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我国马铃薯的种植范围非常广、品种多、产量大，如果储藏方法得当，保鲜期可以达到一年以上，可以做到全年供应，不仅丰富了老百姓的菜篮子，同时也为广大农民朋友带来了较好的经济效益。现在为大家介绍马铃薯储藏保鲜技术。
马铃薯储藏保鲜技术
一、 马铃薯贮藏和特性
马铃薯收获后一般有2-4个月的休眠期，休眠期的长短因品种不同而异。晚熟品种休眠期短，早熟品种休眠期长。成熟度不同对休眠期的长短也有影响，尚未成熟的马铃薯茎的休眠期比成熟的长。贮藏温度也影响休眠期长，特别是贮藏初期的低温对延长休眠期十分有利。
马铃薯富含淀粉和糖，在贮藏中淀粉与糖能相互转化。当温度降至0℃时，淀粉水解 活性增高，薯块内单糖积累，薯块变甜，食用品质不佳，加工品褐变。如果贮藏温度升高，单糖又会合成淀粉。当温度高于30℃和低于0℃时，薯心容易变黑。
二、 马铃薯品种与收获
选择休眠期长的马铃薯品种能延长贮藏期，早熟品种、寒冷地区栽培的品种或秋作的马铃薯休眠期长，利于贮藏。马铃薯的生长后期不能过多灌水，增施磷钾肥能提高马铃薯的耐贮性和抗病性。我国北方春种的马铃薯，多在7月份雨季来临前收获；夏秋播种的多在9月中旬收获。当马铃薯地上部分茎叶变黄、倒伏和枯萎时，马铃薯可以采收。收获应在晴天进行，将薯块就地晾晒半天左右，散发部分水分，使薯皮干燥，以便降低贮藏中的发病率。
三、马铃薯的科学贮藏保鲜条件：
马铃薯品种较多,按皮色可分为:白皮、红皮、黄皮和紫皮四种类型,其中以红皮种和黄皮种较耐贮藏。马铃薯适宜的贮藏温度为3-5℃,相对湿度90—95%,4℃是大部分品种的最适贮藏温度,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。另外,土豆收获后有明显的生理休眠期,为2-3个月。
马铃薯贮藏前要严格挑选,去除病、烂、受伤及有麻斑和受潮的不良薯块。收获前一周要停止浇水,以减少含水量,促使薯皮老化。以利于及早进入休眠和减少病害。采收后在较高的温湿条件下(10-15℃,相对湿度95%)进行愈伤处理,以便恢复收获时的机械损伤,然后即可贮藏。
四、马铃薯的3种基本科学贮藏保鲜方法
1、马铃薯堆藏贮藏保鲜方法：选择通风良好、场地干燥的仓库,先用福尔马林和高锰酸钾混合熏蒸消毒,之后,将土豆入仓,一般每平方米堆750公斤,高约1.5米,周围用板条箱、箩筐或木板围好,中间放若干竹制通气筒。此法适于短期贮藏和秋土豆的贮藏。
2、马铃薯通风库贮藏保鲜方法：将马铃薯装筐堆码于床内,每筐约25公斤,垛高以5-6筐为宜。此外还可散堆在床内,堆高1.3-1.7米,薯堆与库顶之间至少要留60—80厘米的空间。薯堆中每隔2-3米放一个通气筒,还可在薯堆底部设通风道与通气筒连接,并用鼓风机吹入冷风。秋季和初冬,夜间打开通风系统,让冷空气进入,白天则关闭,阻止热空气进入,
3、马铃薯药物贮藏保鲜方法：贮藏中采用青鲜素(MH)或荼乙酸甲酯等药剂处理,可以抑制或减少发芽,还能抑制病原微生物的繁殖并能防腐。方法是：98%的奈乙酸:丙酮:细泥土:土豆=1:2:100:3300。以500公斤薯块为例,需要98%的荼乙酸甲酯1.5克,溶解在30克丙酮或酒精中,再慢慢拌入1—1.25公斤干细泥土中,快速充分拌和后,装入纱布或粗麻布袋中,然后将药物均匀地撒在500公斤薯块上,药物要现用现配。在贮藏时,四周可遮盖1—2层细板纸。使药物在相对密闭的环境中挥发。药物处理的时间以收获后2个月左右比较适宜(即在休眠期)。否则经过休眠期开始萌芽的马铃薯,即使用药物处理,仍不能抑止发芽。
五、马铃薯其它贮藏保鲜方法
1、马铃薯沟藏。7月中旬收获马铃薯，收获后预贮在荫棚或空屋内，直到10月份下沟贮藏。沟深1-1.2m，宽1-1.5m，沟长不限。薯块厚度40-50厘米，寒冷地区可达70-80厘米，上面覆土保温，要随气温下降分次覆盖。沟内堆薯不能过高。否则沟底及中部温度易偏高，薯块受热会引起腐烂。
2、马铃薯窖藏。用井窖或窑窖贮藏马铃薯，每窖可贮3000-3500公斤，由于只利用窖口通风调节温度，所以保温效果较好。但入窖初期不易降温，因此马铃薯不能装得太满，并注意窖口的启闭。只要管理得当，薯类贮藏效果很好。使用棚窖贮藏时，窖顶覆盖层要增厚，窖身加深，以免冻害。窖内薯堆高度不超过1.5m，否则入窖初期易受热引起萌芽及腐烂。
3、马铃薯冷藏。出休眠期后的马铃薯转入冷库中贮藏可以较好地控制发芽和失水，在冷库中可以进行堆藏，也可以装箱堆码。将温度控制在3-5℃，相对湿度85%-90%。
4、马铃薯辐射处理。用8-15kRr-射线辐照马铃薯，有明显的抑芽作用，经照射的马铃薯在常温下能够良好地贮藏几个月。
5、马铃薯萘乙酸甲酯处理法：将浓度为98％的萘乙酸甲酯150克溶解在300克丙酮或酒精内，拌入10至12．5公斤细土，均匀地撒在马铃薯块茎上。马铃薯散堆或装箱后，要覆盖一层报纸或麻布。
6、马铃薯抑芽剂处理法：在采收前7天用0．25％的马来酰肼喷洒植株，24小时之内如遇雨要重喷一次。经如此处理后按常规方法贮存。
7、马铃薯香料保鲜法：杏仁、桂皮、枯茗、薄荷油、麝香草等香料能使食物更加美味可口，而最新的实验结果表明，它们还能为马铃薯保鲜。
8、马铃薯茉莉香精贮存法：赋予茉莉以独特清香的茉莉酮酸甲酯可以用来防止马铃薯在冬季贮藏时发芽。它还有一个优点，就是它并不妨碍收获时受伤马铃薯的伤口愈合，而且不会留下任何气味。
[农广天地]马铃薯冷库贮藏管理(20130304)
马铃薯是粮菜兼用型作物，营养十分丰富，它不仅是高产的粮食作物，还是供应市场的优质蔬菜。因此马铃薯窖藏的好坏直接影响着副食供应、食用品质和种薯种性。如果贮藏不当，就会引起晚疫病、环腐病、软腐病及干腐病等病害的发生，从而降低了马铃薯的商品价值。要想减少贮藏期病害的发生，让马铃薯的贮藏时间更长，保鲜效果更好，就要采取综合的措施。在本期的节目当中，就将从马铃薯的采收开始，向观众朋友们介绍了马铃薯的采收标准，采后处理，薯块入库，贮前处理和贮藏管理等方面的内容。
马铃薯鲜薯含水分达80%左右，比一般作物种子难以贮藏。许多地方马铃薯一般采用入窖贮藏，因此，新薯入窖前应把老窖打扫干净，并用来苏水喷一遍消毒杀菌，才能进行入窖贮藏。在入窖前另一要做的工作是严格剔除病、伤、虫咬薯块，防止入窖后发病。在窖内堆放的薯块必须控制堆高在1～2米，易发芽品种，堆高应低些。长期贮藏的块茎，温度在2～40C，湿度在85%～90%最合适，可以保持块茎新鲜不发芽。另外还须对贮藏块茎经常进行检查，注意通风换气，在薯堆顶部覆盖干草或麻袋片等使之吸湿，散发水分。
商品薯的贮藏不能见光，以免积累龙葵碱毒素，并控制温、湿度。在2～40C低温下贮藏，淀粉可转化为糖，食用时甜味增加，不影响食用品质。种薯贮藏温度应控制在1～50C，否则容易发芽。如不及时处理，会大量消耗块茎中养分，降低种薯质量。万一无法控制光线，则应把种薯转入散射光下贮藏，抑制幼芽生长。南方种薯通常采用架藏，主要是利用散射光控制种芽生长。通常在阴凉通风地方架藏，采用竹木作架床，分层放薯，架间通风，也可采用地下室作为冷库贮藏。
加工用薯贮藏，不宜在太低的温度下进行。在4～50C下贮藏固然可以不发芽，但淀粉在低温下容易转化为糖，对加工产品不利。尤其是还原糖超过0.4%的块茎，炸片或炸条均会出现褐色，影响产品质量和销售价格。
马铃薯在贮藏期间块茎重量的自然损耗是不大的，伤热、受冻、腐烂所造成的损失是最主要的。因此要了解和掌握马铃薯贮藏过程与环境条件的关系及对环境条件的要求，采用科学管理方法，最大限度地减少贮藏期间的损失。
首先，仓库或窖要清理、消毒，通风换气，使库(窖)内湿气排除、温度下降。对要入库(窖)的马铃薯，先晾晒，使其在库(窖)外渡过后熟期。然后装袋码垛，垛不要高，一般码五袋高，两列并排为一行，行与行之间要留半米左右的通风道，行的长度视库(窖)的大小来定。包装袋最好选用网眼袋，利于通气散热。要用木杠将袋子与地面隔开，利于地热及土地湿气的散失。马铃薯贮藏期间的温度调节最为关键。因为贮藏温度是块茎贮藏寿命的主要因素之一。环境温度过低，块茎会受冻；环境温度过高会使薯堆伤热，导致烂薯。一般情况下，当环境温度在-1--3℃时，9个小时块茎就冻硬；-5℃时2个小时块茎就受冻。长期在0℃左右环境中贮藏块茎，芽的生长和萌发受到抑制，生命力减弱。高温下贮藏，块茎打破休眠的时间较短，也易引起烂薯。最适宜的贮存温度是，商品薯4—5℃，种薯1—3℃，加工用的块茎以7—8℃为宜。
环境湿度是影响马铃薯贮藏的又一重要因素。保持贮藏环境内的适宜湿度，有利于减少块茎失水损耗；但是库(窖)内过于潮湿，块茎上会凝结小水滴，也叫“出汗”现象。一方面会促使块茎在贮藏中后期发芽并长出须根，另一方面由于湿度大，还会为一些病原菌和腐生茵的侵染创造条件，导致发病和腐烂。相反，如果贮藏环境过于干燥，虽可减少腐烂，但极易导致薯块失水皱缩，同样降低块茎的商品性和种用性。
马铃薯无论商品薯还是种薯，最适宜的贮藏湿度应为空气相对湿度的85％一90％。
马铃薯贮藏新技术：
1.萘乙酸甲酯处理法。将浓度为98%的萘乙酸甲酯150克溶解在300克丙酮或酒精中。拌入10-12.5千克细土,均匀地撒在马铃薯块茎上。马铃薯散堆或装箱后,要覆盖一层报纸或麻布。
2.某些香料可防止马铃薯发芽,杏仁、桂皮、枯茗、薄荷油、麝香草等香料不但可抑制马铃薯发芽,还能使食物更加美味可口,而最新的实验结果表明,它们还有益于保鲜。
3.莱莉香精贮存法赋予独特清香的莱莉酮酸甲酯,可以用以防止马铃薯冬季贮藏发芽；且不妨碍收获时受伤的马铃薯伤口愈合和不留下任何异样气味。
1.3、湿度
湿度是窖贮的又一关键因子，湿度大，块茎本身损耗少，但空气湿度过大会造成腐烂病蔓延。当在5～20℃贮藏时，相对湿度保持在90%为宜，即块茎表皮略干，无水膜。
1.4、光、CO2、通风
马铃薯贮藏窖内往往因通风不良积聚大量CO2，妨碍块茎正常呼吸。如果种薯在CO2浓度很高的室内长期存放，必然会增加田间缺苗率，造成植株生长不良，影响产量，所以窖贮必须适当通风。马铃薯块茎不论在贮藏期还是生长期，直射光、散射光都能使块茎变绿，使食用品质变劣。而作为种薯，在贮藏期间适当增加光照能抑制病菌的侵染和幼芽徒长，形成短壮芽，增加结薯数量。
2、马铃薯块茎在贮藏期的变化
马铃薯块茎在贮藏期要经过后熟、休眠、萌芽3个生理阶段。马铃薯块茎一般经过15～30d后熟作用使其表面充分木栓化，随之转入休眠状态，休眠期的长短因品种和贮藏条件不同差异较大(2～5个月)。而后开始萌芽进入萌芽期。不同贮藏温度下，块茎变化不同。一般贮藏温度为-2℃时，块茎受冻。0～1℃时，淀粉转化成糖，食味变甜，种性降低。1～3℃时，呼吸微弱、皮孔关闭、病害不发展，重量损失最少，块茎不发芽。5℃时，块茎呼吸强度小，少数气孔开放，镰刀菌开始发展。8℃时，呼吸强，气孔开放，镰刀菌迅速发展，块茎腐烂，度过休眠期的块茎开始发芽。15℃时，呼吸强烈，块茎开始皱缩，幼芽伸长产生大量须根。20℃时，腐烂损耗激增，若通风不良，块茎窒息，薯肉变黑，若空气干燥，块茎皱缩，幼芽形成子薯。
3、马铃薯种薯贮藏技术
3.1、安全贮藏程序
马铃薯种薯安全贮藏技术程序：种薯田田间病害防治→入窖前种薯处理→入窖后药剂杀菌→贮藏期间正确调控窖内温、湿、光等。
3.2、安全贮藏的前提
据调查，马铃薯贮藏期间块茎病害主要有15种，其中真菌病害12种，细菌病害2种，放线菌病害1种。多年经验证明造成种薯贮藏损失的主要病害还是干腐病和晚疫病，这2种病害复合侵染或干腐病诱发侵染是导致烂薯的主要原因。因此，在生产上要加强马铃薯晚疫病的田间防治，减少病菌对块茎的侵染，增加块茎抗性，减少伤口出现；降低入窖携带病原菌数量，减少侵染机会。
3.3贮藏期管理
马铃薯贮藏期间的管理工作主要是调节和控制窖内温湿度、通风换气、合理倒窖。在长期管理实践中，得到的经验是：两头防热、中间御寒、顶棚一层霜、不热与不凉。根据马铃薯在贮藏期的生理变化和安全贮藏条件，入窖后可分为3个阶段进行管理。
3.3.1、贮藏初期。从入窖至11月底，块茎正处于准备休眠状态，呼吸旺盛，放出热量多，所以这一阶段的管理工作应以降温散热、通风换气为主。
3.3.2、贮藏中期。12月至翌年2月正是严寒之季，块茎已进入休眠，窖内热量很少，易受冻害，特别是立春前后，气温虽然回升，地温仍在继续下降，窖温低而不稳，最易发生冻害。因此，这一阶段要定期检查窖温，密闭窖口和气孔，必要时在薯堆上盖1层草袋防潮御寒。
3.3.3、马铃薯贮藏末期。3～4月，大地回春，块茎已渡过休眠期，窖温回升较快。食用薯白天关闭气孔，夜间打开；种薯则需白天打开气孔和窖门，促使幼芽萌动，以备播种。
一、整体解读
试卷紧扣教材和考试说明，从考生熟悉的基础知识入手，多角度、多层次地考查了学生的数学理性思维能力及对数学本质的理解能力，立足基础，先易后难，难易适中，强调应用，不偏不怪，达到了“考基础、考能力、考素质”的目标。试卷所涉及的知识内容都在考试大纲的范围内，几乎覆盖了高中所学知识的全部重要内容，体现了“重点知识重点考查”的原则。
1．回归教材，注重基础
试卷遵循了考查基础知识为主体的原则，尤其是考试说明中的大部分知识点均有涉及，其中应用题与抗战胜利70周年为背景，把爱国主义教育渗透到试题当中，使学生感受到了数学的育才价值，所有这些题目的设计都回归教材和中学教学实际，操作性强。
2．适当设置题目难度与区分度
选择题第12题和填空题第16题以及解答题的第21题，都是综合性问题，难度较大，学生不仅要有较强的分析问题和解决问题的能力，以及扎实深厚的数学基本功，而且还要掌握必须的数学思想与方法，否则在有限的时间内，很难完成。
3．布局合理，考查全面，着重数学方法和数学思想的考察
在选择题，填空题，解答题和三选一问题中，试卷均对高中数学中的重点内容进行了反复考查。包括函数，三角函数，数列、立体几何、概率统计、解析几何、导数等几大版块问题。这些问题都是以知识为载体，立意于能力，让数学思想方法和数学思维方式贯穿于整个试题的解答过程之中。
万源土豆发展的
现状与思考1土豆储存
一、资源优势
资料显示，万源市是四川唯一的富硒区，近年来，成都理工大学专家、学者对万源全市土壤及部分农产品进行了系统科学采样，经成都岩矿测试中心化验分析检测，土壤中硒含量最大值
1.74ug/g，平均0.51ug/g，属于中硒到高硒，处于植物生长和人体吸收的最佳状态。全市耕地60多万亩有27万亩种植土豆，这里的耕地基本镶嵌于森林中，被誉为“贵族人”的食材基地，净作亩产最高达1.2万斤，年总产量超过40万吨。从万源市农业局提供的资料上显示，在2010年6月10日，四川省农业厅邀请省内有关专家7人组成现场验收组，对万源市农业局实施的土豆万亩高产创建示范片进行了田间现场验收，验收组到该市辖区内的八台乡天池坝村，白沙镇金鸡坪村、茶垭乡李家沟村等30个有代表性的13008亩土豆高产示范田进行现场测产验收。测产结果显示，万源市土豆万亩高产创建示范区净作平均亩产量达到1.03万斤，其中八台乡天池坝村4社杨开吉家种的1.2亩中薯3号净作亩产达
1.2万斤，创下了四川省乃至全国土豆高产之最。
二、独特的品质优势
万源土壤含硒量极为丰富，据相关资料显示，硒是人体不可 1
缺少的微量元素，国内大量资料统计和临床实践证明，人体缺硒就会造成重要器官的机能失调，导致许多严重疾病发生，最典型的是克山病和大骨节病；国内外科学家把硒赞誉为“生命火种”、“心脏守护神”、“肝脏保护因子”、“抗癌之王”和“21世纪人类健康的保护神”，有记者调查显示，万源的茶叶、中药材、蔬菜、干果、食用菌、畜禽产品及大米、玉米、土豆等100多种农副产品天然富硒。而且万源的土豆用的都是有机肥，从来不用化肥，加之品种纯正，所以品质佳、口感好，是真正绿色、富硒食品，是万源人的主食之一。万源市在2009年5月还获得了《农产品地理标志登记证书》，此证书的发证机关是中华人民共和国农业部，核准登记产品的全称是万源土豆，生产规模上显示为14800公顷，年产40万吨，证书内容为：“经审定，登记申请人申报的农产品符合农产品地理标志登记条件和相关技术标准要求，准予登记并允许在农产品或农产品包装物上使用农产品地理标志公共标识，特颁发此证”，“地理标致主要是优质农产品的生产地才给于认定”
三、现在的种植规模及去向
有记者调查：“我们万源的土豆种植是个传统产业，这里的农户世世代代都在种植，目前年产量是40万吨左右，去向主要有三种情况，三分之一作为自留种子和食用，因为每亩要300斤种 2
子，还有三分之一作为饲料，即拿来喂猪。另外的三分之一作为外销，周边10几个县市的种子基本是我们这里提供，我们万源火车站有个出口检疫有具体数据，80年代的外销数量就达到12万多吨了。”
四、种植潜力
目前，我市土豆发展很不均衡，首先是产量相差较大，最高产超过亩产1万斤，而平均产量亩产只有4千斤左右，如果加大品种改良和种植技术改良，单产上有很大潜力可挖，其次是种植面积，虽然我是52个乡镇都适合种植土豆，但因近年来外出务工人员较多，留下来的青壮劳动力较少，加之目前销售价格不太高，大面积新鲜土豆上市时每斤只有0.6元左右，农村公路建设滞后，运输成本增高，农户经济效益并不高，许多乡镇种植面积呈下降趋势，部分农户种出来的土豆仅能满足自己食用和喂猪。一但农村公路条件改善，土豆价格提高，农户经济效益就会大幅度提高，如果政府再加以扶持，其种植积极性就会随之高涨。届时我市土豆产量将可达到100万吨左右。
五、我市区位及交通优势
万源地处秦巴山区腹心地带，周边有重庆、成都、西安三大城市，随着我市交通格局大改善，我市相对三大城市三小时经济圈很快形成，附近还有10多个小城镇，而土豆基地乡镇相对万源 3
城区1小时经济圈也即将实现，交通优势十分明显，为新鲜土豆外运提供了快捷通道。1土豆储存
六、政府的积极作用
要想把土豆产业做大做强，甚至把它作为我市产业结构调整的骨干项目，必须思考以下几个问题：
1、如何提高农户种植积极性
着为农户来讲，只要能有好的经济效益，他就愿意种，根据收益=单价x产量-成本，得知提高销售价格、增加产量、降低运输成本，三管齐下效益最高，要提高销售价格，就必须加大外宣力度，畅通销售渠道，外界充分认识了我市土豆天然、富硒、口感好的独特品质后，就会主动求购；要增加产量，主要是进行品种改良和科学种植，这就需要政府大力支持和投入，成立专门队伍，甚至调动各乡镇的力量，下大力气抓；降低运输成本，目前各乡镇道路基本硬化，但许多村社道路通行能力极差，有的农户还要靠肩挑背磨，极大地增加了劳动强度和运输成本，这一点成为了制约土豆产业发展的重要因素，这就需要政府加大对村社道路，尤其是南边土地广，交通条件相对滞后的乡镇，加大交通项目实施力度。
2、如何搞好市场运作，畅通外销渠道1土豆储存
农户种植积极性一但调动起来，全市种植规模和产量必将空 4
前提高，政府势必要考虑产品的集中收购、运输、保鲜储存等诸多问题，靠农户直接运输到外面不容易实现，政府可以成立收购公司之类的，建一个大型的企业，实行公司+农户+基地模式，进行一条龙服务。
随着我市天然、富硒土豆知名度的不断提高，随着全市农户种植积极性的不断提高，随着我市交通格局和农村道路状况的不断改善，随着我市农产品销售企业或加工企业的逐步形成，我市土豆产业必定会带动全市产业结构大调整，带动农村经济大发展，使农村面貌大改变，形成全市经济大腾飞的可喜局面。
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小学美术课程教案 2011至2012学年第
位：
印制 1学期） （ 课程内容：课程领域：教学对象：任课教师：单 界河镇教委办