【www.xinchenghx.com--名人创业故事】
[每日农经]横向生长 紫色山药卖相不一般(20150513)
说起四川省广安市，那可是有名的鱼米之乡、名人故里，改革开放总设计师邓小平同志的故居就坐落于此，不仅人杰地灵，当地特产的品种也是多种多样，这不，爱打听新鲜事儿的小邢一到广安市的岳池县就有了新发现。
邢堡任：紫玉淮山，呵，这不就是紫山药嘛。
售货员：对呀，没见过吧。
邢堡任：有点意思。
售货员：你来看一下，再尝一下。
邢堡任：尝一下？
售货员：是呀。
邢堡任：您是说这个生的山药可以吃呀？
售货员：当然可以。
邢堡任：您别说，这个紫玉淮山，味道还真不错。吃起来呢微微发甜，非常脆嫩，而且呀，汁液丰富，水分足，特别是那种滑滑的、粘粘的感觉吃到口腔当中非常舒服。
据了解，山药的种类虽然很多，但咱们经常见到的还是以白山药和黄山药居多，要说这连皮带肉全是紫色的山药，咱们还真是不多见，经过一番打听，邢堡任小邢来到了位于广安市岳池县的紫玉淮山药的种植基地。
负责人：别动。
邢堡任：不是，大哥您别误会，我是来看山药的，不是来偷山药的。
负责人：不是，你踩着我山药了。
邢堡任：这哪有山药啊？
负责人：我的山药就长在你脚底下的土里面。
嘿，要说这老谭也真够小心的，山药没采挖可不就长在土里嘛。而且咱们都知道这山药在土中一般都是往下生长，邢堡任站在上面，又能有多大的关系呢？
邢堡任：我踩上面能有什么关系呀？
负责人：关系大了，一般的山药是竖着往下长，可我们的不是。
邢堡任：难不成您这山药还能横着长啊。
负责人：算你说对了，不光是横着长，可以说是睡着单间躺着长。
老谭这关子卖的可真不小，到底是怎么个情况呢？
邢堡任：您这就算是挖完了？
负责人：挖完了，可不是挖完了。
邢堡任：哎呦，这速度够快的，一会儿工夫挖了四根山药啊。
负责人：我们这种种植方式你是头一次见吧？
邢堡任：还真是头一次见。
负责人：那你慢慢看吧。
邢堡任：嘿，这种种山药的方式还真是第一次见，盒子里面种山药，山药全部躺着长！而且您看，这山药的生长位置也就是在土下20厘米左右，这要一不小心，还真能把它踩断了。
小邢说的没错，如此浅层的横向种植方式还真是不多见，给每根山药都安置一个家，让它们躺着生长，这可真是够舒服的。
专家：你让它长得舒服，它就让你收获的时候心情更舒服。这个槽实际上就是一个定向槽，给它定了生长方向以后，它就能够笔直地生长，它就长得更加结实，从而产量和卖相都是相当好的。
除此之外，专家告诉邢堡任，种植时还要往定向槽中填充谷壳，由于谷壳松软，这样就能给紫玉淮山药营造一个更加宽松的生长环境。而且浅层定向种植，也能够避免在采挖的过程中因不慎造成的损失。专家告诉邢堡任，种山药的塑料盒不能自然降解，却能够反复使用，所以，不论是为了节约还是环保，每次采收完，人家都会仔细把塑料盒收放好。
邢堡任：1.5公斤，3斤呗，刚才呀，从长度到重量我分别做了一番测量，长度呢最短的也得是80厘米以上，最长达到了95厘米。而这个重量呢，基本上是3斤到3斤5两左右，可以这样讲啊，这个紫玉淮山这么种出来，基本上是从重量到长度，再到这个卖相都不错，那您说这个效益到底如何呢？
种植户：一亩地能种1300到1500珠，亩产量大概在四五千斤。
种植户：一斤卖6元多钱，一亩地能卖2万多元钱。
负责人：我们合作社目前的总种植面积3000亩，年产紫玉淮山达1500万斤左右。
不错的经济效益让当地的种植户有了种植紫玉淮山的积极性，这皮肉通身发紫的山药到底和普通的山药有什么不同之处呢？
甘教授：它的紫色是因为它的花青素含量比较高，据检测，紫山药的花青素含量是白山药的60倍，花青素我们都知道它是一种强的抗氧化物质，它能够清除人体体内的自由基，多吃花青素含量高的食品对我们身体是有保健作用的。
紫红的颜色，切开后晶莹剔透，如玉般的质感，看上去就让人产生一种莫名的食欲。专家告诉邢堡任，除了富含花青素，紫玉山药中淀粉、多糖、蛋白质、皂甙等含量也都要比普通山药高，而对于这个咱们不太熟悉的山药品种，到底该怎么吃更加合适呢？您瞧，那边都已经吃上了。
邢堡任：您瞧这一桌菜，蒸的、炒的、炖的，凉的、热的、拔丝的，可都是用这紫玉淮山药做的。不管怎么个做法，味道啊，还都不错，您像和这个木耳爆炒，那吃上去就是脆嫩爽口，和这老母鸡这么一炖，吃起来就是比较面，非常绵软。而且啊，这紫玉淮山药不仅能吃，它还能喝，瞧，这就是紫玉淮山药榨的汁，喝到口中啊，微微的甜味儿，滑滑的口感，以及山药本身那种特有的清香都能够让您感觉到一个字儿，爽。
用这紫玉淮山榨汁，相信很多人都会觉得很容易，但人家告诉我们这里面也有决窍。
厨师：用我们的紫山药榨汁，应该是先把它切成片煮熟了，然后再榨汁，因为这个紫山药它的蛋白质和淀粉含量非常高，如果你炸了再煮的话，就容易糊锅了。
大厨还告诉我们，紫玉淮山不仅能做菜，榨汁，和面和在一起还能做很多面点，不仅好吃，色泽也很诱人哦。
消费者：好吃。
消费者：炒着吃很脆，炖着吃很面，吃起来很舒服。
消费者：紫山药汁很好喝，滑滑的，口感很好。
邢堡任：太阳出来我暖洋洋，紫色的山药我肩上扛，此行广安我走一趟啊，感觉还真是不太一样。
哎啥哎，有啥不一样的？
邢堡任：有啥不一样？紫色的山药横着长，卖相不错又有营养，这么好的东西我不得扛两根回去，让我们的小伙伴们好好品尝一下，必须让他们全惊呆了。
联系电话：四川省广安市绿琪紫玉淮山种植专业合作社 谭海军 理事长 18925888888
本文由中央电视台《每日农经》栏目提供，塑造中国农业品牌梦，《每日农经》栏目感谢您的关注！
首播时间：周一至周五 21:47—22:07
重播时间：周一至周五 13:22—13:42
[每日农经]横向生长 紫色山药卖相不一般(20150115)
首播时间：周一至周五 21:47
节目看点：
本期视频记者来到岳池县的紫玉淮山药种植基地，在采访中记者发现，人家在种植时不是像传统的种植方式那样挖深坑，而是只挖开二十公分左右的浅表土层，然后放入一个塑料盒，再进行栽种。这样种植的好处就在于山药会顺着一个方向进行生长，体型会保持笔直，而且在采挖时也不容易挖断，从而是既增强了山药的卖相，又降低采挖山药时的损失。紫玉淮山药种植方法，横向种植卖相就是不一般，实现了价高量涨。
说起山药，相信大家伙都会不以为奇，现如今市场上的山药品种也是多种多样。细的、粗的，长的短的，直的弯的。但是大多数都是黄皮白肉的。记者最近听说在四川省岳池县，当地的种植户种植了一个新品种，叫做紫玉淮山药。据说是紫皮兹肉，别说这还真算是个新鲜事儿。
记者来到岳池县的紫玉淮山药种植基地，发现这紫皮紫肉的山药还真是真事儿，不仅如此，人家种植山药的方式也很独特，在采访中记者发现，人家在种植时不是像传统的种植方式那样挖深坑，而是只挖开二十公分左右的浅表土层，然后放入一个塑料盒，再进行栽种。这种植方式比较新奇，但对于种植山药有什么好处呢？
人家告诉记者，这样种植的好处就在于山药会顺着一个方向进行生长，体型会保持笔直，而且在采挖时也不容易挖断，www.cyone.com.cn从而是既增强了山药的卖相，又降低采挖山药时的损失。实现了价高量涨。
同时记者在采访中得悉，紫玉淮山药当中的紫色可是好东西，它富含花青素的含量是普通白色淮山药的60倍。而花青素是大家所熟知的抗衰老的营养素。所以富含花青素的紫玉淮山药当然更受到市场的青睐。
据了解，紫玉淮山药可炖汤、炒菜、凉拌、榨汁等，吃法上也是多种多样，到底住单间的紫玉淮山药还有哪些不为人知的秘密，让我们跟随深入实地，一探究竟。
位于天津市北辰区双口镇岔房子村的农民栽培的山药和普通山药不同，这里的山药平均长度近1.7米、净重近5千克。因此被人们称为巨型山药。这种山药栽种后小半年就能长成每根平均长度近1.7米、净重近5千克的大个子，亩产量达1万多斤。这种山药不仅个大，而且表皮光滑，卖相极佳，口感也十分甜脆，具有较高的食用价值。本期节目介绍了巨型山药的生物学特性，播种，苗期管理，生长期管理，病虫害防治和采收贮藏等内容。
巨型山药生产技术
1、品种选择 目前主要种植的山药品种有细毛长山药、二毛山药和日本山药3个品种。细毛长山药和二毛山药都属于普通山药长柱变种。日本山药是一个适应性强、品质好、产量高、有发展前途的品种。
2、土壤选择和挖沟 种植山药，应该选择肥沃、疏松、排灌方便的沙壤土或轻壤土，忌盐碱和粘土地，而且土体构型要均匀一致，至少1～1. 2m土层内不能有粘土、土沙粒等夹层。否则会影响块茎的外观，对品质也有影响。挖沟应该在冬春农闲季节进行，按100cm等行距或60～80cm的大小行的方法。沟深要达到l00～120cm，有条件的可采取机械挖沟。
3、种苗的制备 种苗制备方法有3种：一是使用山药头，取块茎有芽的一节，长约20～40cm;二是使用山药截段，将块茎按8～lOcm分切成段；三是使用山药零余子。选用种苗以零余子育苗较好，其次是栽种1-2年的山药头，超过3年的不能用。用山药块茎作种苗是比较先进的栽培方法，既解决山药块茎数量不够，且产量高，又能防治品种退化。分切山药段子，一般栽种时边切边种，用300倍液多菌灵药液浸泡1-2分钟，晾干后即可播种。细毛长山药和二毛山药可提前30天切段，两端切口处粘一屡草木灰和石灰，以减少病菌的侵染。
4、整畦，灌墒 把山药沟挖出的土分层捣碎，捡除砖头石块，然后回填，做成低于地表lOcm的沟畦，只留耕层的熟化土，以备栽种时覆土用。沟畦做好后，应该先趟平后灌水，水下渗后，即可栽种。
5、种植方法 山药的种植，因各地气候条件而有差异，一般要求地表5cm地温稳定超过9～10℃即可种植。有条件的也可使用地膜覆盖。一般的方法是：山药沟浇透水后，将种苗纵向平放在预先准备好的lOcm深的深畦中央，株距25cm左右，密度为4000～4500株／667平方米，然后覆土5cm，在山药的两侧20cm处施肥。一般施土杂肥3000kg／667平方米以上，尿素10 -15kg／667平方米，硫酸钾40--50kg／667平方米，过磷酸钙60--75kg／667平方米，施肥后，上面再覆土5cm，使之成一小高垄。
6、巨型山药科学管理
6.1、高架栽培 山药出苗后几天就甩条，不能直立生长，因此需要支架扶蔓。一般选用2m左右的小杆作支架最好。
6.2、浇水、排水 山药性喜晴朗的天气、较低的空气湿度和较高的土壤温度，一生需浇水5--7次。在浇足底墒水的情况下，第一水一般于基本齐苗时浇灌，以促进出苗和发根，第二水宁早勿晚，不等头水见干即浇，以后根据降雨情况，每隔15天浇水1次。雨水季节，每次大的降雨后，应及时排出积水，目的是为了降低地温，补充土壤空气，防治发病和死苗。
6.3、施肥 山药需肥量大，一般山药产量为2000--2500kg／667平方米，需纯Nllkg、P2058kg、K209kg，其比例为1.5：1.O：1.2。据有关研究数据表明，氮磷钾比例以1.5：1.0：3.0的产量最高，在施足基肥的基础上，可在开花期进行1次追肥，此时即将进入块茎膨大期，可结合浇水追施尿素15kg、硫酸钾15--20kg，生长后期可叶面喷施0.2%磷酸二氢钾和1%尿素，防早衰。
6.4、中耕除草 山药发芽出苗期遇雨，易造成土壤板结，影响出苗，应立即松土破板。每次浇水和降水后，都应进行浅耕，以保持土壤良好的通透性，促进块茎膨大。在山药的生严过程中，应及时除草。出苗前，可用乙草胺进行土壤封闭性除草。出苗前，可用盖草能或威霸防除各种杂草。
6.5、防治病虫 病害主要有褐斑病和炭疽病。褐斑病主要危害叶片，防治方法主要是避免行间郁闭高温，注意排涝，发病初期喷洒70%甲基托布津和75%百菌清可湿性粉剂，10天喷洒1次，连续喷洒2次。炭疽病主要危害叶片及藤茎，防治方法是实行轮作，及时消除病残体，发病初期喷洒50%的甲基托布津或50%福美双可湿性粉剂，10天喷洒1次，连续喷洒2--3次。 虫害主要有山药叶蜂，主要啃食叶肉，把叶片吃成网状，造成严重减产。防治方法是用高效低毒的菊酯类农药（如敌杀死、百树得等）喷雾。
6.6、收获 山药的茎叶遇霜就会枯死，一般正常收获期是在霜降节前后，零余子的收获一般比块茎早收30天。
7、巨型山药贮藏加工
山药薯块耐寒，必要时可以地面覆盖就地贮存，延迟至次年3月上中旬采收。也可用土窑贮藏，窖中山药与沙土相间层积贮藏，最后覆土呈屋脊形，上盖稻草防止雨水侵入。窖内保持 10～15℃，一直可贮存到次年 4～5月。
山药除鲜山药供应市场外，近年也有将鲜山药加工成毛条或光条出口。毛条的制法：将山药浸水、刮皮、晒干后便制成粗制品毛条。将毛条浸水泡软、撒上淀粉、搓光、切成16～18cm的山药条，再撒上淀粉、搓光、晒干便成精制品光条。
龙源期刊网 .cn
横向生长的紫山药
作者：
来源：《农家科技》2015年第07期
山药的种类繁多，常见的以白山药和黄山药居多，在四川广安市岳池县出产一种紫玉淮山药。这种山药连皮带肉全是紫色的。当地专家介绍，一般的山药是竖着往下长，这里的山药是横着长的，种植紫玉淮山药时还要往定植槽中填充谷壳，由于谷壳松软，能给山药营造一个更加宽松的生长环境。而且浅层定向种植，也能够避免在采挖的过程中因不慎造成的损失。一亩地能种1300～1500株，亩产量2000多千克，正常情况下，一亩地产值2万多元。据检测，紫山药的花青素含量是白山药的60倍，花青素是一种强的抗氧化物质，能够清除人体体内的自由基，多吃花青素含量高的食品对身体是有保健作用的。此外，紫玉山药中淀粉、多糖、蛋白质、皂甙等含量也都要比普通山药高。山药横向种植机械
四川省广安市绿琪紫玉淮山种植专业合作社
电话：18925888888
栽培技术
CULTIVATION TECHNOLOGY山药横向种植机械
年来盆栽蔬菜发展迅速，这种既能观赏又能食用的蔬菜深受市民喜爱。矮化番茄植株体较小，株形优雅，果色或红或黄，非常美观，且不易发生病虫害，适宜盆栽。现将主要栽培技术介绍如下： 1、 播种育苗
全年均可播种育苗，选择抗病、抗逆性强，易座果的矮化品种。如矮生红铃、矮生黄铃、盆栽红、多彩等。播种前用５５℃的温水浸汤３０分钟后，自然降至常温，继续浸种４－６个小时后在２５－２８℃的条件下催芽２－３天，催芽期间要注意每天用温水冲洗一次，把附在种子上的黏液冲掉，防止种子生霉腐烂。番茄籽露白芽时可播在直径为５ｃｍ的营养钵。基质原料采用草炭、蛭石、细沙、棉子饼、炉渣、玉米秸粉等，任选其中３种按１∶１：１的比例混合配制。每钵２粒种子，播后上覆细潮土０．８ｃｍ，并覆盖１层薄膜，待出苗后撤除薄膜。夏季高温季节采用遮阳网或草苫降温，防止灼苗，冬季利用保护设施防止冻害。两叶一心时定苗。也可采用畦播育苗，待苗长到２叶１心时分苗入钵。在上盆前可适当喷洒０．５％磷酸二氢钾，以增加秧苗营养，培育壮苗。喷洒代森锌、百菌清防苗期病害。 2、 上盆定植
近
当秧苗有４－５片叶时即可上盆，选择２８×
３０ｃｍ的花盆，一盆定植４棵，也可根据盆的大小确定定植株数。基质原料采用草炭、蛭石、细沙、菇渣、炉渣、玉米秸粉等，任选其中３种与大田土按１∶１：１：３的比例混合配制，每盆可掺１００ｇ膨化鸡粪，５粒三元复合肥以保证基质能够提供足够的营养。定植后浇透水。 3、 日常管理
缓苗后，夏季高温季节，每天至少浇水一次，春秋季节２－３天浇水一次，冬季５天浇一次水。挂果前勤锄盆土，增加透气性，有利于根系发育 。挂果后追施膨化鸡粪１００ｇ、５粒三元复合肥，适当喷洒０．５％磷酸二氢钾，以提供果实生长所需的营养。进入果实膨大期，须保持盆土湿润，但浇水要适量，不可浇水过多、过勤，以防沤根、叶片黄化、烂叶、落果。夏季可利用遮阳网覆盖，防止果实日烧；进入果实成熟期忌喷水，以防裂果。冬季注意防寒，防止冻害发生。 4、 整枝
矮化番茄属于自封顶品种，节间极短，植株极度矮化，一般不用整枝、搭架。但如果植株体偏小，可在没有挂果或果没有膨大时打掉花蕾或果，让植株体继续生长，保留３－４个侧枝。如座果偏多，可利用细钢筋焊的圆柱支撑（细钢筋
漆成纯白色）。也可在盆中间插一个结实的竹棍做架，竹棍不要超出番茄高度，以免影响美观。在整个生长过程中及时打掉基部的侧枝，发现基部老叶黄化时也应及时打掉，以利通风透光，减少养分消耗。矮化番茄一般不做造型处理，但可根据花盆形状和当地消费习惯做一些简单的整形处理，增强盆栽矮化番茄的观赏性。 5、 及时出售
盆栽矮化番茄一般在果实开始进入成熟期及时出售。出售前应摘掉下部老叶和黄叶，让果实显露以增强美观。也可在青果期，白果期出售。 6、 室内养护
盆栽矮化番茄可放在家庭阳台、室内、办公桌上。冬季室内温度高、昼夜温差小，不利于番茄生长，夜间应放在温度相对较低的地方，使昼夜温差在５－１０度左右。一般室内空气干燥，要注意经常向叶面喷水，每周喷一次０．５％磷酸二氢钾或米醋１００倍液，既可防虫、防病又起到叶面追肥作用。在办公桌上的盆栽矮化番茄应每２－３天晒一次太阳，有利于植株体生长。果实成
熟后及时采摘食用，以防过熟裂果。
＊作者单位：郑州市蔬菜研究所
公顷施有机肥７５０００ｋｇ以上，施在浅土层中，以供浅根性的山药水平根吸收利用。栽植沟宜冬挖春填，一面填土，一面混入充分腐熟的有机肥。整平后做成平畦。
山药忌连作，连作容易造成土壤养分失调和病害加重，一般以三年轮作一次为宜。通常采用每年隔行挖沟，可连种三年而不重沟，以此解决连作问题。
3、繁殖方法。山药可采用块茎切块繁殖和气生块茎繁殖。
（１）块茎切块繁殖 在收获时，选择具有本品种特性、生长健壮、无病、稳芽完好的植株，从块茎与茎部连接处切下２０－３０ｃｍ长的一段，晾干伤口，入窖贮藏，也可在春季播种前切下。长柱种块茎顶端有一潜伏芽，常用带潜伏芽的一段做种，称山药栽子，或芽嘴子。去掉腚尖的、带病的、细毛多的和不光滑的，以毛少、干滑、发亮者入选。
此法播种，出苗早，发育快，植株生长势旺盛，但繁殖系数低，连续几年后，顶芽衰老，生
活力衰退，产量降低。因此，应及时用气生块茎
药又名薯芋，山薯等，属薯芋科，以地
下块茎供食用，富含淀粉、蛋白质及多种维生素、胆碱等。营养价值、药用价值很高，自古药菜并用，具有良好的降血压、降血脂、养心肝、补脾胃之功效，并具有抑癌作用，是—种医用价值很高的滋补强壮剂；又可加工成制品，是我国传统的出口创汇农产品之一，具有广阔的市场前景。现将山药栽培要点介绍如下： 一、特征特性
山药为多年生宿根性蔓生植物，喜温暖，不耐寒，块根１５℃左右开始发芽。地上部喜高温干燥，怕霜冻，生长期间最适宜温度为２５～２８℃。块茎生长适宜温度为２０～２４℃，地下块茎较耐寒，可耐－１５℃的地温，冬季贮存期长。山药较耐阴，但块茎积累养分时需要强光。山药需要排水良好、肥沃的沙壤土。土层宜深厚，土壤
山
黏板易产生扁头、分杈，影响块茎的膨大和生长发育。山药需肥量较大，但有机肥料必须充分腐熟，并与土壤拌匀，否则易烧根或分杈。块茎膨大期需充足的磷钾肥。山药对水分的要求不严格，较耐干旱，但在萌芽期要求土壤湿润，在块茎迅速生长期不能缺水，以免影响质量。 二、栽培技术 1、品种选择
常用的山药品种有东京一号、日本牛腿、菜山药等。
2、整地施肥
选择土壤疏松、地势高燥、土层深厚肥沃、排灌方便、通透性、保水性良好的沙壤土或壤土田块，以微酸到中性为宜。栽培地应进行冬耕，使土壤疏松。山药入土很深，栽植前应开挖深沟，沟距１ｍ，沟宽２０～３０ｃｍ，沟深１ｍ以上。每
中国果菜2005年第2期17
栽培技术
CULTIVATION TECHNOLOGY
一、整地：尽量避免连作，如是连作地块，要深翻土壤４０ｃｍ，将表土和底土切换，施腐熟有机肥每１／１５ｈm２不少于１００００ｋｇ。
二、适期播种：１０月上中旬播种，过早前期温度高，幼苗易徒长，过晚苗小不抗寒。 三、嫁接育苗：一是要用黑籽南瓜嫁接育苗，抗枯萎病和疫病，能克服连作带来的危害，增强植物的抗逆性。
1．提前计划好采用哪种嫁接方式，以便安排黄瓜和南瓜的播种时间，方便嫁接，如果采用靠接法黄瓜较黑籽南瓜提前４－５天播种；如果采用插接法黑籽南瓜应比黄瓜提前２天播种。靠接法嫁接南瓜种子尽量密播，黄瓜稀播，下胚轴以６－７ｃｍ时嫁接为宜。插接法要黄瓜密播，南瓜种稀播，下胚轴以４－５ｃｍ为宜。
2．嫁接苗管理：要注意高温、高湿的原则，白天小拱棚温度保持２８－３０℃，夜间１５－１８℃，床土干燥时浇小水，阳光强烈时盖草苫，２－３天后逐渐增加光照，７天左右撤去小拱棚，并用杀菌剂防病一次（百菌清、甲托都可以），１０天左右给嫁接苗断根。
繁殖换种。
（２）气生块茎繁殖法。选用具有本品种特征特性的植株，采收单个重在１ｇ以上的无病虫伤害的零余子做种。气生块茎冬季沙藏越冬，翌春播种在地内。株行距３－１０ｃｍ×１０－２０ｃｍ。播前先用水灌沟，水渗下后把气生块茎顶芽朝上按入土中，覆土４－５ｃｍ。出土后的管理同栽培山药。到霜降后挖出，可形成２４－３５ｃｍ长的小块茎一种块茎。此种块茎翌年即做种用栽培于大田，代替退化的种块茎。山药横向种植机械
该法可获得大量的种用块茎，繁殖容易，而且繁殖的后代生活力旺盛，年年选择可保持种性。但是植株生长较慢，需要两年才有大块茎收获，费时较长。
4、催芽定植 山药在１０℃左右时萌芽，所以当地下种植层平均温度升到１０℃时为定植适期。在出苗后应保证晚霜期已过，以免晚霜冻死幼苗。定植前２０－２５天取出山药栽子，切成１０－２０ｃｍ长的小段。切口用石灰或草木灰消毒，晒种１～２小时。后置于小拱棚或温暖的室内，控制温度２５℃左右。２０天后，芽长３－５ｃｍ时即可定植。定植前降低温度使其与大田相同，以锻炼秧苗。 也可以不进行催芽，直接在室内放置２－３天，待伤口愈合后即时播种。
定植时，在深沟处开定植沟，沟深１５－２０ｃｍ。
四、起垄覆膜定植：１１月中下旬定植，选择有几天晴天的时机，上午进行定植（一般连阴天过后会有连续晴天）。将地整成南北向小高垄，垄距１．２ｍ，垄高２０ｃｍ，每垄栽２行，株距２５－２７ｃｍ，开窝将带大坨的苗子移入，然后浇水，水渗下后覆土盖膜，开洞挖出苗子。
五、浇灌与施肥：最好采用滴灌施肥，其优点是节水、节肥，降低棚内空气湿度，减轻作物病害。苗期施肥次数少，用水量也少，一般灌水２－３次，每６６７m２用水４－５m３，基肥充足时不施肥，基肥不充足时每（６６７m２）２－３ｋｇ，旺盛生长期和盛采期每周灌水一次，每次８－１０m３，施肥４－５ｋｇ，肥料要按Ｎ、Ｐ、Ｋ和微量元素配方施肥。 六、通风预防病：早上放风１小时排湿，然后密闭温室至３０－３２℃，下午放风湿度降至６６－７０％，温度降至２０－２５℃。黄瓜最常见的两种病是霜霉病和白粉病，在整个生育期内，最好每周用杀菌剂防病一次，不要待发现病后再治，以防为主，治疗为辅的方针，除用诸多种杀菌剂以外还有两种方法治疗：
1．高温闷棚治霜霉：如果土壤干燥，应在
先在沟内浇小水，渗下后按山药株距１５－２５ｃｍ，平铺山药栽子于沟中，其上覆土６－１０ｃｍ。干旱地区为了保墒，可在定植沟上覆土成脊状，出芽时再扒平。
5、肥水管理 山药的根系虽然分布较浅，但因叶片上、下表面有很厚的角质层，所以十分耐旱。定植时，浇足定植水，前期以控为主，苗期基本不浇水，以免秧徒长。花前不旱不浇水，在茎叶旺盛生长初期，土壤干旱可浇水， 每７－１０天１水，保持土壤见干见湿，浇水时坚持“透而不积”的原则。后期以促为主，到块根膨大期应适当浇水，每５－７天１水，保持土壤湿润，以促进块根发育。山药很耐旱，但也要根据土壤湿度和土壤质地适度浇水。雨季忌积水，应及时排涝。
追肥一般２－３次。出苗后抽蔓期，离植株３０ｃｍ处，挖６－１０ｃｍ深的施肥沟，每公顷施人粪尿１１０００－１５０００ｋｇ。茎叶旺盛生长期追施复合肥，每公顷用量２２５－３００ｋｇ。施肥要浅，沙壤土最好把肥施在山药上面，均匀散开，但不要撒在顶端。
山药定植后可浅中耕１－２次。中期中耕宜浅，以免伤根。后期应人工拔草，以防损伤水平根。
6、搭架、整枝 山药出苗后，茎部生长较
前一天浇水，把温度表挂在与黄瓜龙头平行的位置，要使龙头向下，以防灼伤生长点，于晴天上午关闭通风口，使黄瓜龙头处的温度上升到４５℃，维持２小时后再慢慢降温，温度不要低于４２℃，也不要高于４５℃。
2．硫磺熏蒸防白粉：按每m３计量，需硫磺６－８ｇ，锯末１０－１２ｇ，在密闭的温室里点燃（不要有明火），熏蒸一夜，也可用雄磺熏蒸，每立方米需６－７ｇ，锯末１０ｇ，放在瓦缸内，然后放入火红煤球，冒烟熏蒸，每７－１０天熏蒸一次。
＊作者单位：济宁市任城区农业局南张镇农技站
迅速，为防止幼茎被风吹摇断，应及时支架。架多用竹竿，搭成人字形，架子要高，一般以１．５－２ｍ为宜。支架后按山药茎左旋的特性，用手稍加扶引上架。
以块茎繁殖的，每块茎应留强健幼苗１～２个，其余的及早摘除。出苗一个月后，要将主茎叶腋间所生的侧枝剪去，以利透风透光，并防止与主茎争夺养分。夏季叶腋间生出的气生块茎，除留种者外，应及时摘除，以减少养分消耗，增强光合作用，促进块茎肥大。
7、化学调控 藤蔓爬满架后，可喷多效唑控制植株旺长，每亩用１５％多效唑可湿性粉剂６５ｇ，兑水６０ｋｇ，喷洒叶片，促使地上养分向地下茎块转化，促进块茎膨大。
8、采收 到霜降地上茎叶枯黄后开始采取，一直到春季出苗前均可采收。气生块茎可在地上块茎收获前一个月采收，也可在霜前自行脱落后采收。收获山药应从沟的一端开始，按山药的长度挖深沟，待全部块茎暴露出来后，手握中上部，用铲铲断其余的细根，小心提出，避免造成伤口和折断。
作者单位：＊烟台市种子站
＊＊
烟台市牟平区农业局
182005 NO .2. CHINA FRUIT & VEGETABLE
山药双开沟机和深耕铧犁多用农机价格
江苏省不同类型淮山药种植生产成本和经济效益分析山药横向种植机械
史新敏，周志林，唐忠厚，孙 健
（江苏徐淮地区徐州农业科学研究所，江苏徐州 221121）
摘要：2010年通过对江苏省3大类型淮山药种植地区不同耕作模式的深入调查，逐项分析了不同类型淮山药种植的生产成本、平均产量、市场价格和经济效益等情况，经统计得出我省淮山药种植的产出与投入比值均在2.0左右，作者分析认为淮山药种植是我省苏北和苏中地区调整农业产品结构、提高农村经济效益的好项目之一。
关键词：江苏省；淮山药；生产成本；经济效益
中图分类号：F307.11 文献标志码：A
淮山药（Dioscorea opposite Thunb）属于薯蓣科薯蓣属，是1年生或多年生缠
[1]绕性草本植物。2010年江苏省淮山药种植面积约为1.3万hm2，其中苏北5市
（徐、淮、盐、连、宿）淮山药种植面积约为1.1万hm2，占江苏省淮山药种植总面积的85%，主要分布在黄河故道穿境而过的丰县、沛县、铜山、宿迁等黄泛冲积平原和滨海、灌南、射阳的沿海淤积平原[2]。与去年相比集中连片面积增加较大，但总面积相对稳定，主要受淮山药栽培所需的土壤条件和投资成本过大的限制，集中连片地区多为苏南或浙商非农公司外来资本运作。
我省淮山药主栽地方品种为丰县水山药、九斤黄、日本大和长芋、麻山药、铁棍山药、淮山药、无架双胞和少量的徐农紫药等，主要栽培模式有人工挖沟栽培、机械开沟栽培和机械起垄栽培3种模式[3]。机械打洞栽培和套管定向栽培2种模式仅为试验、示范性质，面积极小，部分淮山药主产县（市）有抗重茬栽培模式，但均为区域化或淮山药大户专业化种植。无论3种模式的哪一种栽培模式，收获仍以人工收获为主，仅有苏中部分地区是高压水枪冲击收获。
1 江苏省长山药种植生产成本和经济效益分析
淮山药块茎平均长≥150cm、直径≥5cm的类型为长山药，江苏省长山药有丰县水山药、九斤黄、日本大和长芋等，集中分布在丰县、沛县、铜山、宿迁等黄河故道狭长的高亢地区。根据2010年整体长山药长势和收获期多点测产结果估算，长山药鲜薯产量为60～90t/hm2，按11月份长山药市场价格计算，纯收益为12～21万元/ hm2，产出/投入值为1.5～2.2。因此，作者分析认为长山药种植应是徐州、连云港、宿迁等苏北3市调整农业产品结构、提高农村经济效益的好项目之一。 下面我们以长山药代表品种九斤黄为例，进行了长山药种植生产成本及经济效益分析（表1）。
表1 长山药种植生产成本及经济效益分析表
2 江苏省短山药种植生产成本和经济效益分析
淮山药块茎平均长为50～150cm、直径为3～5cm的类型为短山药，江苏省短山药有麻山药、铁棍山药、淮山药和无架双胞等，集中分布在丰县、沛县、铜山、宿迁等黄河故道的低洼地区和海门、启东、泰兴的沿江地区。根据2010年整体
短山药长势和收获期多点测产结果估算，短山药鲜薯产量为22.5～37.5 t/hm2，按11月份短山药市场价格计算，纯收益为9～15万元/ hm2，产出/投入值为1.5～
2.1。因此，作者分析认为短山药种植应是苏北、苏中8市部分适宜地区调整农业产品结构、提高农村经济效益的好项目之一。 下面我们以短山药代表品种无架双胞为例，进行了短山药种植生产成本及经济效益分析（表2）。 表2 短山药种植生产成本及经济效益分析表
3 江苏省块山药种植生产成本和经济效益分析
徐农紫药是江苏徐淮地区徐州农业科学研究所2007年引进、筛选[4]，并对其进行脱毒提纯复壮的一种淮山药新品种，因其肉质为紫色而得名，是淮山药中的一个特色品种[5]。块茎长为25～35cm、直径为6～8cm，与长纺锤型甘薯薯块相仿，我们称这种类型为块山药。徐农紫药拼弃了普通淮山药传统的挖沟或机械化开沟的栽培方式，改变了挖深沟严重破坏土壤耕作层的栽培制度，也避免了夏季多雨时塌辙沟的现象；同时打破了普通淮山药栽培对土壤的严格要求，拓宽了淮山药栽培的土壤类型，扩大了淮山药栽培范围，在我省沙性或黏性土均可大面积推广
[6]。根据2010年江苏徐淮地区徐州农业科学研究所4个示范区徐农紫药整体长势和收获期多点测产结果估算，块山药鲜薯产量为22.5～30t/hm2，按11月份块山药市场价格计算，纯收益为9～13.5万元/ hm2，产出/投入值为2.1～2.3。因此，作者分析认为徐农紫药种植应是全省大部分山药主产区、特菜区及城郊保护地调整农业产品结构、提高农村经济效益的好项目之一。 下面我们以徐农紫药为例，进行了块山药种植生产成本及经济效益分析（表3）。
表3 块山药种植生产成本及经济效益分析表
4 江苏省淮山药不同种植耕作模式的经济效益分析
针对淮山药结薯向地性和需要土壤疏松环境的特点，为改变传统种植和采收均需要深挖沟、费工费时的缺点，着力调研了江苏省淮山药轻便省力、机械化、半机械化的种植技术，并集中对淮山药开沟松土起垄（或打洞）、人工播种、人工（或半机械化）收获的3样成本进行了比较分析（表4）。从表4中可以得出人工挖沟传统种植的成本最高，为2.60～3.23万元/hm2；而套管定向浅生种植的成本最低，为0.59～0.80万元/hm2，但套管一次性投资偏高；机械松土起垄（或打洞）种植的成本适中，为1.32～1.88万元/hm2，且能进行大面积淮山药的机械化轻简栽培，是我省淮山药种植耕作模式的发展方向。
表4 淮山药不同种植模式的3样成本分析表