【www.xinchenghx.com--创业专题】
西安炉诱烤鱼店，面对位置偏僻，人流量少，周边没人气的门店地址，在营销方面做足功课：针对周边顾客群，制定了不同的营销策划活动方案。
发展“炉诱天使”
把学生变成宣传员
炉诱烤鱼周边有大学、医院和部队，本着“因人而异”的营销策略方针，炉诱制定了不同的宣传方案。
针对学生制定的活动主题是“炉诱天使”——招募周边大学生做兼职，但是工作内容有点新鲜：不在餐厅服务、也不需要发传单，唯一需要做的就是“为餐厅做宣传”。
不用干活，不发传单，那么“炉诱天使”的工作内容是什么？
负责炉诱活动策划的营销总监陆星霖告诉专刊记者：“我们招募炉诱天使，不会给他们明确的固定工作量，他们的任务就是给炉诱做宣传，怎么宣传呢？学生们有的会自己为我们设计宣传单，发放优惠卡，然后到每个宿舍进行发放，或者跑到班级里做宣传，他们发放的宣传单页和优惠卡都是自己设计、自己印刷的，炉诱每个月给他们500元的兼职工资，如果有学生拿着炉诱天使设计的优惠券来店消费，我们还会给优惠券的设计者一部分提成，每月清账……”
前来就餐的大学生
陆星霖说，学生与学生之间做沟通，比餐厅自己做的效果好！除了每月500块钱的兼职工资，炉诱天使还能获得以下特权。
1. 炉诱天使来店吃饭，可以享受最高待遇（服务、优惠等），让他们特别有面子。
2. 炉诱是不接受任何形式的预定的，就连餐厅管理者、经营者都没有特权，但是对炉诱天使，餐厅的预定特权对他们是开放的。
3. 在餐厅过生日的炉诱天使，餐厅会贴心准备蛋糕。
4. 享受签单特权（一个月一次）。
炉诱招聘的“炉诱天使”，工作时间自由选择，不占用任何其他时间，也不需要非站在街上发宣传单，“餐厅跟炉诱天使的相处，更像是一个朋友，有音乐会的门票，我也会跟他们一起分享……”
针对军人、护士等：持证优惠
相比起学生，军人和护士的时间相对比较充裕，对品质也会关注的多，为了吸引他们来店消费，炉诱推出了持证优惠的活动，凡是有军官证和护士证的顾客，一律有优惠。
“这类顾客进店消费，我们都会进行互动，问他们，为什么会来炉诱就餐，在这里想得到什么样的就餐体验……”
成为会员有讲究：每天名额有限
想成为炉诱烤鱼的会员，关注公众微信？NO，炉诱的会员是添加在个人微信号上的，而且，还有审核！
“每天的会员名额是有限的。”陆星霖告诉记者，“为的就是让顾客产生专属的会员身份感。”对于个人微信号，是需要有专人来维护的：没有人愿意与机器成为好友，没有人愿意与客服成为好友，同样的，更没有人愿意与公众号成为好友。
“曾经有员工拿着手机跑过来问我怎么回复顾客，对此我的答复就是想怎么回怎么回，没有标准，把想要表达的内容表达出来就好。”至于发表的内容，陆星霖坦言，没有要求其实就是要求。
“海纳百川，厚德载物”，鸣记烤鱼广泛收集中外烤鱼精华、传承烤鱼制作精艺、把握烤鱼市场现状与消费趋势，整合创新，开发出数个系列小吃项目。东西南北、各色风味，鸣记烤鱼一应俱全，经营美食种类达数百类，产品口味上千种。如果您也想在餐饮行业大展身手的话，那么可以选择鸣记烤鱼吧，绝对不会错的！那么你知道鸣记烤鱼加盟费多少呢？下面就让创业第一步网小编告诉你鸣记烤鱼加盟费要多少钱，让你对知道鸣记烤鱼加盟的相关知识，希望对你的创业有所帮助，注意，因为不同时间和地点的原因，加盟费和投资金额会有所不同，表格中的投资金额数据仅供参考。
鸣记烤鱼加盟费用：| 加盟级别 | 省会城市、直辖市 | 地级城市 | 县与县级城市 | 经济发达的乡镇 |
|---|---|---|---|---|
| 店铺面积 | 500㎡ | 300㎡ | 200㎡ | 150㎡ |
| 装修费 | 800元/㎡ | 700元/㎡ | 500元/㎡ | 200元/㎡ |
| 广告宣传费 | 5万元 | 5万元 | 3万元 | 1万元 |
| 人工工资（季度） | 4000元/人（10人） | 3500元/人（8人） | 3000元/人（5人） | 2500元/人（5人） |
| 房租费用（押一付三） | 1000元/月 | 7000元/月 | 5000元/月 | 3000元/月 |
| 设备费用 | 5万元 | 5万元 | 3万元 | 3万元 |
| 首次进货费 | 5元 | 4元 | 3元 | 2元 |
| 流动资金 | 10万元 | 8万元 | 5万元 | 3万元 |
| 前期投资费用 | 81万元 | 54.2万元 | 30.5万元 | 16.95万元 |
| 此投资费用仅为预估，仅供参考，具体以实际产生费用为准。 | ||||
鸣记烤鱼餐饮行业的投资空间非常巨大，在相关行业处于消费疲软状态的情况下，餐饮业一枝独秀，在其它产品处于微利的时代，唯独鸣记烤鱼还保持着90%的利润回报。所以加入鸣记烤鱼是您最佳的选择，请点击""获取鸣记烤鱼最详细的资料吧！
大连鸣记烤鱼加盟费及总投资金额预计：16.95万元以上（此数据仅供参考，请根据您当地情况制定投资计划！）
鸣记烤鱼加盟公司简介
具备完善的项目开发体系、市场营销体系和单店营运体系，拥有大批行业内的餐饮专家、名家和市场营销推广精英。鸣记烤鱼同时拥有自己的高级策划团队和诸多烹饪大师组成的专家顾问团。“海纳百川，厚德载物”，鸣记烤鱼广泛收集中外烤鱼精华、传承烤鱼制作精艺、把握烤鱼市场现状与消费趋势，整合创新，开发出数个系列小吃项目。东西南北、各色风味，鸣记烤鱼一应俱全，经营美食种类达数百类，产品口味上千种。
鸣记烤鱼连锁加盟总部本着合作共赢的目的，以诚信为本，实实在在做事的原则，为您提供整店输出的连锁加盟合作，及垄断经营的区域代理的合作方式，使您能够在我们的平台之上去不断的复制成功，站在巨人的肩膀上行走是您成功的捷径。
鸣记烤鱼加盟市场分析
1、餐饮市场蓬勃发展
餐饮行业的投资空间非常巨大，在相关行业处于消费疲软状态的情况下，餐饮业一枝独秀，在其它产品处于微利的时代，唯独鸣记烤鱼还保持着90%的利润回报。
2、鸣记烤鱼商机最旺
“鸣记烤鱼”由天津鸣记烤鱼餐饮有限公司2008年度倾力推出，在餐饮行业中“鸣记烤鱼”品牌早已家喻户晓，鸣记烤鱼加盟品牌运营方面拥有一套行业先进的经营模式——“整店输出经营：全部技术配方、技术培训、品牌授权、店面装修、经营宣传、经营策略、管理方案等捆绑式输出终端鸣记烤鱼加盟店”。
鸣记烤鱼加盟成功案例
朱亮之前经营着一家饭庄，苦于没特色，生意一直很平淡。后来朋友介绍了鸣记烤鱼，而朱亮所在的城区也正缺少这样一家有特点、能做成一定规模的烤鱼店，鸣记烤鱼不仅能满足这个需求，还非常易操作，易打理，远超传统意义的烤鱼生意。
朱亮了解到，鸣记烤鱼一改原本简单、粗糙的制作方法，先烤后涮，兼顾焖与煮，带给人们全新的美食体验!更加以祖传秘制料包，兼顾膳食营养成分的摄入比例，真正做到了特色口味，特色财富!鸣记烤鱼加盟总部有专业的食品研发团队，根据市场需求不断推出新品。
在总部的支持下，朱亮的新店顺利开张了，在开业当天，就出现了爆满的情况，看到这样好的生意，朱亮心里乐开了花，后来鸣记烤鱼店的生意是越来越好，经常出现没有位置的情况，于是，朱亮又决定再开几家分店，看着回头客越来越多，朱亮又开始正筹备着以后发展成以烤鱼为特色的酒店。
鸣记烤鱼加盟专家点评
民以食为天，餐饮酒肆亘古兴旺发达，时代经济越是兴盛，业越是商机无限。在众多经济领域，作为创业和投资，餐饮业是门槛最低、风险最小的不二选择。而在餐饮行业中，鸣记烤鱼这一美食如同一匹黑马，加盟的不二选择。
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鸣记烤鱼加盟费多少钱?鸣记烤鱼加盟投资预计16.95万元
网址： http://
疯子烤鱼加盟费及项目简介：
品牌名称：疯子烤鱼
投资金额：1万-3万
招商地区：全国
合作模式：加盟直营
直营店数量：29家
加盟店数量：63家
疯子烤鱼自09年以来，京城流行吃烤鱼，截止2012年初，全北京已有1500多家烤鱼店。提起烤鱼，大家都如此迷恋。随着社会的进步，人们生活水平的提高，消费者对烤鱼有了新的要求。恰逢其时，北京江边食尚餐饮管理中心隆重推出了创新产品----疯子烤鱼，在祖国的心脏北京的腹地-----东单，投资了疯子烤鱼直营店。开业伊始，场面火爆，以独特的口味引爆了大众的味蕾，颠覆了人们对传统烤鱼的认知，知道了原来烤鱼这样吃更美味、更健康。
疯子烤鱼创建于2008年，紧紧围绕“诚信经营，以人为本，协作双赢”的经营理念，独辟蹊径，以味制胜。”疯子烤鱼”以其独特的品质，延续着川蜀饮食文化的内涵，结合火锅的特点，将烤鱼制作得香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，baojian营养，卫生安全，赢得了广大消费者的信赖，创造了极佳的经营业绩。
各种料的运用是“疯子烤鱼”制作中的一个绝活儿，无论腌料还是汤料，都经过了无数次的试验，充分借鉴传统火锅的用料特点，反复调整配方，所选中草药及各种调料多达四十余种，即将众多料的香味充分发挥出来，又富含营养成分。用这种方法做出的烤鱼一改其他仿冒者制作工艺粗糙、用料简单、口味单一的弊病，不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌，引领烤鱼饮食新时尚。
疯子烤鱼总部拥有完善的经营模式，拥有资深策划团队，拥有多年餐饮运营实战经验，不断推陈出新，引领行业发展。同时深谙消费者的消费心理，成功总结出一套完善科学的营销模式，会毫无保留传授给投资者，并帮助投资者稳定经营，疯子烤鱼让您花费最少的投入，赢取最大的利润。让您经营无忧，财源广进。
疯子烤鱼加盟费多少?疯子烤鱼加盟费及投资预算表：
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疯子烤鱼加盟投资费用预估：
| 加盟店型 | 创业店 | 标准店 | 旗舰店 |
|---|---|---|---|
| 店铺面积 | 70㎡ | 100㎡ | 150㎡ |
| 投资费 | 5.18万元 | 6.28万元 | 7.68万元 |
| 保证金 | 2000元 | 3000元 | 5000元 |
| 管理费 | 1000元 | 2000元 | 3000元 |
| 房租费用 | 9800元/月 | 1.4万元/月 | 2.1万元/月 |
| 装修费用 | 600元/㎡ | 700元/㎡ | 800元/㎡ |
| 设备费用 | 4万元 | 5万元 | 6万元 |
| 前期原材料 | 2万元 | 2.5万元 | 3万元 |
| 广告宣传费用 | 3000元 | 5000元 | 8000元 |
| 开业费用 | 5000元 | 8000元 | 1万元 |
| 人员工资 | 2000元/月/人(4人) | 2000元/月/人(6人) | 2000元/月/人(8人) |
| 水电杂费 | 3000元/月 | 3500元/月 | 4000元/月 |
| 流动资金 | 5万元 | 8万元 | 11万元 |
| 总投资费用 | 23.56万元 | 33.53万元 | 46.38万元 |
| 以上投资费用以地级城市为例，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。 | |||
疯子烤鱼加盟怎么样？
现在的好多的投资者已经通过加盟疯子烤鱼烤鱼加盟项目，顺利的实现了自己的财富梦想。疯子烤鱼烤鱼已经退出就受到了人们的热捧，还推出了全新的特色烤鱼，无任何添加剂和防腐剂，绝对的绿色环保，是行业内的领头羊。疯子烤鱼官网，疯子烤鱼烤鱼作为市场上面最好的烤鱼生意，肯定备受消费者的亲睐，疯子烤鱼烤鱼也是创业者最佳的选择。
疯子烤鱼官网，对质量严格把关，深得消费者的信赖。疯子烤鱼新派古道烤鱼不断开发鱼的其他食用方案，烤、涮、煲、煮相结合，真正做到了一鱼多吃，美味让食客难以拒绝。同时在制作工艺方面，疯子烤鱼官网，疯子烤鱼新派古道烤鱼也走在行业前列，全程标准化操作，更加简单，实现了五分钟出餐，顺应了当下快节奏生活方式，表现出超强竞争力。
疯子烤鱼官网是一个非常地道的烤鱼项目，打破传统的烤鱼技术，研制出十二道秘制工艺，精心考究，层层推进，打造出全新烤鱼美味，不腥不燥，鲜嫩多汁。疯子烤鱼官网，当消费者用筷子挑起一块鱼肉时，鱼的纹理清晰的呈现在您的面前。烤鱼外焦里嫩，色香味俱全，自然就受到了广大消费者的喜爱和欢迎。
疯子烤鱼官网，在疯子烤鱼新派古道烤鱼，除了各种鱼类美食之外，也推出了多样化的丰富系列餐饮美食，像是干锅鸭头、干锅牛蛙、干锅杯等都是极具人气的特色单品，非常受到欢迎。疯子烤鱼官网，经过持续不断的丰富更新，目前疯子烤鱼新派古道烤鱼所拥有的产品系列包括了精式烤鱼、秘制卤味系列、精品小食、馋嘴蛙等十大系列，丰富美食令人难以拒绝。
疯子烤鱼加盟加盟费多少？
申明：疯子烤鱼加盟费投资金额所指的1万-3万投资金额为预计加盟费，表格中的数据为疯子烤鱼加盟投资开店预算，数据来源于相关网站，因时间、地点不同数据有变化，仅供参考，本站不对数据准确性负责，请根据您当地情况制定疯子烤鱼加盟投资计划！
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疯子烤鱼加盟费多少钱?全新的特色烤鱼店投资预计23万以上
网址： http://
四川·川味飘香餐饮管理有限公司
太极养生主题特色烤鱼餐厅项目
策
划
方
案
编制：四川·川味飘香餐饮管理有限公司
2015年1月20日
四川•川味飘香餐饮管理有限公司
太极养生主题特色烤鱼餐厅项目策划方案
第一章、项目团队介绍
1.1、项目负责人简介
谢昌勇 ，四川绵阳人，出生于1972，中国烹饪大师、中华名厨、华人餐饮名人，食品雕刻烹饪名师、国家级高级烹饪技师，“妈妈菜”国家非物质文化传承人，世界名人烹饪大师、曾担任中韩国际烹饪大奖赛评委，中国餐饮精英会专家评委，首届乡土菜国际烹饪大赛裁判长、首届国际绿色养生厨艺大赛首席专家评委，深圳（CMH）厨师联合协会主任；现任中国乡土菜研究协会副会长，中华伊尹饮食文化研究会副会长、中国菜（ZGC）文化传播中心专家、世界华人健康饮食协会执行主席、川味飘香餐饮管理有限公司董事长。
（注：详细介绍参见《百度百科》）
1.2、公司简介
四川川味飘香餐饮管理有限公司，是一家从事食品生产、经营和管理的现代化食品企业。公司成立于二00六年八月，总部位于中国科技城-绵阳（游仙区“堂宏国际商城”），公司新址位于成都市成华区崔家店路257号，公司的团队由中国烹饪大师、食品营养师、有远见和社会责任感的企业家、以及长于现代食品企业生产管理和市场营销的精英组成。本公司是一家集咨询、研究、生产加工系列营养配餐于一体的连锁经营式现代化企业，公司拥有全国知名品牌“谢老怪”、
“鹅艺堂”、“锅友汇”、的全部知识产权，主要项目有营养配餐咨询，营养配餐制作业务。公司成立伊始，即坚定地立足于民生、社会，立志为成都、四川乃至中国中西部地区广大民众，提供高品质的方便、快捷、营养、健康的自选快餐食品，为国民身体素质的提高和社会经济的发展，做出自己应有的贡献。
1.3、产品研发
以中国烹饪大师、食品营养师和餐饮文化学者，以及中、青年厨师组成基本团队；以传统川菜的丰厚文化、工艺底蕴为基础，结合现代人群时尚、健康饮食需求，融合各大菜系以及西式菜肴等各菜系的优长，研发、烹制出极富时代感的新派自选快餐。
原辅材料供给：精选优质供应商，保障所有的原料辅食均符合国家相关规范的食品安全、健康、营养要求。坚决杜绝非标原辅食料的流入。
第二章、主题特色烤鱼餐厅背景
2.1、主题餐厅命名
以养生和太极哲学思想为主题命名，彰显文化特色的同时避免小众和过于高端。例如：太极养生烤鱼馆、妙极烤鱼山庄、臻火烤鱼庄等（最终取名方案待定）。
2.2、主题战略
发展以“太极养生”为注册商标的养生主题特色的餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁养生文化特色的主题餐
饮品牌。
主题文化餐厅已成为当下餐饮经营者们竞相追赶的一种建店时尚，文化特色是一种强大的吸引，因为消费者本身就喜好在具有良好的文化特色氛围的环境中用餐；主题餐厅就体现了个性化和完美的客户体验等特点，食客在用餐过程中可以很好的参与主题餐厅的服务、文化理念和各种主题活动。使消费者在用餐体验的过程中了解到一些“太极”哲学思想以及道家养生文化。哲学和养生本身就是人们在新时代环境下，为满足更高的精神文化需求所向往和追求的，因此就长远发展来看此种文化特色主题创意是符合市场需求的，一定时间内是不会过时和被淘汰的。
2.3、目前主题特色餐饮市场的现状：
2.3.1、主题餐厅：禅酷、蜀国演义、问鼎中原、高丽屯等这些特色文化餐厅已取得良好的经济效益。
2.3.2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将喜欢主题文化的大部分消费者拒之门外。发展符合大众的消费观念和消费能力的主题文化特色餐厅才能获得绝大多数受众群体。 民俗、文化酒楼：由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前消费的主力餐厅。
2.3.3、通过对媒体报刊网络等渠道的搜集，烤鱼项目已在社会中掀起一股狂热。全国以烤鱼为载体为主题餐饮有好几家，如绵阳刚刚开张炉及煲煲其他地区的鱼乐圈、烤将、美人鱼、炉鱼等品牌生意火爆，说明烤鱼项目本身就很受消费者欢迎，可见如果采取养生主题则
会有更大的市场。
综上所述，要想快速成功，必须发展主题文化特色这条路。随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。随着人们对饮食文化关注程度的提高。如何给消费者一个放心安全、有特色而又养生的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用主题特色、环保、健康、安全理念，倡导文化特色、绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资主题文化餐饮业带来了契机。
第三章、项目特色策划
3.1、餐饮特色：
太极养生哲学：以特色烤鱼和养生菜为主，渲染太极养生哲学，菜品盛器独特; 形成统一的养生美食文化特色。
太极八卦炉：烤鱼的烤炉专门定制成太极八卦炉造型，作为太极烤鱼的一个标志性特色。本项目采用的烤炉造型独特酷似外星来客UFO，根据本方案的实施特点通过定制设计改装将UFO制作成太极八卦炼丹炉造型很好的结合了本案养生文化的主题。该种烤炉采用耐高温材料高效隔热；排风性能强炉内无油烟；一炉多用，一次能同时烤21条鱼仅用时7分钟；以此种烤炉烤制烤鱼具有不失营养、安全、卫生、美味、时尚、节能、环保、高效等优点。
诸葛烤鱼营销策划文案
年级专业：11级市场营销
学号：11552033
姓名：谢曼丽
时间：2013年11月22日
安徽农业大学经济技术学院经管系
2013年11月制
目录
前言-----------------------------------------------------------3烤鱼营销方法
一、诸葛烤鱼公司概况--------------------------------------------3
二、诸葛烤鱼公司营销状况分析-----------------------------------3
（一）公司目标与任务------------------------------------------3
（二）市场现状------------------------------------------------4
（三）主要竞争对手--------------------------------------------4
三、诸葛烤鱼公司环境分析---------------------------------------4烤鱼营销方法
（一）外部环境分析--------------------------------------------4
（二）内部环境分析--------------------------------------------5
四、诸葛烤鱼公司营销策略策划-----------------------------------5
（一）营销目标------------------------------------------------5
（二）目标市场------------------------------------------------5
（三）营销组合------------------------------------------------6
五、行动方案策划-----------------------------------------------7
（一）模拟布局------------------------------------------------7
（二）费用预算------------------------------------------------7
（三）评估流程------------------------------------------------7
诸葛烤鱼公司十周年店庆营销策划文案
11级市场营销专业 姓名：谢曼丽
前言
当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。近年来，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点的风味小吃烤鱼尤其受欢迎，而本策划主要针对诸葛烤鱼公司，分析它的内外部环境，制定一套行动策划，目的是为了提高企业在市场中的知名度，扩大市场份额。
一、 诸葛烤鱼公司概况
重庆诸葛饮食文化有限公司成立于2004年，创立于重庆万州。经过八年时间的壮大发展，公司品牌不断升级，不仅铸就了“诸葛烤鱼”品牌广泛和良好的知名度和美誉度，更助推了烤鱼事业的发展，直接带动数十万人投身烤鱼行业。该公司先后获得“重庆市连锁经营协会常务理事单位”、“中国烹饪协会团体会员”、“中国饭店协会理事单位”、“AAA级质量诚信会员单位”、等多项殊荣。与此同时，在国内各大美食节以及连锁展会上，诸葛烤鱼更是勇夺餐饮行业最高奖项“金鼎奖”、“中国名菜”、“中国名菜”，从而引爆烤鱼美食的投资热潮，助推烤鱼事业的兴盛发达。截至目前，“诸葛烤鱼”已经在全国20多个省市，开设超过600多家连锁店，并于2010年成功走出国门，加盟连锁店开至海外新加坡，从而走上国际化连锁品牌之路。
二、诸葛烤鱼公司营销状况分析
（一）公司目标与任务
公司紧紧围绕“平等、开放、信任、自由”诚信经营、以人为本、协作双赢的经营宗旨，公司以打造中国烤鱼第一品牌为己任，将诸葛烤鱼推向全球。
（二）市场现状
在民以食为天的时代，在茂名这里，餐饮业发展迅速，餐饮网点众多，比比皆是。餐饮业激烈的竞争，使得整个行业充满了硝烟，上演着“胜者为王”的悲喜剧，相当餐馆往往是你方唱罢我登场，各领风骚三五年。经过市场洗礼，合肥庐阳区及其附近的餐饮业正逐步走向理性和成熟。合肥餐饮业在发展中出现了创品牌、规模化、大众化、特色经营、连锁经营、休闲餐饮和健康饮食等现象。在合肥庐阳区这里，依据市中心的有利地理位置，还有高校的聚集，使得迎合大众青少年们口味的火锅，烤鱼异常红火，而诸葛烤鱼更因为爽口华实的口感和良好的服务受到人们的青睐。
（三）主要竞争对手
本策划主要针对的是合肥诸葛烤鱼店的研究，所以竞争对手也选取合肥区域类的。
1.烤鱼堂
位于庐阳区，也是人们首选吃烤鱼的地方。新鲜的配菜和主食，极佳的口味是人们首选的理由。
2.三国烤鱼
位于三里庵，它是经营重庆特色烤鱼和重庆火锅的美食店，自开业以来受到了众多顾客的好评，秉承“崇尚健康尊重美食”的经营理念，始终把口味与服务作为发展的生命线，不断推陈出新用以满足不同顾客的口味。
3.加勒比烤鱼
加勒比烤鱼是专为合肥朋友量身定制的海盗文化主题餐厅，烤鱼采用碳式烤法，精心烤制，美味诱人，店内轻松惬意、酣畅淋漓的不羁氛围，吸引了不少青少年们。
4.村夫烤鱼
村夫烤鱼系列以其独特的品质，延续饮食文化的内涵，结合火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，拥有首屈一指的市场占有率，创造了不衰的经营业绩。
三、诸葛烤鱼公司营销环境分析
（一）外部环境分析
1.人口环境
合肥庐阳区周围高校环绕，学生近几十万。约50%的学生会选择到校外就餐；80%左右的小区居民选择到外面吃早餐，其中上班一族的年青人的中餐和晚餐也会选择在外吃。特别是双休日和法定假日各家小食店的生意都十分火爆。烤鱼具有独特的风味，对顾客有吸引力，如果能保证食品质量
和服务质量，顾客量一定还会增加。
2.经济环境
目前合肥正处于经济的稳步发展时期，市场前景广阔，需求量不断增加，发展机会多。但是也有一些弊端，当前国家整体经济过热，通货膨胀，物价上涨，这就变相使得消费者收入水平降低，购买愿望降低，再加之人民币汇率上涨，迫于外界压力可能还会上涨，这也给餐饮业的发展带来阴影。
3.政治环境
食品安全问题被提上议事日程，食品也开始接受外界的严格监督。随着立法越来越健全，行业的政治环境虽有波动，总体良好。
4.社会环境
民以食为天。食品消费需求巨大，这给饮食业的发展带来了契机。还有，人口密度大；随着经济发展，人们的收入水平会越来越高，消费支出也会越来越多。
（二）内部环境分析
1. 公司拥有大专以上学历管理人员、专业技术人员多名，并成立了由高级企划师、高级餐饮管理大师组成的管理顾问团，保证员工的高素质和高服务水平。
2.合肥庐阳区最受欢迎的除了烤鱼，就是自助餐和火锅，而烤鱼这一类餐饮真正成熟的店并不是很多，所以对公司的发展是个有利环境，但是其他餐饮所带来的压力也使公司必须不断创新。
3.川蜀味儿的食物开胃，特别迎合广大学子们的喜欢，而且朋友聚会，节假日聚餐时良好的选择地点。
四、诸葛烤鱼公司营销策略策划
（一）营销目标
1.目标市场
整个合肥高校师生以及周边居民。
2.营销目标
扩大合肥餐饮市场占有率，提高知名度和美誉度。
（二）目标市场
1.识别特征
（1）受过较良好的学校教育；
烤鱼有哪些技巧
烤鱼的技巧其实很简单，它是人们喜欢吃的佳肴。美食大家都爱吃，但是在好的美食也有注意方法，如果加工不当，会给人们带来许多疾病。大家都知道煎焦了的鱼不能吃，鱼煎焦后会产生较多的苯并芘，它是一种强致癌物质，其毒性超过黄曲霉素，想要吃到美滋滋的烤鱼就得注意烤鱼的技巧，那就看看志铭烤鱼的技巧有哪些。
首先鱼肉中的蛋白质含量丰富，如果鱼肉烧焦了，高分子蛋白质就会裂变成低分子的氨基酸，并可形成致突变化学物质。我们用烤鱼在烤鱼的时候要注意放炭的数量、鱼在烤制一半的时候翻身等，炭放多了，鱼如果大的话里面没熟，外面已经焦了；最主要是翻身就让鱼烤的更加均匀。吃鱼有很多讲究：
1、咸鱼最好少吃，咸鱼与鼻咽癌的发生有一定的关系，这一点早已被科学家们认定。研究表明，在幼儿吃咸鱼比成年人吃咸鱼更具有致癌性。咸鱼之所以会引起鼻咽癌，是因为鱼在腌制过程中部分蛋白质会分解出胺。动物实验也表明，大白鼠吃咸鱼会出现癌变，而不吃咸鱼的对照组则不发生癌变。
2、还有就是痛风病人不宜吃鱼。鱼类中含有嘌呤类物质，如有痛风，则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，主要表现为血液中的尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状，故患痛风症的人吃鱼会使症状加重。
炭火烤鱼炉优势在于烤鱼不仅营养丰富，最主要操作简单，上海志铭的烤鱼炉它具备了所有优点，具有时尚、低碳、节能、环保、高效等优点；让炭火烤鱼炉使整个烤鱼过程更加透明化，更具观赏性，实现了鱼与客人直接面对面“交流”，不仅能确保鱼的新鲜和美味程度，还能让客人更加放心食用；使用炭火烤鱼炉，仅需8分钟即可快速烤出一条色泽金黄、口味鲜美的鱼，既能从视觉上极大的满足客户的好奇心，又不担心因为烤鱼时间过长而引起客人反感。
烤鱼标准服务流程
迎宾问好 ---------- 引位入座 ------- -- 上小菜 --------- 点菜介绍 下单入厨 ---------- 酒水服务 ---------- 上菜服务 --------- 巡台服务 结帐服务 ---------- 礼貌送客 ---------- 清理台面 --------- 迎宾送客
一.迎宾问好：
1． 引领客人，致问候语，[欢迎光临 ，***。新品烤鱼上市，欢迎品尝].
2． 询问顾客人数及订位情况。
二.引位入座：
1． 手势到位。
2． 与客距离。
3． 回头示意。
4． 告之服务员客人情况。
5． 协助服务员安排客人入座。
三.自选饮料介绍、上小菜：
1． 介绍自选饮料（5元/人）无限畅饮，酸梅汤、豆浆、铁观音、米哺。烤鱼营销方法
米哺制作工序：
1、先用冷水浸泡生米大概40分钟；
2、在用研桕把泡过米的水和米一起碾；
3、念过的细物和液体用较细的纱布过滤；
4、过滤出的浓白色液体就是米哺；
5、把该浓白色液体加少量水煮熟（记住要边煮边搅拌），可加牛奶或糖分。煮沸腾后变会变成糊状米哺。
2． 介绍新品上市酬宾活动。
烤鱼配菜免费10选3（土豆、青笋条、藕片、木耳、鲜海带、腐竹、鲜豆皮、鲜蘑菇、菜花、鲜香菇）
3． 上免费小菜（泡菜、花生），无限量。
四.点菜介绍：
1． 呈递菜单，语言到位 。
2． 介绍烤鱼吃法 ：（先烤后炖，外皮香脆、肉质软嫩、色泽金黄、味腴而鲜美、营养丰富，具有部分药理作用的突出特点 ）
3． 介绍鱼的特点，味型，种类（草鱼、清江鱼、鱼头）重点记住划线内容！ 草鱼
1.促进血液循环
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
2.防癌抗癌
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
3.滋补开胃
对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
清江鱼
清江鱼是什么鱼？清江鱼是一种淡水鱼，无公害，无污染，无激素是清江鱼最大的特征，特定的环境，优异的水质，适宜的气候，生长出美名远扬的清江鱼。
清江水酸碱度适中，溶氧充足，水质清新，无公害，无污染，经专家鉴定为天然矿泉水，并富含多种矿物质和人体所必需的微量元素。
花鲢
花鲢鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克花鲢中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克。另外，花鲢还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。花鲢对心血管系统有保护作用。富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
4． 通过通话器和后厨沟通客人需要的鱼类和斤两（告之客人鱼的重量，且是活鱼。客
人不要求看鱼时，不要主动让客人看鱼）
5． 客人确定鱼的斤两后介绍烤鱼的味型，客人选择的辣度。
传奇香锅味、馋嘴蒜香味、秘制豆豉味、香辣经典味
6． 另加锅底小菜的方式。
7． 点开胃凉菜，菜单介绍。
8． 点酒水。
9． 点主食小吃。
10. 复述菜单，注意客人的特殊要求写清楚。
五. 下单：
内容：台号、人数、鱼的种类、重量、口味、锅底小菜、开胃凉菜、酒水、主食
六.酒水服务：
1. 按单取货，使用托盘。
2. 展示酒水，所拿酒水，饮料需客人确认无误后方可起开，注意起开方式。
3. 斟酒顺序。
A. 拿瓶，拿杯手势的标准。
B. 倒酒标准[啤酒，饮料]
C. 各酒水使用相应的器皿。
七.上菜服务：
1. 凉菜
A、报菜名，
B、简单介绍采品的味型，吃法
C、注意摆放。
2. 上鱼
A. 报鱼品种，味型，重量[提醒顾客烤鱼一分为二，平铺盘底，主骨在其一边，先吃小菜，再吃鱼。]
B. 礼貌用语 ，提醒客人，小心鱼刺，小心烤鱼盘烫
C. 关注燃料的固定、点燃、燃烧时间；
D. 吃法：先吃小菜，再吃鱼
3.核对菜品上齐情况，没有上齐的菜品及时处理[更换或退掉]，上齐后告之客人。
八.巡台服务：
1. 加菜。耐心介绍，热情服务
2. 礼貌用语，更换骨碟，撤空盘。
3. 观察客人用餐情况，随时询问是否加火，翻锅底，追踪客人加菜，加酒水，
加小吃的上菜情况。
4. 询问客人意见，并填写顾客意见信息反馈表。
九.结帐服务：
1. 核单检查客人桌面所上菜品与点单记录是或一致，是或有多记漏记的情况并
及时处理[退单]。
2. 检查无误后方可打单。
3. 礼貌用语唱单唱收
4. 按照实收金额实开发票
5. 埋完单后，在客人没离开的情况下，注意撤火，清理台面。
十.礼貌送客：
1. 提醒客人带上所带物品并注意观察是否带走本店物品。
2. 礼貌送客[请走好，欢迎下次光临。]
十一清理台面：
1. 注意撤台时，收台时不可把杂质倒在鱼盘里。
2. 撤台时注意大小餐具分开玻璃和陶瓷器皿分开。
3. 收拾到客人物品即时交回收银台或值班经理。
十二迎宾送客：
1. 向客人表示谢意。[请走好，谢谢您的光临。]
2. 主动，热情协助老人，小孩离店。
餐饮创业选择烤鱼店加盟 靠谱吗
烤鱼是我国历史悠久的传统美食。新鲜的河鱼经过旺火烤炙，变得无比鲜香，美味诱人，几乎适合所有年龄段人群享用。加盟烤鱼店，可以不再发愁客流不够充足。烤鱼味道鲜美，清鲜可口，是人们日常饮食中非常受欢迎的食物。而且鱼肉的营 养价值比较高，对孩子的发育和智力方面发展也有很大帮助。在巨大的市场需求面前，选择加盟烤鱼店进行创业，是十分不错的选择。
选择以加盟的方式开一家烤鱼店是十分靠谱的。一个成熟的品牌可以为创业者提供具有竞争力的烤鱼技术，让菜品达到正宗的口味。焱鱼烤鱼加盟店正是如此。新鲜的活鱼经过烤炙变得外酥里嫩，下入锅中和各种配菜一起交相呼应，美味诱人。焱鱼烤鱼加盟店不仅美味还兼具养生功能。创新的在汤底中加入了药膳的成分，使消费者耳目一新。人们在体验美食的同时，又达到了养生的效果。
在创业时选择靠谱的烤鱼加盟店还可以节省创业的时间，降低创业的难度。例如焱鱼烤鱼，焱鱼烤鱼打破了传统餐饮的模式。操作经营不需要另请厨师，也不需要大型的厨房，零经验、零技术、零基础都可以完全掌握。不断创新的菜品，更使焱鱼让更多投资者看到了“钱”景。 对于新开业的店铺，焱鱼烤鱼还会对创业者进行培训，指导店铺经营，完善技术，直到开店成功。
加盟烤鱼店经营技巧
夏天到了，冬天还会远吗？很多人就在寻找创业机会，到底什么行业才是最适合冬天发展的呢?烤鱼加盟店，四大赢利点，为创业者们准备了更加坚实的创业基础，下面就由小编为大家介绍下烤鱼店有何开店经营技巧。
盈利第一点：
冬季大家都想吃暖暖的东西，加上节假日的到来，许多人都要请朋友们聚聚，吃中餐易冷，吃其他的吧不够面子，吃烤鱼不但价格实惠，档次也不错，里面的环境实施让顾客眼前一亮。顾客自然喜欢，回头客必然增加!
盈利第二点：
也许你还在问：为什么不在市区里面开?市区里面开利润如何?其实在市区开吃烤鱼加盟店也赚钱，但是盈利机会不比县城的多，市区里的竞争对手不较多，顾客们有选择性吃，这点减少了回头客，利润肯定没有县城的好。
盈利第三点：
烤鱼店秘制烤鱼，一经面世便解决了既要保证市面上烤鱼的优点，又要以特色占据优势的问题，广受追捧。烤鱼店始于乾隆年间，秘制配方在齐鲁大地代代传承。后经过现代改良精选上等草鱼，再配以二十二味养生药膳，采用先烤后炖的考究做法，口味独特。
烤鱼店营养烤鱼采用取材方便、营养丰富的鱼类作为原材料，推出“一鱼多吃”、“先吃后涮”的食用方法，占据了食客的胃，更锁住食客的心! 盈利第四点：
加盟烤鱼后，总部会派相关负责人教你如何烹制，如何配材料，如何选址，如何店面设计，所以你也不用请设计师帮你设计，也不用愁自己不会烹制。 餐饮行业暴利不断，是广大投资者不可错过的好选择，烤鱼加盟店，帮助你轻松创业，走上更加光明的致富之路，这么好的项目，就是你不可错过的致富商机。