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本期节目主要内容：介绍了青虫白鹅的养殖方法。在本期的节目当中，向观众朋友们介绍了两种特色美食——烧豆丹和盐水鹅，这两种美食背后的农产品是豆青虫和扬州鹅。在灌云，人们吃豆青虫，主要吃的是里面的肉，最地道的做法就是烧豆丹。而用来制作淮扬菜中的盐水鹅，最地道的食材就是扬州鹅。为了让鹅肉品质更好，当地采用放牧式饲养。为了满足广大食客的要求当地人开始养殖青虫，对味美的白鹅也有了不同的养殖方法敬请收看青虫白鹅的养殖方法（《农广天地》 20170116青虫白鹅 美味诱惑） 【豆青虫吃法图片】
灌云县，江苏省连云港市的一个县。在本期的节目当中，向观众朋友们介绍了灌云的两种特色美食——烧豆丹和盐水鹅，这两种美食背后的农产品是豆青虫和扬州鹅。豆青虫是豆天蛾幼虫阶段的称呼，豆天蛾是一种完全变态昆虫，从幼虫到成虫，它们需要经历卵、幼虫、蛹和成虫四个阶段。在灌云，人们吃豆青虫，主要吃的是里面的肉，最地道的做法就是烧豆丹。扬州鹅是我国培育的一个鹅品种，在扬州，用来制作淮扬菜中的盐水鹅，最地道的食材就是扬州鹅。为了让鹅肉品质更好，当地采用放牧式饲养。在本期的节目当中，以记者寻找特色美食背后的秘密为线索，向观众朋友们展现了江苏灌云县的优质特色农产品豆青虫和扬州鹅的安全生产情况。
播出时间：2017年1月16日14：43-15：13中央电视台七套节目播出【豆青虫吃法图片】
[每日农经]昆虫菜单 豆青虫 你敢吃吗(20150723)
种豆为啥不收豆，偏偏要收大青虫，虫子卖价比豆高，价格翻了好几重。
它们专吃豆叶，让黄豆枯死使农民蒙受损失，然而农民又能将它变害为宝带来比黄豆更高的经济效益，这种虫子就是豆青虫。它高蛋白低脂肪，富含七种人体无法合成的氨基酸，味极鲜美，被奉为极品，名之曰“丹”。为什么这种昆虫能有这么大魅力让人魂牵梦绕、念念不忘呢？这小小的虫子有什么特点？它们如何行走？如何交流？如何化蛹成蝶？如何谈恋爱生宝宝呢？它们的视力如何？嗅觉如何？听觉又如何呢？灌云人又是如何发现它的价值变害为宝发展成一个养殖产业呢？节目将探其究竟一一解答。
每日农经 昆虫菜单：豆青虫，你敢吃吗
本期视频主人公联系方式见本文末尾
养殖户 刘恒亮：你看都啃光了，活不了了。
养殖户 武运霞：这个豆子很快就死光了。
记者：真是触目惊心啊，再过几个月黄豆就要收获了，这一亩黄豆如果不遭虫害怎么说也得有个700多元收入。这害虫真是可恨，好好的豆子被它们糟蹋成这样。
岂能容它嚣张！把它灭掉，把它灭掉！
村民：刀下留情！
记者：留情？干嘛要留情？我要把它们就地正法，统统拿下。这样才能够大快人心！
村民：它们可值钱呢。
记者：什么？害虫值钱？
这是什么虫子呢？
村民：刚才我们抓了一些，你摸摸看。
记者：摸一下？不敢，会不会有毛？我最怕毛毛虫了。它会不会蜇我呢？就算不是毛毛虫，它会不会咬人啊？
村民：不怕，你试一下。
记者：真试了，我可真试了。要是它咬我了，您可要对我负责啊。感觉有些软软的，凉凉的，还肉呼呼的，好像挺温柔的。
豆青虫俗名叫豆虫，是一种以吃豆叶子，喝甘露为生，危害豆类作物的农田害虫。它主要分布在我国的江苏、山东、河南等地。
记者：您看，这豆青虫是蠕动行走的，它浑身绿绿的，就像一只绿色的蚕宝宝。
豆青虫是一种完全变态的昆虫，它的一生经历了卵、幼虫、蛹和成虫四个阶段。在幼虫阶段，它全身绿色，这种保护色可以迷惑敌人，避免侵袭。当然如果遇到了危险它们还有一种独特的自救方式。
记者：您看，它吐我一手，绿色的汁液。
在豆青虫幼虫的世界里，豆叶是它们的全部。除了休息外，它们一门心思的吃，靠吃豆叶成长。
记者：豆青虫几个小时就能吃掉一片叶子，一生可以吃光2株豆秧。
黄豆遇上了豆青虫真是糟了殃，农民父老恨之入骨。为什么武大姐不把害虫消灭掉，反而将它们收集起来，还说这种害虫很值钱？
养殖户：这个虫子是我们专门养的，这个叶子就是我们专门给虫子吃的。
什么？养害虫？为什么要养它们呢？
记者：咱们这一亩大棚种了多少株黄豆？
养殖户：1万多株。
记者：那养多少只虫子呢？
养殖户：七八千只虫子。
记者：有多少斤？
养殖户：100多斤。
记者：多少钱1斤？
养殖户：平均100多元1斤。
记者：那就是说1亩能收入1万元呢，成本呢？
养殖户：成本3000元。
武大姐家养了60亩豆青虫，一年纯收入四五十万元呢。效益比种植黄豆高近10倍呢。难怪她养这种虫子。那么，养豆青虫都干啥用呢？为什它这么值钱，先让我们来好好了解了解它吧。
豆青虫是个慢性子，它步履缓慢，可吃起豆叶来一点儿都不含蓄。在贪婪忘情的啃食豆叶时往往会被不速之客盯上(淮海工学院海洋学院讲师 夏振强：豆青虫是用三对胸足抱着叶片，胸足对于豆青虫来说就是它的手，还有它四对腹足和一对尾足。腹足和尾足是固定它的身体避免它掉下去，尤其是它的尾足。对于豆丹这种野生的昆虫来说，它遇到的恶劣情况会很多，有时候只剩一个尾足它都可以把整个身体翻上去。
记者：大姐，为什么要在外面种这个大豆啊？
养殖户：虫子吃完了，我们下一茬再把这些大豆挪进去。
记者：这样啊，诶，大姐，大姐，虫子！
由于豆青虫是害虫，所以要严格防止外逃，以免造成生态破坏。大棚围网森严，豆青虫不太可能爬出，原来这条虫子是小邓从大棚里面带出来的，一会还得赶紧把它放回去。这豆青虫这么多条腿儿，爬在胳膊上会是种什么感觉呢？记者决定尝试一下。
记者：感觉痒痒的、扎扎的，哎哟，快爬到我袖子里了。
哈哈，慢慢地记者小邓开始接受这种虫子了，对它胆怯的心理逐渐消除。再来它个三五十条放满身也不在乎了。
记者：感觉好多条腿在你身上爬呀爬，别往我脖子里爬啊。
为什么虫子在身上爬会感到扎扎的呢？嘿，其实啊，人家的腿上有钩子。还是小倒钩呢。它不仅能抓牢豆叶、叶柄。甚至还可以抓紧人的皮肤。不过在光滑倾斜的玻璃板上这些小倒钩就派不上用场了。而在有一定摩擦力的木桌上豆青虫仍然可以顺利爬行。将玻璃放平，瞧，它爬得是不是很吃力？它只能借助胸前的三对小爪子拉着身体向前挪动了。
小家伙有些颤颤巍巍，它努力尝试让身体平衡。成功了，豆青虫能用它的腹足和尾足将薄薄的刀刃夹住，用足上的这些小倒钩协助整个身体向前移动并能防止刀刃伤害身体。
淮海工学院海洋学院讲师 夏振强：豆青虫的幼虫在把叶子吃光了后它要重新去找叶子，只要遇到分支它就往上走。
豆青虫更习惯倒挂在叶片上隐蔽起来，不让敌人发现。不难看出，在危机四伏的自然界，豆青虫抵御敌人最强大的武器就是足。记者发现，豆青虫好像很喜欢独处，如果将两只豆青虫放在一起会怎样呢？虽然它们性格温顺，但也会有强烈的领地意识。如果您仔细观察豆青虫会发现，这种昆虫只有一张嘴巴，那么它的鼻子眼睛在哪儿呢？
淮海工学院海洋学院讲师 夏振强： 在幼虫阶段它就负责吃，它是不断地吃，其它的很多的器官尤其是视觉器官根本就没有，都退化了。
那它靠什么来辨别方向，感知事物呢？
记者：人家是靠胡须来感知的。
淮海工学院海洋学院讲师 夏振强：豆青虫幼虫有两根长的和两根短的触须，
它是在不断试探，如果这种植物是可以吃的，它就趴着不动了，如果不能吃它就到处爬，继续找下去。实际上它是在分析这种植物释放出来的挥发性有机物的指纹图谱。
养殖户：这个可好吃了！
记者：有多好吃？先吃头呢还是先吃尾巴？
养殖户：都行，你尝尝。
记者：哈哈，还是您来吧。
养殖户：那我可真吃了。
难道武大姐真要活吃虫子吗？
养殖户：这个不能生吃，开玩笑的。
不能生吃难道可以熟吃？养豆青虫到底用来干什么的？都卖给谁呢？
收购商 冷水晶：今天收了六七十斤呢。
记者：多少钱1斤？
收购商：200元1斤，到八月份就便宜了，那时候就大量上市了。先上市就贵点，大量上市就便宜点。
200元1斤可真不便宜，原来呀，收购商冷大哥是要将这些豆青虫送到当地的餐馆的，6月初豆青虫刚上市，量少稀缺，所以价格要贵一些。
江苏省连云港市板浦镇豆丹餐馆 负责人：这个是20斤，一天就能卖光了，一份烧豆丹现在价格1800元到2000元。
记者：吃？怎么吃？是炒着吃还是炸着吃或是炖着吃？
江苏省连云港市海州区板浦镇，不仅把豆青虫做成了美味佳肴，还形成了具有当地特色的饮食文化。豆青虫洗净，将里面的肉擀出来，虫皮去掉并将排泄物摘除，留下青中带白的肉食用，当地人称它为豆丹。
记者：您一天擀多少条啊？
加工者：一天能擀100斤 。
看上去挺容易的，记者迫不及待尝试一下。
记者：哈哈，好难啊。您看我擀的跟大姐比起来。
烧豆丹可以说是板浦镇厨师最拿手的烹制方法，待油烧热，放入大蒜、姜、辣椒等作料。加入少量清水搁豆丹炖煮。几分钟后香喷喷、浓稠稠，热辣辣的烧豆丹便做好了。
记者：这个汤真是太鲜了。
那肉的味道会怎样呢？
记者：刚吃到嘴里感觉有些像海鲜，有种牡蛎的鲜嫩，蟹肉的鲜香，最后还有那种豆子的豆香味儿，没想到这豆青虫还能吃出这么多层次的味道来。
除了烧豆丹，这儿还将处理干净后的整条豆青虫炸着吃，油炸豆青虫金黄酥脆，外焦里嫩，鲜香可口，妙不可言。
江苏省连云港市民俗专家 姚祥麟：以前基本没有人吃，人穷买不起肉买不起菜弄点豆丹烧着吃。到上世纪80年代板浦人首先开发这道菜，现在大小饭店都烧这道菜。
江苏省连云港市板浦镇副镇长 齐晓云：据了解，板浦镇每年豆青虫的消费量在1万斤左右，市场基本呈现稳中略增的趋势。
豆青虫好吃，营养也很丰富，这种昆虫富含大量豆类蛋白以及多种氨基酸。但对大豆蛋白过敏的人群不宜食用。江苏省连云港市的养殖户将豆青虫这种豆田害虫的食用价值开发，变害为宝，成为农民获取收益的新途径。但养豆青虫也存在一定的风险。
养殖户：怕这个豆子长不好，虫子没有叶子吃，然后虫子会生病啊。市场就是只有我们当地人，比较喜欢吃这个虫子。
而豆青虫作为害虫本身也有风险，如果看不好造成外逃，会造成巨大危害。如今，江苏省连云港市豆青虫养殖面积达三四百亩，产值300多万元。
联系电话：0518-87071369
本文由中央电视台《每日农经》栏目提供，塑造中国农业品牌梦，《每日农经》栏目感谢您的关注！
豆丹作用与吃法
地方特色的美味佳肴—豆丹
在灌云，有一种小动物，俗称豆丹，是具有地方特色的美味佳肴。
豆丹，学名豆天蛾，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它高蛋白、低脂肪，有温胃之功效。 它体形优美，与蚕相似。成虫时长约5公分，嫩绿色订郸斥肝俪菲筹十船姜，头部色较深，尾部有尾角。从腹部第一节起，两侧有七对白色线。它危害豆叶，啮成孔洞 ，严重时植株尽成光秆，不能结荚。
豆丹虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人一饱口福。
南方人认为是虫子，一般不敢吃或不愿吃，尝后才赞不绝口。 如今，豆丹已风行到淮海地区的高档饭馆，不再是灌云独家所有。但其做法与风味 ，还是以灌云为翘楚。特别是冬季入节豆丹，从豆地刨出后，如何除去土气，使其更加鲜香美口，更是灌云厨师一技。
由于它只在夏天才生长，所以物以稀为贵，据说现在豆丹在当地已经达到400元/碗。
灌云豆丹是天然有机食品，风味异常鲜美，令人食之难忘，是连云港地区最具代表性的地方特色产品之一，被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味珍品。
没有吃过河豚，不知道这人间至味到底如何，在我看来，小小豆丹就是人间至味，而且它无毒，不用像吃河豚那样，有冒生命危险。不论是青豆丹，还是入蛰的豆丹，夹两块放在口中，上下牙齿一合，一股鲜香立即在嘴里蔓延、升腾，让人回肠荡气，齿颊生津。闭上眼睛，人仿佛在膨胀，像充足了气的氢氯球，缓缓升上天空，与白云为伍，与星星作伴，产生会当凌绝顶，一览众味小之感。我甚至还发明了一种新吃法，把两筷子豆丹和一瓣大蒜一起放入口中，细细咀嚼，慢慢下咽，让鲜香和辛辣充分拌和，上升到脑际再变为汗水涔涔而下，那个滋味真是无与伦比啊。
热心网友【豆青虫吃法图片】
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豆虫者名豆丹也，黄豆上生长之昆虫，捉食之，味极鲜美，入土之豆丹，营养尤为独特，为苏北人所珍爱，奉为极品，名之曰“丹”。如以当今时鲜之语，当称之为“纯绿色食品”，佳肴若此，尝引南北食客争相走之，趋之若鹜；特奉几碟，与君观之，若能躬身品之，当此生无憾矣！ 豆虫,学名豆天蛾,是一种以吃豆叶,喝甘露为生的一种软体小动物,它高蛋白低脂肪,富含七种人体无法合成的氨基酸.其中亚麻酸达36.53%,尤其是C18:3亚麻酸含量更高,灌云豆丹风味独特窢常促端讵得存全担户,是驱寒养胃的天然绿色保健珍品. 被誉为"国内少有、河北仅有、苏北特有"的独特食品！
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豆青虫的营养价值比牛奶高吗?
是啊.....主要作用有:
1,具有抗衰老及增长免疫作用.
2,具有保护心脑血管和降低高血压作用.
3,具有增强性功能及抑制前列腺炎作用.
4、具有驱寒养胃作用.
豆青虫的组成除了水分之外，干物质大部分是蛋白质，占干重的63.2%。而人体所需要的微量元素也很丰富，钙、磷、镁、铁等含量非常高，维生素E的含量也较高。豆青虫含有18种氨基酸，属于完全蛋白质，而且异亮氨酸、赖氨酸等籂订焚寡莳干锋吮福经8种人体必需氨基酸的比例适中，占总氨基酸量的47.23%，与中华稻蝗的47.67%几乎持平。这说明，豆青虫与中华稻蝗一样，是人类理想的蛋白质资源。
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