空间，片厚可在一定范围内自由调节，竖刀部分可将叶类软菜或切好的片加工成不同规格的块丁、菱形等各种形状。切菜长度通过“可调偏心轮”在一定范围内任意调整。张力涛的切菜机和当地村民手工切菜进行质量数量大比拼，速度上切菜机获胜。（《我爱发明》 20150919 厨神利刃）
发明摘要：本实用新型涉及一种小型炊事机具,具体地说是一种小型多用切菜机。其结构是在机架上部接有料筒,料筒中装有拨轮,拨轮伸出料筒端侧的轴头与在机架下部的电机输出之间接有传动机构,在料筒出料斗的内口装有刀片,在出料斗上部的料筒壁上装有定位架,在定位架上固定有划丝刀组,划丝刀组上设有成排的薄刀片,刀片的刀尖伸入料筒。本实用新型通过加装划丝刀组机构,并与原有的切片机构相配合,可实现硬、脆质蔬菜的切片或切丝的多功能操作。既方便了用户使用,减少了切菜的工作步骤;又避免了原有切丝方式的机具磨损,提高了工作效率。
创意无限的农民自制农具发明发大全
村民家发明剥玉米棒的小工具，只要把玉米棒放进去，同时用手搅动，玉米粒和玉米
芯就被全部弄下来了。
很多农民不一定能买得起那个机子来打的，同时那个机子打的容易把玉米棒打烂，所以说这个工具还是不错。
这浇水器看着就霸气，不过没副好身板可搞不定呀！
空心菜定量捆扎板：可以自动“称”出相同重量的空心菜收空心菜的时候抓起一把放在捆扎板上面，板上有两个铁钉子限定宽度，这样多余的菜就能感觉出来。每次放上去，菜的重量都差不多。
装农药和涂料的桶用过后，农民们一般都不会扔掉。因为这种桶质量很好，只要一把农民发明切菜机
剪刀就能随意把桶剪裁出各种形状，适应不同需要。
把两个桶剪开，只剩下桶的底部，绑上两根铁丝，正好用来装采摘下来的黄瓜，而且
还很结实。
拉直土袋：丝瓜如果任其生长，是弯曲的。这样卖相就不好，也不利于运输和存储。”
聪明的种植户就会用塑料袋装上土块进行人工拉直。
切菜机和蔬菜自动切菜机价格
多功能切片绞肉机JX09797030型商用多功能菜馅机JX138500图片农民发明切菜机
多功能切片绞肉机JX09797030型商用多功能菜馅机JX138500内容
型号:JX097970
产品名称：润联
品牌: 润联
型号: RL-16
榨汁/搅拌/料理机类型: 料理机
适用人数: 5 RL-16 人以上
功能: 榨汁 切菜 碎肉 碎冰 和面 制奶昔 绞肉 切丝/切片
速度调节: 2挡以上
产品转速: 13500-15000转/分钟
容量: 1750ml
产品功率: 1000W
外观/放置: 手持
售后服务: 全国联保
型号:JX138500
名 称： 30型盆式菜馅机
电 压： 220V/380V
额定功率：1.5KW
额定频率：50HZ
生产能力：300-500KG/H
防水等级：1P*1
盆直径： 64cm
外形尺寸：850mm*700mm*950mm
机器重量：70KG
JC-30型切菜机是模拟手工切菜原理，采用“无极调速”和“离心式切片机构”等先进技术研制而成的复合式多功能切菜机，适用于各种根、茎、叶类蔬菜 海带加工，也是餐饮、酱菜等行业必不可少的理想设备之一。
1.将机器放置在水平的工作场地上,确保机器下边四脚平稳,可靠,不晃动.仔细检查旋筒内有无杂物,如有异物清理干净,以免引起机器损坏.对各部件进行检滴油.紧固件是否使用中松动,开关线路是否破损.
2.为确保安全，必须在接地标记处可靠接地,电源接头必须安装漏电保护器！！！
3.机器工作时，严禁将手伸入机器内,在加工过程中勿用湿手按开关。
4.在进行清理拆卸前，首先断开电源，使机器停止运转。
5.轴承每3个月更换1次钙基润滑脂。
设计计算说明书
课程名称 学生姓名 学 号 专业班级 指导教师 完成日期
切菜机设计说明书
作品内容简介
随着经济的发展，人们物质生活水平的不断提高，人们的饮食习惯逐步向方便， 快捷，营养化发展，在蔬菜的加工方面出现了净菜半成品菜，受到了广大人民群众的欢迎。随之而来，半成品菜的加工成为难题。虽然中国劳动力低廉，但手工切出的制品不卫生，规格尺寸不均，破损量大，成本相对较高。
基于能使人们更加享受饮食烹饪的初衷，我们小组设计了这款家用便捷切菜机。该作品为纯机械结构，不消耗电力，节能环保， 整个切菜过程只需通过抬按菜刀即可完成，可快速实现块状蔬菜的切丝，使用便捷。
该设计采用齿轮与棘轮传动设计，由底座、机盒等几部分组成，只要把所切的蔬菜放在砧板上，抬动菜刀轻易便可切出你所需要的丝、片等。无论是土豆、胡萝卜、黄瓜、豆角、白菜、肉类等各种食材都可以切。 1 研制背景及意义
20世纪以来，我国食品工业较改革开放初期有了很大的发展，人民生活有了很大的改善，日益对食品加工和食品包装提出了更高的要求。发展食品工业的基础便是食品机械。不断地研制各种类型的食品机械来促进食品工业的发展，以满足不断提高的人民物质和文化生活的需要，使人们从繁重的家务劳动中解放出来，而以更充裕的时间投入到工作中去。因此研制先进的食品机械，使食品加工迅速地实现机械化和自动化是社会发展必然趋势。 2 主要功能和性能指标
该装置用于硬菜（萝卜、土豆、水果、薯类）的切片，厚度能自由调整；往复竖刀将切成的菜片或软菜（韭菜、芹菜）切成直丝、段或方丁。菜刀抬起的高度能决定所切丝段的宽度；应注意被切菜直径较粗时（大于30毫米）出片效果才好，便于切丁，直径小时制的片或丁将会杂乱。被切菜加工面平整光滑、规则，组织完好，保持手工切制的效果进入查看。 3 设计方案
1、动力选择：
电机驱动：电机驱动可使机构简化，但这样就必须给工作台安装电源，长时期不使用时，电源易损坏；若接外部电源，电源线使用十分不便。
手动：即指纯机械传动，纯机械传动可靠度高，即使长期不用，机构也不易老化，可靠性较高。不使用电力，环保节能，符合节能减排的号召。
2、传动方案：
在机盒内采用齿轮（棘轮）传动，菜刀由夹具固定在机盒外表面，菜板与机架固定不动。菜刀在竖直面上的运动带动机盒内齿轮的转动并逐级传动到固定在底座螺杆处的棘轮，完成菜刀抬刀时棘轮由螺杆做水平直线运动，放刀时，棘轮在水平方向不做运动。
（图1）
菜刀夹具：
（图2）
该夹具内有夹片，将菜刀至于内左端面与夹片之间，并通过六角螺母拧紧夹片将菜刀固定。 飞轮（棘轮）：
（图3）
该飞轮与底座螺杆直接连接，内部含有棘轮结构。棘轮具有齿形表面或摩擦表面的轮子，由棘爪推动作步进运动，类似齿轮的，与号盘配合、控制号盘变换的零件。 4 理论设计计算 4.1计算
本切片切丝机属于所处理的对象是家庭生活中常见的块状蔬菜，主要的设计参数来源于对蔬菜形状以及切削蔬菜时力的测量。
表1-1，列出的是对马铃薯、山药、胡萝卜、白萝卜以及藕这五种蔬菜切削力的测定结果，本测定实验选用的蔬菜是家庭生活中较为常见的种类，切削刀具选用普通的家用水果刀，在最大直径处竖直切削，通过电子秤测定切削时的最大重量，然后转换得到对不同蔬菜的近似切削力。
根据表1-1.选定藕的最大切削力作为设计参照，在综合考虑形状及测认精度等因素，最终确定设计参数切削力为
F90N
考虑到块状蔬菜形状差异较大，限定本设计可加工的最大直径为
D90mm
依据烹饪对食材的不同尺寸要求，设定可加工的片状蔬菜厚度为:1-10mm，可加工的丝状疏菜直径需分粗细两种(根据切丝刀的型号选定)。
z140
丝杠导程为
s1.25mm
棘轮的最小转角为
3602018
即最小进给量为
183601.250.06mm
随着菜刀在竖直面上的运动角度的增大，也就是切菜时菜刀抬得越高，所切丝段的宽度越大。
大型自动切菜机和小型切菜机价格
切菜机操作规程
一、操作前的准备工作
1、使用前应检查设备是否完好，切菜刀片是否锋利，特别是电气线路是否安全。
2、用60度以上温水将切菜机传送带及切片机清洗干净。
3、打开电源开关，观察空转是否正常。
二、切菜操作
1、根据不同产品的不同质量要求，调节切菜机粗细旋钮。
2、打开切菜机电源开关，使切菜机正常运转。
3、关好传动轴及刀片上的保护顶盖。不可逆向操作，违者后果自负。
4、将待切的蔬菜均匀放入切菜机传送带上进行切制操作。
三、操作后的清洁工作
1、用60℃以上的温水将切菜机传送带、切菜刀片、切片机内部及托水盘清理干净。
2、切菜机应放置在阴凉、通风、干燥的场所
多功能切菜机毕业论文
第1章 绪 论
1.1课题背景
20世纪以来，我国食品工业较改革开放初期有了很大的发展，人民生活有了很大的改善，日益对食品加工和食品包装提出了更高的要求。发展食品工业的基础便是食品机械。不断地研制各种类型的食品机械来促进食品工业的发展，以满足不断提高的人民物质和文化生活的需要，使人们从繁重的家务劳动中解放出来，而以更充裕的时间投入到工作中去。因此研制先进的食品机械，使食品加工迅速地实现机械化和自动化是社会发展必然趋势。
随着经济的发展,人们物质生活水平的不断提高,人们的饮食习惯逐步向方便,快捷,营养化发展，在蔬菜的加工方面出现了净菜半成品菜，受到广大人民群众的欢迎。随之而来，半成品菜的加工成为难题。虽然中国劳动力低廉，但手工切出的制品不卫生，规格尺寸不均，破损量大，成本相对较高。
食品加工机械的动力部分是电动机。它们可以代替人们的手工劳动或作为其补充。它们均服务于各种菜肴食料的准备与制作，或者服务于与此相同的其他辅助性工作。食品加工机械有一个动力部分，一个与其固定在一起或者根据操作的需要可以拆卸的工作部分与若有此必要的附配件所组成。
食品加工机械的种类有很多,可分为:搅拌及揉合设备,搅合机具,切削器具,切片器具,榨汁机,咖啡机,搅肉机,制糜机,开罐头机等等。
多功能、高生产率的食品切菜机，它代表了食品机械发展进入一个新的历史时期。因为它可以广泛地应用到食品加工厂、菜市场、果品厂、酱菜厂、厂矿、机关、学校、旅店食堂等等。
目前，国内生产切菜机的厂家不多，现在我国的食品机械行业的主要机器型号有JY-Q550型多功能切菜机,PQT-580型多功能切菜机（整机（无级）：1200×700×300MM,外形尺寸：送料槽：长×宽=1000×140MM）；CHD40型推杆式切菜机QD-DLC2智能型蔬菜切割机；QCJ-Ⅰ型多功能切菜机TW-801A多功能切菜机,机器尺寸：1160（L）×530（W）×1000（H）(mm)机器重量：135KG切割尺寸1-60mm(叶菜部)产量：300-100kg/HR电源：220V单相马力：3/4HP皮带宽：120mm；DQ180A、DQ180B多功能切菜机；CHD40型料斗式多功能切菜机；作为EMURA的主力产品,其最新推出的多功能切菜机ECD-202型,CHQC-100DI型多功能切菜机规格470×410×620mm符合Q/WHS02-2001技术条件要求；JW-301型切菜机，技术参数：电压/频率：230-240V/50-60HZ 功率：35W 重量：2kg 线长:1.8m 尺寸：120×342×210(mm) 大箱尺寸:445×420×490(mm)等，模拟手工切菜机为多。农民发明切菜机
这些厂家生产的切菜机的主要不足是功能少和生产率低，因此设计多功能的高效率的多用切菜机是十分必要的。本文介绍了一种可以切蔬菜，肉类等多种食品的多功能切菜机，而且生产率很高，尤其适合大型的饮食行业的使用。
1.2目的和意义
中国多用切菜机产业发展出现的问题中，许多情况不容乐观，如产业结构不合理、产业集中于劳动力密集型产品；技术密集型产品明显落后于发达工业国家；生产要素决定性作用正在削弱；产业能源消耗大、产出率低、环境污染严重、对自然资源破坏力大；企业总体规模偏小、技术创新能力薄弱、管理水平落后等。
就目前形式来看，我国的食品机械发展前景十分广阔，究其主要原因是我国人民消费的食品大多是来自农业的未加工食品，每年因缺乏必要的食品加工机械使食品资源不能直接加工、贮藏、保鲜而造成的损失高达几十亿元，未能深加工综合利用而造成的资源浪费损失更高，因此我国食品机械具有广阔的市场前景。
我国食品机械制造业的产品，能跟上国际先进水平的不少，但真正具有自主知识产权、具有技术创新的产品却是甚少。这里所说的“跟"字，是“跟进"甚至是仿制，而创新极少。所以，我国食品机械制造企业要从创新的角度，从自主知识产权
的高度来开发新产品，开发出具有国际一流水平的先进设备，这样，才能真正实现国产食品机械制造业的提档升级。
1.3本文主要内容
本设计主要是将日本生产的ES-2型切菜机进行消化、吸收，并使之国产化；然后，本文对多功能切菜机的主要机械部分的设计计算进行说明，例如无级变速器传动、斜齿轮传动、蜗杆传动、链传动，轴的设计计算及轴承选用和计算及寿命校核等。另外，本文还提供一些重要零件的结构图和一些原理图，使读者更易理解本设计的工作原理。
1.4预期结果
通过设计出一定刀刃曲线在物料直线进给的条件下，刀具不仅对物料有切的作用而且还同时具有割的作用，因此，是具有模拟人手切片的作用。此外，尚设计出不同机构圆盘刀具，可以一次切出所需的不同形状的物料（条、丝、丁等）。并可以通过单刀双刀的转换改变加工尺寸范围，通过改变不同形状的刀具，可以切削软硬程度不同的物料。使用方便、快捷。
第2章 方案设计论证
2.1 切菜机的原理和应用分析
2.1.1切片运动形式的选择农民发明切菜机
食品机械的特点之一就是工作的执行机构模拟人手的动作实现其功能，以保证制出的食品具有良好的形状，保持原来的食品味道和颜色及质量。性能良好的多功能切菜机的切片运动形式当然也应该是模拟人手动作的。
目前，国内外的切菜机的切片运动形式主要有两种：
（）刀具回转和物料直线进给式；
（）刀具作直线往复运动和物料作直线进给式。
1.切片功能比较
对于刀具回转的刀片：通过设计出一定刀刃曲线在物料直线进给的条件下，刀具不仅对物料具有切的作用而且同时还具有割的作用，因此，是具有模拟人手工切片的动作。从而使刀具对物料的挤压力小，对物料损伤小，可以保持其水分，且切片形状规则，因而切片质量好。此外，尚可以设计不同机构的圆盘刀具，可以一次切出所需的不同形状的物料（条、丝、块、丁等）。
对于刀具作直线往复运动，其刀片刃口为一直线，刀具简单。但刀具对物料挤压力大，对物料损伤大，水分损失多，切片质量差。
2.实现刀具运动的机构比较
实现刀具回转运动的机构比较简单，传动平稳，传动元件不易磨损，机器寿命长。
实现刀具直线往复运动必须采用曲柄连杆滑块机构或凸轮。相对而言机构较复杂、有冲击、振动大、传动元件易磨损，机器寿命低。
3.生产率比较
刀具回转和物料直线进给式，由于无冲击、振动小，可以高速切片，因而生产率高。
刀具直线往复运动和物料直线进给式，由于运动中有冲击、振动大，切片速度提高受到限制，所以生产率低。
由于上面分析比较可以得出如下结论：刀具作回转运动切片时，切片质量好，生产率高，切形多样化（可通过不同种类的圆盘刀具来实现）代表了切菜机的发展方向，所以本设计仍然采用刀具回转的切片运动形式。
2.1.2 切菜机技术条件
多功能切菜机属于食品机械，其设计应符合《中华人民共和国商业部部标准——切菜机技术条件》。其中
1.设计、制造技术要求
()切菜机应把传动部件与切制菜料的工作部分严格隔开。
()应有安全装置和措施。
()手动进料应有限位措施，并与机动进料间应有互锁装置。
()旋转刀具及旋转拨盘与设有铰链构件的防护罩间必须有互锁装置。
2.性能要求：
()成型菜料应形状规整，均匀，稳定。
()切制成型菜料应表面平整，棱角清晰，被切割表面不得有明显的撕裂纤维痕迹。
()在进料，切割，出料的过程中，菜料应顺利通畅，不得有诸塞现象。
()整机应运动平稳，不允许有异常音响，发热，冲击，卡死，漏油等现象。
2.2 多功能切菜机方案确定
2.2.1传动方案设计
经过分析研究，把分离传动机构改进为整体传动的机构形式（把变速变换齿轮
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