【www.xinchenghx.com--创业项目】
时下开咖啡店已成为了一个热点，从2011年初开始，各个创业展会中相关项目频频现身，也吸引了很多投资者的目光。本刊请到风险投资机构的投资专家、业内人等分述自己的观点，希望投资者从中找到一条适合自己的开咖啡店成功投资之路。
注：本文介绍的咖啡店指初始投资规模在50万元以内的小型咖啡店。
研讨嘉宾
凯雷集团投资专家周先生（以下简称周）；中国连锁经营专家裴先生（以下简称裴）；深圳蓝调咖啡店老板黄先生（以下简称黄）；北京某咖啡店老板王女士（以下简称王）；北京咖啡协会会长季明（以下简称季）
“小咖啡”还是“大咖啡”
现在国内咖啡店分为“大咖啡”和“小咖啡”两种模式，所谓“小咖啡”主要卖咖啡，辅以一些小西点，而“大咖啡”不仅卖咖啡，更多的是销售西式、中式餐点，甚至还有汤面、菜粥等食品。
周：“小咖啡”的利润点过于单一，翻台率过低。很多咖啡店都遇到一个现象，顾客只花20元买一杯咖啡（占用一个双人桌），能够待一下午。其结果就是咖啡店一天也接待不了几名客人，收入过少。理论上，一个双人桌一个下午至少要翻5次台。
另外，据我了解，从1999年迄今，全国只有4家具有连锁性质的咖啡店拿到了风险投资机构的风险投资金。这4家企业无一例外的从事“大咖啡”经营。
黄：在咖啡店中喝咖啡费用不菲（一杯至少一二十元），加之其有提神醒脑的作用，人喝多了容易失眠，所以注定咖啡的销售量不会太高，这就限制了咖啡店的收入。所以投资者要想赚钱就必须采取“大咖啡”经营理念。而且据我了解，国内大多数成功者都采取 “大咖啡”经营模式，咖啡销售收入只占到咖啡店总收入的30%—40%。
王：“小咖啡”也能生存，关键还是市场定位，如北京很多“小咖啡”模式的咖啡店活得很好，它们有的定位主题咖啡厅（如电影咖啡厅），有的针对白领提供下午茶外卖。
裴：其实“小咖啡”在一些经济发达的城市尚可生存，因为那里的消费者思想前卫，收入高，能够接受“小咖啡”理念。但是二三线城市，受到消费习惯和收入偏低等因素影响，“小咖啡”很难生存，这也是“星巴克”迟迟打不开二三线市场的理由之一。
季：我个人比较认同“大咖啡”经营模式，因为全球人均年消费是240杯咖啡，而中国的相应数据仅为3杯。虽然从消费潜力看，中国市场还有很大挖潜空间，但是从现状看，由于消费量偏低，投资者需要其他的盈利点来支撑。
本刊观点：认可“大咖啡”经营模式，但是投资者需要注意搭配餐饮时也要有所选择，多以西餐、台式快餐（如鸡腿饭）、中式餐点为主，尽量不要涉及传统中式正餐。
在哪里开店更赚钱
周：我个人认为在高档社区附近开店为最佳。理由：一是咖啡店面对的人群属于高收入人群，正好和高档社区住户特征相吻合；二是不少高档社区中有大量的外籍住户，这些外籍人士习惯到咖啡店休闲放松；三是高档社区附近商业成熟度较高，投资者无须进行特意宣传。
黄：我倒是认为在繁华商业区开店是理想的选择。虽然繁华商业区租金高，竞争较为激烈，但是人流量大，而且稳定，上座率有一定的保证。
王：我不完全同意黄先生的观点。应该在繁华商业区前加上一个“中高档”定语，因为那里目标顾客群更为集中。相反像各地一些集散地，也算是繁华商业区，但是其客流人群多为中低端收入者，他们根本不会花十几元买一杯咖啡喝。
裴：我个人认为咖啡店的目标顾客应该多为中高档收入人群，因此只要选址围绕着这些人群即可，像高档写字楼、一些中高档人群经常光顾的休闲场所附近都适合开店。另外，还有以下几个指标可供投资者参考：一是，周边500米是否有大型停车场；二是，停车场中的汽车应有50%为价格在20万元以上的汽车；三是，周边500米处有高档酒吧、休闲茶餐厅或者中高档写字楼；四是，周边1000米处，同类咖啡店数量不应超过3家，否则投资者很难赚钱。
季：我个人比较认同在社区附近开店，特别是外籍人士较为集中的社区。理由：一是深夜到咖啡店喝咖啡的中国人较多，而商业区往往在21点—22点就没有什么客流量了；二是外籍人士习惯早晨和中午喝咖啡，而商业区特别是在早上几乎也没有客流量。而开在社区周边的咖啡店可以保证投资者全天都有顾客，有效降低运营成本偏高的问题。
本刊观点：初入行的投资者不妨考虑在外籍人士较为集中的地方开店，特别是一些高校附近，因为不仅租金便宜，而且目标顾客集中。像天津一个小咖啡店，选择了几所外籍学生较多的高校集中的地方开店。尽管这个咖啡店收费不菲，但是咖啡口味正宗，颇适合外籍学生聚会，生意相当不错。
真实投入
有投资者表示，不同项目方宣称咖啡店投入差距很大，有的介绍只需要投资七八万元，租个三四十平方米的店铺即可，而有的则宣称投资七八十万元，店铺面积至少两三百平方米，到底真正投入需要多少！
王：开一家真正意义的咖啡店，至少需要投资四五十万元，这个资金投资除了一些常规投资（如房租、装修等）以外，主要是原材料采购和流动资金，因为咖啡店是一个需要“耐得住寂寞”的生意，回收期较长，通常是一年半左右，如果投资者流动资金偏少，很难维持下去。另外，我要重点说说经营面积，至少要200平方米。别的不说，就拿我自己第一家店为例，店铺面积100多平方米，12张桌子（4人座），由于选址不错，日均上座率在80%的时候，我才能持平。后来依靠一些外卖业务才实现了盈利。
如果要说当下最时髦的互联网金融概念，非众筹莫属。但近日却爆出了66 位海归白富美众筹的HER COFFEE 咖啡店经营不到一年就濒临倒闭的消息。在经历了起初的喧嚣后，如今越来越多的众筹咖啡店陷入了亏损窘境。众筹咖啡店为何玩不转呢？
如果说去年互联网金融最热门的话题还要属余额宝和P2P 的话，那时下最热门的话题无疑是众筹了。无论是此前阿里推出的“娱乐宝”，还是7 月初京东推出的“凑份子”，巨头们对众筹的追捧，也让众筹为越来越多人所知晓，成了不少人眼中新颖的投资理财方式。但作为海外最原始的众筹形态的移植，最早一批兴起的众筹咖啡店却在喧嚣过后，面临着亏损倒闭的窘境。
不以盈利为目的≠亏钱也无所谓
记得有位女性作家说过，每个女孩内心深处都驻扎着几个梦想精灵，其中就包括开一家属于自己的咖啡店的梦想。只是过去敢把梦想变为现实的女孩少之又少，然而借助众筹的力量，去年8 月，66 位来自各行各业的海归白富美，每人投资两万元，共筹集132 万元在北京建外SOHO开了一家咖啡馆，名字叫Her Coffee。
这些美女股东几乎都有国外名校的背景，大多就职于投行、基金、互联网行业，最初只是八九个人凑在一起想开个咖啡店，因为钱不够，于是又各自拉进来不少朋友，最后开了这家被称为“史上最多美女股东”的咖啡馆。
记得开业当天，影视明星李亚鹏，主持人王梁、李响，暴风影音CEO 冯鑫，银泰网CEO 廖斌等众多明星、企业家都前来捧场，好不热闹。
当初，这家咖啡店的股东们声称她们将会举办各种主题活动，以吸引创业女性来此聚集，可谁曾想到开业不到一年，却传出要关店的消息。股东之一的李彤(微博)说，目前她们确实在商讨这个问题。她说：“可能是一个准备吧，你有几个决定都需要通过股东大会嘛。比如说新的股东介入啊，没有的话是不是要暂时闭店，是不是要换地方啊。如果我们没有新的方案出来那就闭店，然后再选新地方。”
事实上，Her Coffee 的情况并非个案，去年长沙一家吸纳了144 个股东的众筹咖啡馆，同样在摸索近一年后，因为持续亏损，正面临倒闭；杭州一家有110 名股东的众筹咖啡馆开业一年半，同样收支从来没有实现过平衡。同样例子不胜枚举。
然而有意思的是，几乎所有众筹咖啡店的小老板们，在当初开店时被问及如果今后经营业绩不佳该怎么办时，几乎清一色回答是“我们不以盈利为目的”。在他们看来，众筹咖啡店不但是一种很新颖有趣的创业形式，而且咖啡店本身所散发的小资情调和天然的交流平台的功能，才是他们最为看重的卖点。
只是套用一句有点烂俗的话：理想很丰满，现实很骨干。不盈利并不代表能保证不亏损，不以盈利为目的不代表亏钱了也无所谓。之所以不少众筹咖啡店在经营将近一年时传出面临倒闭的新闻，正是因为当初开店时众筹的原始资金只够第一年初始投资费用，即装修、家具、咖啡机等一次性硬件投入和第一年的租金。假如第一年咖啡店持续亏损，则意味着咖啡店只有两条出路：要不就是进行二次众筹，预先筹集到第二年的房租、原料、水电、员工等刚性成本，继续烧钱；要不就是关门歇业，一拍两散。
事实证明，对大部分参与众筹的股东来说，“不以盈利为目的”甚至“公益性质”的说辞只是一种冠冕堂皇的高调子，毕竟砸进去的是几千甚至几万元血汗钱，大部分股东还是希望咖啡店能赚钱并给自己带来投资回报，即使不赚钱，如果咖啡店能维持经营也行。但如果持续亏损，那这个资金缺口谁来承担呢？第一次众筹成功依靠的是希望和梦想，当盈利希望破碎后，又有几人愿意再通过二次众筹，往这个亏损的无底洞里砸钱呢？因此关门歇业成了最理性的选择。
人人是老板≠个个都管事
至于Her Coffee 经营不善的原因，李彤给出了两个理由，一是股东们都很忙，没时间打理店面。这就说到了众筹最大的软肋上——“众人拾柴火焰高”的光鲜表象背后，却是“我不拾柴也没关系”的股东心理。
虽然Her Coffee 名义上有66 位股东，66位老板，如果每一位老板都把Her Coffee 当成自己最重要的事业来悉心打理，相信咖啡店的经营会好很多。可事实上，这66 位海归白富美都有自己的本职工作，而且大多都是“三高”（高职位、高压力、高薪水）人群，工作繁忙，平时无暇打理咖啡店。即使周末偶尔来咖啡店，往往也是带着朋友前来“猎奇”，并愉快地讲述自己的众筹故事，很少能真正对咖啡店的经营有所帮助。说到底，这笔众筹资金与其说是创业投资，不如说是圆梦基金或玩票性质的消费。
当然，除了没空打理，另一个很重要的原因是无从打理。比如杭州有一个100 多个股东的众筹咖啡馆项目，当时因为门槛低，2000 元就能入股，吸引了很多小额股东。但是因为参与人数众多，特别是小额股东的占比较大，导致权力分散、运营与管理混乱。你有你的思路，我有我的想法，导致运营至今，咖啡馆一直处于亏损状态。由于发展理念存在严重分歧，如今最早的发起人已经退出团队，咖啡馆只有一个领头人带领团队。
但即使面临持续亏损的困境，许多发起人还是希望能继续维持咖啡店的经营，维持他们心中的梦想。说到底，他们看中的不是咖啡店本身能不能赚钱，而是希望让众筹模式运转起来，让这些天南海北的股东们聚集起来，围绕这个咖啡店，形成持续的人脉网络和各种信息资源。
有资金有激情≠有经验会管理
Her Coffee 亏损的第二个原因，李彤表示是因为租金太高，并且这个地方因为没有烟道，不能做饭提供简餐，局限了咖啡馆的发展。“如果门店的外在条件能允许我们做其他的经营，我们也OK。比如说你租了一个开五星级酒店价格的地方，却只让你做卖冰棍儿的事，你说你怎么可能把它做到盈利呢？”李彤说道。
可事实上，没有烟道并不能怪物业方，因为这是开店之前就已经知晓的信息。正是由于在经营后发现，单单依靠卖饮料难以为继，才想到提供简餐服务，这才发现店铺没有烟道的问题，却为时已晚。说到底，问题还是出在创业前没有把经营的各种问题想清楚。
正所谓隔行如隔山，开咖啡店也并非看上去那么简单，想要做到像星巴克那样成功，绝非易事。咖啡馆的选址、装修风格、咖啡豆选料、咖啡烘焙技术以及其他饮料和配餐的选择和制作、店铺定位、员工管理等等都非常有讲究，每个环节都是要仔细思考与准备的。
比如咖啡馆的位置一定要交通便利，靠近地铁，但这类商铺的租金较贵，租金贵则经营压力大，如何在选址较好和租金不贵之间找到平衡点也并非易事。而创业前期计划不周详、运营管理缺乏凝聚力正是目前导致众筹咖啡馆不成功的最主要原因。出现这些问题的背后，是众筹咖啡店的老板们本身并非该行业专业人士，投资咖啡店也并非看好这种商业形态的钱景，而只是为了圆自己内心的一个开店梦想，抱着“收支相抵就行，略有盈余更佳”的想法进行投资，那么众筹咖啡店失败的概率，自然比那些把开店完全当成投资，并想方设法要实现盈利的纯商业投资模式要高得多。
因此想要让众筹咖啡店赚钱，首先必须要求股东中至少要有一两个有相关创业或管理经验的人，或者请一个专业顾问来进行前期计划；其次，在开业后，必须形成一套有效的管理制度，既要保证股东权益，又不能让每一个股东随意发表经营上的意见，导致经营思路紊乱。
众筹融资≠合法集资
除了经营上的难题外，众筹融资在合法性的问题上，目前也游走在灰色地带。
由于目前我们国家尚未对众筹这种融资行为有明确的法律界定，因此众筹必然要面临法律风险。主要是因为众筹与非法集资往往“一墙之隔”。事实上，许多人至今也没弄清楚众筹和P2P的区别。
与更接近于P2P 的债券众筹不同，股权众筹面临潜在的法律风险还包括《证券法》和《公司法》对公开发行证券的界定。《证券法》规定，公开发行证券，需得到证券监管机构核准。《公司法》要求有限责任公司股东人数不得超过50人，股份有限公司股东为2 到200 人。一些法律界人士建议，股权众筹平台遵循“避风港原则”，单个项目的投资人不宜超过50 人，这样既不会是股份有限公司，又不具有证券的性质，以确保平台的安全。
另一个更严重的问题是基于法律地位的模糊不清和监管缺位而产生的道德风险。或者说如何确保投资者权益是当前众筹行业面临的一大难题。主要是因为众筹经常采用股份代持模式，这是股权众筹采取的一种规避方式[来源:
另外在实际操作中，由于众筹股东的分散性、空间的广泛性以及众筹平台自身条件的限制，中小股东很难对整个资金链运作进行监管，即使明知筹资人未按承诺用途运用资金，也无法对其进行有效制止和风险防范。换句话说，即使有众筹项目发起人存在欺诈行为，就是想通过众筹圈钱跑路，投资人也很难进行预防和干预。
正是由于还存在着种种法律层面和操作层面的问题，导致众筹真正想要发展壮大，成为余额宝式的全民互联网理财盛宴，恐怕还有很长一段路要走。
相关新闻：
央广网财经北京7月19日消息 据经济之声《天下公司》报道，每个人心底都有那么几个文艺梦，其中就包括开一家有特色的咖啡馆。去年8月份，66位来自各行各业的海归白富美，每人投资两万元，共筹集132万在北京建外SOHO开了一家咖啡馆，名字叫HER COFFEE。
央广网财经北京7月19日消息 据经济之声《天下公司》报道，每个人心底都有那么几个文艺梦，其中就包括开一家有特色的咖啡馆。去年8月份，66位来自各行各业的海归白富美，每人投资两万元，共筹集132万在北京建外SOHO开了一家咖啡馆，名字叫HER COFFEE。
这些美女股东几乎都有国外名校的背景，大多就职于投行、基金、互联网圈，最初只是8、9个人凑在一起想开个咖啡店，因为钱不太够，于是又各自拉进来不少朋友，最后开了这家被称为“史上最多美女股东”的咖啡馆。
开业当天，请来了众多明星、企业家为它站台，包括影视明星李亚鹏、主持人王梁、李响，暴风影音CEO冯鑫、银泰网CEO廖斌等。
最初，咖啡店的股东们声称他们将会举办各种主题活动，以吸引创业女性来此聚集，然而，在开业不到一年后，却传出要关店的消息。股东之一李彤说，目前他们确实在商讨这个问题：
至于关店的原因，李彤说，一方面是因为租金太高，并且这个地方因为没有烟道，不能做饭提供简餐，局限了咖啡馆的发展；另一个原因是股东都很忙，没时间打理店面。
名词解释
众筹
英文为crowd funding，即大众筹资或群众筹资。现代众筹指通过互联网方式发布筹款项目并募集资金的一种融资方式。相对于传统的融资方式，众筹更为开放，能否获得资金也不再是由项目的商业价值作为唯一标准。只要是网友喜欢的项目，都能通过众筹方式获得项目启动的第一笔资金，为更多小本经营或创业的人提供了无限的可能。
通俗地说，众筹就是利用了“众人拾柴火焰高”的原理，很多人投资、很多人管理的一项创业投资。这一模式自2009 年开始，兴起于美国网站kickstarter，逐渐成为初创企业和个人为自己的项目争取资金的一个渠道，应用范围不仅包括咖啡馆，也有酒吧、餐厅、旅馆等。
与另一互联网创新融资产物P2P 相比，众筹模式的诞生时间更短，无论是海外还是国内，都还在快速变化和不断摸索中。今年3 月，阿里巴巴推出“娱乐宝”即通过众筹方式拍电影，预期年化收益率7%。随后，百度推出“众筹”频道，同样切入影视作品众筹领域。7 月初，京东推出第五大业务板块——众筹业务“凑份子”。首批上线12 个产品众筹项目，主攻智能硬件、流行文化两个领域。此外，目前国内还有众筹网、中国梦网等多个专业平台。
吉林大学中心校区北门商业圈的“未来花园”咖啡店，坚持了近3年后，最终选择了在去年年底关门闭店，咖啡店挂在饮食服务类网页上的相关信息已被注销，店主手机号码也成了空号。而在开店之初，3个年轻的合伙人希望把“未来花园”做成一个有口碑的咖啡老店。2013年10月28日本刊“创业帮”栏目文章《要开有校园气息的老店》，报道了他们开咖啡店的故事。
尽管目前难以联系到当事人，无法核实咖啡店关门的真正缘由，但在经营咖啡店的行家里手看来，“未来花园”在运行中存在着诸多问题，哪一项解决不好都会影响到咖啡店的生存。
社会老手细说开店禁忌
在长春，“老张的光阴咖啡馆”有着颇高的知名度。今年35岁的该咖啡馆老板张静涛也曾在读研究生时开过一家咖啡店。近几年，张静涛先后在长春、沈阳和北京开起了4家咖啡店。因为“老张”经营咖啡店有着独特的风格和理念，他本人也成为许多咖啡店创业者的咨询对象。
去年，“未来花园”的一位负责人就曾打电话给张静涛寻求建议。在张静涛看来，“未来花园”中存在的一些问题，应当让其他想开校园咖啡店、傍高校消费一族创业者引以为戒。
“我看到店面装修的图片时，就觉得没太大吸引力”。张静涛说，很难给消费者留下深刻的第一印象，而咖啡店的装修风格和气氛的好坏，是能否吸引顾客的第一道关。因此，张静涛建议，虽然是在校园附近开店，主要针对大学生群体，但店面的设计和风格也应当向着全国咖啡店的平均水平看齐，否则很难留住客人。
第二，“未来花园”还有着许多咖啡店存在的一个共性问题，即负责人很难全职、专门照管店里生意。据了解，因为都有工作，合伙人孟庆季和张天龙在下班或是休息日时才能到咖啡店，李博则常年在国外。还好后来孟庆季的女朋友能专职照管咖啡店。张静涛说，如果没有人专职管理，招聘到合适的员工并能令其长期留下就是个难题。据了解，“未来花园”曾派出一名店员到北京进修学习，对方却在学成后仅为咖啡店服务数月就离开了。
此外，张静涛最担心的是合伙人之间如何配合及利益如何分配。去年，在接受中国青年报记者采访时，“未来花园”因为盈利有限，3个合伙人还没有把利益分配问题拿上桌面。张静涛曾在大学期间和好友一道开过酒吧，但不到一个学期，就因为合伙人之间在经营上产生分歧而闭店。对于正与朋友或同学一起开店的创业者，张静涛建议，要选出一个主要负责人，设立明晰的账目，做好利益分配。
“现在有很多年轻人都有开咖啡店的想法和冲动，想表达下自己的生活态度，这种情怀很坑人。”张静涛说，咖啡店想要营利，需有一个相对较长的过程。他的4家咖啡店从房租、装修、购买设备、物料到聘请店员，成本投入在30万～80万元不等。其中，营利最好的是在长春的“老张的光阴咖啡馆”，但达到收支平衡也用了两年多时间。而在北京开的咖啡店，目前还处在亏本状态。
张静涛认为，也正是在等待盈利的这段时间，许多咖啡馆因坚持不下去而关门。
以社团方式经营咖啡店的尝试
西南财经大学校外有一处“我家咖啡”，两层楼、十多张桌子。在校内很多学生看来，想要体验咖啡店或是日后想开店创业，那是个不错的去处。
2011年5月，原本由一对夫妇经营的“我家咖啡”因店主出国，出兑给了西南财经大学的4个男生。4人合伙经营一年之后，各自又因找工作和考研等需要，咖啡店被出兑给该校的另外两个女孩。也是从那时开始，咖啡店采用高校社团的运行模式，每个新学年都像高校社团纳新一样招聘店员，股东同时把咖啡店的股权出兑给新股东。
今年，是“我家咖啡”由西南财大学生经营的第四个年头，股东由6位女生组成，平均承担店面的转让金和日常的成本投入。另有20多位店员，每人一周值班一次。
“我家咖啡”招聘股东和店员的首要条件是喜欢咖啡文化、对咖啡店经营有热情。大一时曾在“我家咖啡”做店员的蔡金怡，现已是股东之一。她介绍说，目前咖啡店每月成本约为2000元，每天有一到两桌客人，日营业额100元左右。
尽管，“我家咖啡”会定期在校园和周边小区分发宣传单，逢店庆或节日还会举办聚会或是活动来吸引顾客，但目前的状态仍是微盈利。蔡金怡和其他股东达成了共识，“我家咖啡”的经营理念是，以生存和不赔本为目标。虽然也尝试多种方法增加客流量，但她们不想把咖啡店做成热闹和喧哗的店面。在由男生任股东的那一届，咖啡店的盈利状况比现在好很多，但经常有人在店里喝酒和大声说话，这是现任股东所不喜欢的。
加入“我家咖啡”的成员，有的想将来自己开店，有的则是想把从课本上学到的知识进行一番实践。另一位股东覃宗乐告诉中国青年报记者，咖啡店现有3个大部门：人力和财务部、运营和技术部、公关和营销部，成员大多数是财经类专业的学生。
覃宗乐说，她们这一届经营目标是，收支相抵、略有盈余，能在结束任期时能给店员们发些小福利。目前，因为处在微盈利状态，少量盈余都再次投入到店面日常运营中，从股东到成员都是自愿和义务为咖啡店工作。
新学期已开始，“我家咖啡”正忙碌着开发新品、设计团购，以此吸引客流量，维护老顾客。
开怎样的店才更适合校园
中国青年报记者在吉林大学随机采访的20多名学生中，有一半人表示只要咖啡店有特色，距离远些也还是愿意常去；另一半的学生则表示更喜欢在附近的店面买杯咖啡或其他饮品带走，既快捷价格又实惠。
吉林省内小有名气的奶茶连锁“晶一学长”葛中华，至今已在全国各地开了120多家奶茶和咖啡加盟店。最初设定创业项目时，葛中华也曾心动于开一家安静有格调的咖啡店，但在一番调研和论证后，他认为，对于缺钱又少经验的年轻人而言，开此类咖啡店风险太大。
“晶一学长”奶茶和咖啡店的加盟商中，有不少是高校毕业或在校生，其中不少人曾问葛中华能否开一家正式的咖啡店，这时他就给对方算一笔账：首先，要考虑店铺的面积，大了租金多，小了客流量有限；其次，如何能降低装修费用而又保证店面独特性；第三，要购买咖啡机、聘请咖啡师。几项计算下来，没有四五十万元很难开起来。葛中华说，这还只是筹备阶段的投入，店面开起来后，如何提高上座率？如何设置饮品定价，既能让学生接受而又不亏本？如何在学校寒暑假期间，维持当月的正常运行等，都是需提前考虑好的问题。
因此，葛中华刚创业时选择开即买即走的奶茶店，投入和风险都相比于咖啡店小很多，也更容易存活。“晶一学长”奶茶店和咖啡店的店面多采取窗口式销售或是仅仅摆放一到两张桌子。
张静涛和葛中华一致认可的是，如果想做一个投入少、风险低的创业项目，开奶茶店是不错的选择。他们还提醒创业者的是，想要长期生存下来，不论开哪一类饮品店，最关键的是要保证原料质量和饮品的口味，踏实和诚信经营才是王道。
（刘日亮、齐茗馨对本文亦有贡献）
一）、适合本公司的风险投资退出方式
1.并购退出
充分考虑到企业的营运状况及市场发展情形，实事求是的说，对风险投资家而言，考虑到通过公开上市方式需在一段时间以后才能完全从风险企业中退出，而且公开上市对企业的生产经营要求很高，公司不能保证在很短时间内达到相关指标要求，我们的公司是需要进行长久经营的。在创业初期，本公司会不断地开拓及培养市场，并且公司每年将投入大量的经费进行产品以及相关产品的研究，在风险投资的一段时间以后，相信各种风险也不断减少，服务、市场优势已经培养出来，公司的优势更加明显，因此，相关行业的公司会很乐意以收购的方式介入我公司，而风险投资者则可以在收购中快速的退出风险资本，得到收益。
2. 风险企业回购
公司在运营两至三年后，基本上占领了一定的市场，有了一定的自身积累，已经度过资金消耗期进入能够产生现金流的成熟时期，此时风险投资可以退出。
具体的来说可以通过
（1）、股权转让：在公司成熟以后，风险投资基金可以将公司转让给其他投资者接手，这样，风险投资业能够顺利退出并获得相应的溢价作为投资收益
（2）、MBO：对于我们公司来说，创业是一群志同道合的大学生在打拼的，大家对公司都倾注了很大的热情给予了很大的希望，并且投入了很大的努力，在大家的努力下，公司茁壮成长，在风险投资退出之际，公司的成员（主要是指管理层员）会筹集足够资金进行杠杆收购，进行第二次的投资，真正的创造属于自己的公司，因此风险投资退出也可以选择MBO的方式。这对于公司的成长与长远发展是比较有利的，风险资本撤出前后的衔接问题以及公司之间的团队协作都有很大的好处。
（3）员工持股：我们鼓励公司员工增持本公司股本，这样有利于增强员工的主人翁意识。
3,.清算退出
当公司经营到难以扭转的地步，毫无转机可言时，尽早采用清算方式退回以尽可能多地收回残留资本。
（二）、风险退出时间
通常情况下，风险投资退出的最佳时间应选择在公司未来投资的收益现值高于公司的市场价值时。因此我们认为风险资金在第3—4年间退出较合适。因为公司此时经过了导入期和成长期，主产品具有相当市场份额，新产品也在推出，发展势头很好。
随着生活水平的提高，咖啡已经不是贵族、小资们的专属了，咖啡不断普及，这一行业的发展前景不容小视，因此，很多投资者非常专注这一市场。纷纷加入其中。更多火爆开店项目
1、制定经营计划——我的创业梦是否和开咖啡西餐厅有关
如果你已经确定了要走这条咖啡西餐厅路，那么就要清楚前面的路一定很坎坷，也要坚信付出一切为它都是值得的。无论你是经营咖啡馆还是咖啡西餐厅，周密的计划是至关重要的。在你掏出口袋里的钱的时候，计划书多么周密详实都不过分，尤其是当你对咖啡西餐一无所知的时候，哪怕花上半年甚至更长的时间都是必须的。在心里问自己几个问题，看看是如何解决的：我为什么要开咖啡厅?我想要一间什么样的咖啡厅?我能做什么?我要如何做?属于我的咖啡厅的未来是什么?还是要强调：想赚快钱的人就别来开咖啡厅了，不真心爱它，有再多的钱都经不起折腾。
2、确定经营业态——是否已经做好了开咖啡西餐厅的准备
经营咖啡西餐厅需要有租约较长的固定场所，营造出喝咖啡的氛围，有充足的座位，在这里除了提供咖啡，还能供应食物。在中国人喝咖啡的观念里，咖啡馆是一个可以聊天、独处、办公、谈情说爱的地方。面积为80-140平米，需要约40-120万元之间。而咖啡西餐厅则需要100-300万元之间，面积为300-600平米。
开咖啡西餐厅除了要承担成本高的投资风险之外，经营之初需要用精力和资金去养店，一般周期在半年至一年半，有些店甚至需要更长的时间。而且开咖啡厅每天的营业时间较长，早晚生意很少，如何去度过生意惨淡的时光。
3、寻找资金支持——从花出的第一元钱开始
梦想有了，你又被撞回了现实，钱你准备好了吗?无论是自己出资还是有人资助，都要好好筹划这笔资金。一种选择是手头有笔闲钱，或是目前的其他经营足以担负开咖啡馆的支出。设置预算，计算可以预见到的开支，包括库存、设备、电器、电线、员工制服、装饰装修等。
4、选址——踏破铁鞋的决心去寻找好地点咖啡店行业风险
开业地址选对了，咖啡馆成功率就达到了70%，可见选址的重要性。既然你已经决定了要干下去，下一步就是确定最佳的经营位置，建立选址的标准。
选择的标准分为以下几点：
① 消费群体：咖啡厅的经营需要有一个稳定的消费群体，接受咖啡理念的人群中，学生、文化人、就餐的人、商务人士等。占有很大的比重，要去想办法抓住这些人的心。圈出一块将来可能成为你的经营场所的地方，数数那里的客人，但不一定每一个路人都是咖啡消费者。和附近的商店了解一下什么时间客流量最大，哪些日子比较繁忙以及店的客流走向，分析一下经营较好的商家的客人情况。半径两公里之内的消费者有没有喝咖啡、吃西餐的习惯，切记，不一定收入高、品位高的人就是你的固定客户群。
② 可见性和方便性：咖啡厅的可见性非常重要，门口是否能方便停车，交通是否便利，客人是否能第一眼看上你的店，这些都是衡量一个店铺的标准，不要指望人们每次都能穿过马路拐上几个弯去找你的店，除非客人是个懂行的人，但是这种人会很多吗?
③ 竞争：如果一个地区内没有一家咖啡西餐厅，你也要注意了，也许你是第一个吃螃蟹的人，也许这个地区的人根本就不懂咖啡，不吃西餐。有一定程度的竞争也未尝不是一件好事。
④ 地点评估：开咖啡西餐厅的合适场所，你可以从以下位置中筛选：零售店、公园、会议中心、超市、写字楼、书店、购物中心、大学校园、机场、图书馆、运动场、电影院、艺术馆、餐馆、快餐店等。
5、找到优秀的供货商——咖啡不好喝、西餐不好吃，别想客人会回头
供货商就是你的合作伙伴，而且你这个伙伴必须要优秀而且守时。姗姗来迟的咖啡送货与
咖啡机运转不正常时无人修理都是导致咖啡厅无法营业的杀手。你选择的供货商要值得信赖，他们分为两种，一种是一次性供货商：销售咖啡机的;一种是长期性的，如供应咖啡豆的供应商。
6、人员是另一种投资——依靠你的咖啡师
一切准备都就绪了，随便招几个小工，简单培训一下咖啡技术，就准备开业了吗?NO!如果吧员不懂咖啡，再好的咖啡豆、咖啡机对他们来说都是浪费的。给你的吧员以足够的东西让他对自己的工作感到自豪，制作出最佳的咖啡饮品，提供最优质的服务，才是你想要的吧。找一个记得住客人喜好、喜欢和客人开玩笑、亲切的吧员，也是需要缘分的。
如一张白纸的员工，可以培训他的咖啡技术，传授给他公司文化，但是关键之处要看他的本性是不是诚实、可靠，因为在咖啡的制作过程中，偷盗发生的可能性极高。运用奖励机制和合理的分工作为管理工具，再加上点你的人格魅力，让员工产生归属感。
7、营销传播——创意型销售咖啡
开家主题咖啡馆，能吸引来很多固定客人，不但节省传统营销开销，还能让更多的人注意到你的店。能采取的促销手段有：引发传单，分发赠品;优惠打折，特惠新品;赞助活动，登载广告;拓展服务，兴趣培训。
文章来源：开咖啡馆必须要注意哪些问题
（
中国咖啡馆连锁行业市场调查研究及发展
前景预测报告（2015年版）
报告编号：157A228
行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：
一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。
一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。
中国产业调研网Cir.cn基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。
一、基本信息
报告名称： 中国咖啡馆连锁行业市场调查研究及发展前景预测报告（2015年版） 报告编号： 157A228 ←咨询时，请说明此编号。 优惠价： ￥6300 元 可开具增值税专用发票
网上阅读：
angYuQianJing.html
温馨提示： 如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。
二、内容介绍
《中国咖啡馆连锁行业市场调查研究及发展前景预测报告（2015年版）》针对当前咖啡馆连锁行业发展面临的机遇与威胁，提出咖啡馆连锁行业发展投资及战略建议。 报告以严谨的内容、翔实的分析、权威的数据、直观的图表等，帮助咖啡馆连锁行业企业准确把握行业发展动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。
报告是咖啡馆连锁业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握咖啡馆连锁行业发展趋势，洞悉咖啡馆连锁行业竞争格局、规避经营和投资风险、制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一，具有重要的参考价值。 正文目录
第一章 2015-2022年中国咖啡连锁市场发展环境分析 1.1 宏观经济环境
1.1.1 2015-2022年中国GDP增长情况分析 1.1.2 2015-2022年中国CPI指数走势分析 1.1.3 2015-2022年中国社会消费品零售总额 1.1.4 2011年中国城镇居民收入与消费情况 1.1.5 2011年1-8月国民经济发展情况分析 1.2 政策环境分析
1.2.1 中国连锁经营行业相关政策分析 1.2.2 中国餐饮连锁具有良好的政策环境 1.2.3 扩大内需政策促进零售连锁的发展 1.2.4 《关于加快发展服务业的若干意见》 1.3 餐饮连锁环境
1.3.1 2010-2015年中国连锁餐饮总体规模 1.3.2 2011年中国连锁餐饮业市场结构统计 1.3.3 2015年中国特许经营零售业发展分析 1.3.4 2015年中国住宿与餐饮业零售额情况 1.3.5 2015年中国连锁餐饮业营业收入统计 1.4 西餐消费环境
1.4.1 中国西餐业的基本情况及分析 1.4.2 中国西餐业现阶段的发展特点 1.4.3 中国西餐市场快速形成的原因 1.4.4 未来西餐市场发展前景及趋势
第二章 2015-2022年中国咖啡生产与消费情况分析 2.1 中国咖啡生产情况分析
2.1.1 中国咖啡的生产发展总体概述 2.1.2 2015年中国咖啡种植面积情况 2.1.3 2015年中国咖啡产量增长分析 2.1.4 2015年中国咖啡生产企业产能 2.2 中国咖啡消费情况分析
2.2.1 中国咖啡消费群体逐渐成长壮大 2.2.2 中国咖啡消费可望进入井喷时代
2.2.3 2015年中国速溶咖啡零售规模分析 2.2.4 2015年中国咖啡零售规模增长分析 2.3 2015-2022年中国咖啡消费者调研分析 2.3.1 消费者认为最好的咖啡品牌分析 2.3.2 消费者喝咖啡的原因与顾虑分析 2.3.3 消费者购买咖啡时考虑的主要因素 2.3.4 消费者经常喝咖啡的主要地点分析 2.3.5 消费者喜欢喝咖啡的包装及容量分析 2.3.6 消费者喝咖啡的价格和花费情况分析 第三章 2015-2022年中国咖啡连锁发展现状分析 3.1 世界咖啡连锁业发展现状 3.1.1 美国著名咖啡连锁企业介绍 3.1.2 日本咖啡连锁发展情况分析 3.1.3 世界咖啡连锁企业进军中国 3.1.4 卡夫发展吉百利咖啡屋连锁计划 3.2 2010-2015年中国咖啡店连锁经营分析 3.2.1 2010-2015年中国连锁咖啡门店数量分析 3.2.2 2010-2015年中国连锁咖啡门店营业面积 3.2.3 2010-2015年中国连锁咖啡餐位数量分析 3.2.4 2010-2015年中国咖啡连锁营业收入分析 3.3 2015年中国连锁咖啡发展分析 3.3.1 2015年中国咖啡连锁的数量情况 3.3.2 2015年中国咖啡连锁交易情况分析 3.3.3 2015年中国咖啡连锁零售规模分析
2016年中国咖啡馆连锁市场现状调查与未
来发展前景趋势报告
报告编号：1698969
行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：
一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。
一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。
中国产业调研网Cir.cn基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。
一、基本信息
报告名称： 2016年中国咖啡馆连锁市场现状调查与未来发展前景趋势报告 报告编号： 1698969 ←咨询时，请说明此编号。 优惠价： ￥6750 元 可开具增值税专用发票
网上阅读：
FenXi.html
温馨提示： 如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。
二、内容介绍
跨入21世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。
1）.据统计，目前，2014年中国咖啡消费量达到12万吨，有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。市场零售额将超过160亿人民币。其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外企业开始关注中国市场，而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入中国的主要原因。咖啡店行业风险
2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。速溶咖啡已远远不能代表咖啡消费了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。"文化咖啡"无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化的兴趣密不可分。
3）教育水平、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系，意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征成功阶层的生活方式。
4）行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈，越来越趋向行业标准化发展。 据统计：2007年我国咖啡连锁行业销售金额仅为13.7亿元，到2014年我国咖啡连锁行业营业额增长至44.73亿元。
2008-2014年我国咖啡连锁行业营业额及增速走势图 说明：以上数据为限额以上登记企业
《2016年中国咖啡馆连锁市场现状调查与未来发展前景趋势报告》对咖啡馆连锁市场的分析由大入小，从宏观到微观，以数据为基础，深入的分析了咖啡馆连锁行业在市场中的定位、咖啡馆连锁行业发展现状、咖啡馆连锁市场动态、咖啡馆连锁重点企业经营状况、咖啡馆连锁相关政策以及咖啡馆连锁产业链影响等。
《2016年中国咖啡馆连锁市场现状调查与未来发展前景趋势报告》还向投资人全面的呈现了各大咖啡馆连锁公司和咖啡馆连锁行业相关项目现状、咖啡馆连锁未来发展潜力，咖啡馆连锁投资进入机会、咖啡馆连锁风险控制、以及应对风险对策等。 正文目录
第一章 咖啡店连锁行业发展概述 第一节 咖啡行业基本现状概述 一、国际咖啡行业基本现状 二、中国咖啡行业基本现状 第二节 连锁加盟咖啡店的优势 一、连锁加盟风险与成功率 二、连锁加盟成本及其效益 第三节 咖啡店行业现状与前景 一、咖啡店消费现状与前景 二、咖啡店业态现状与前景
第二章 全球咖啡店连锁行业发展现状及趋势研究 第一节 全球咖啡店连锁行业发展环境PEST分析 一、2010年以来全球经济局势分析 二、2015年全球经济发展分析预测 三、2015年全球经济复苏情况分析 四、2009-2015年世界经济形势分析 五、2016-2022年世界经济展望与预测 第二节 全球咖啡店市场现状及发展趋势分析
一、国际咖啡市场处于成熟阶段 二、2015年全球咖啡市场价格走势 三、2012-2015年度全球咖啡产量分析 四、2012-2015年全球咖啡市场供需分析 五、全球十大咖啡连锁企业在中国
第三节 主要国家咖啡店连锁行业现状及趋势研究 一、美国咖啡市场情况分析 二、加拿大咖啡市场情况分析 三、俄罗斯咖啡市场情况分析 四、日本咖啡连锁市场分析
第三章 中国咖啡店连锁行业发展环境研究 第一节 中国咖啡店连锁行业经济环境分析 第一节 2015年中国经济环境分析 一、国民经济运行情况GDP 二、消费价格指数CPI、PPI 五、工业发展形势 六、固定资产投资情况 七、财政收支状况 八、中国汇率调整 九、对外贸易&进出口 三、2015年中国的经济与政策
第二节 中国咖啡店连锁行业政策环境分析 一、新劳动法出台实施 二、商业特许经营管理条例
咖啡店创业计划书 -Central Perk Coffee
创业者：张延鑫 曹庆锋 王艳 顾永婕 董莹瑛 逯艺
目录
一、前言 -------------------------2
二、项目介绍----------------------3
三、市场分析----------------------3 咖啡市场需求分析-------------------------4 中国咖啡市场发展趋势分析-----------------5
四、推广计划----------------------8 广告宣传----------------------------------8
服务营销----------------------------------8
五、营销策略-----------------------9 融资方式-----------------------------------9咖啡店行业风险
经营方式-----------------------------------10
六、财务计划-----------------------14
七、投资风险-----------------------15
前言
生活在一个异常繁忙的大都市，每天面对都是拥挤的人群，川流不息的车辆，熙攘的人声，工作的压力，人际的关系，名利人权，渐渐的在这个城市迷失了自己，忘记了最初的那个你。很多时候，渐渐的在这个看似繁华的城市里感到身心疲惫了，很想寻找一处可以让心灵释放的好地方，抛开那些曾经看似非常重要的事物，享受这份静溢，让那颗尚未定性的小心脏得到净化。
有人说品茶如品人生，而咖啡如生活。正因如此，有人喜欢最原始的咖啡味道，一直都是喜欢不加任何糖精的咖啡。咖啡闻起来很香，喝下去很苦，其实，曾经走过的岁月年华亦是如此，咖啡的前调是年轻时的那一份拼搏，在那段时期，你会为了你的梦想去打拼，但是通往梦想的道路总是充满荆棘，那一段岁月的磨练，虽然犹如那杯苦涩的咖啡一般，但是，经过了时间的磨合，渐渐的，你会慢慢的看到了希望的曙光，接近成功的道路即将不远，正如咖啡的中调，慢慢的用心体会出一丝丝甜甜的味觉。
静溢的空间，一杯香醇的咖啡，当时间一点点的过去，杯中的咖啡即将喝完，最初的苦涩味已经悄然消失了，只留下了那弥漫在小屋子里的咖啡醇香味……
一、项目介绍
1、 项目名称：Central Perk Coffee
2、 经营范围：咖啡、甜点、简餐、面包
3、 项目简述：我们店名中的“perk”一词的英文意思包
含“使高兴”和“用渗滤壶煮咖啡”，因此可以体现咖啡带来的兴奋作用，也可以指咖啡过滤的过程。
我们店主要为白领阶层以及商务人士提供一个温
馨舒适的休闲环境，为创业青年搭建沟通平台，
咖啡店内还提供营养、快捷、美味的西式简餐和
各式甜点面包。让消费者在这体验一种“偷得半日咖啡店行业风险
闲”的轻松。
4、 宗旨：Central Perk Coffee旨在为顾客提供精致
美味的咖啡和简餐，将休闲与创投相结合，为白
领阶层和创业者们提供优质服务平台。
二、市场分析
近几年来中国经济飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。
咖啡市场需求分析
1. 据权威部门统计，目前，在中国咖啡消费量近年来保持在3万-4万吨之间，每年市场增长速度在 10%-15%。有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。预测2012年我国的消费量将达到12万吨，市场零售额将达到数百亿人民币。北京市场的增长率更是高达18%，全国有13600家咖啡馆，2200家咖啡相关企业，从业人数达到50万人，其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外企业已经开始关注中国
2015年中国咖啡市场调查分析与发展前景
研究报告
报告编号：15A6052
行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容：
一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。
一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。
中国产业调研网Cir.cn基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。
一、基本信息
报告名称： 2015年中国咖啡市场调查分析与发展前景研究报告 报告编号： 15A6052 ←咨询时，请说明此编号。 优惠价： ￥6480 元 可开具增值税专用发票
咨询电话： 4006-128-668、010-66181099、66182099 传真：010-66183099
Email： kf@Cir.cn
网上阅读：
g.html
温馨提示： 如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。
二、内容介绍
咖啡属茜草科， 原产于埃塞俄比亚， 为热带、亚热带的常绿小乔木或灌木， 其种子炒熟并碾成粉可制成饮料，与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。
据中国产业调研网发布的《2015年中国咖啡市场调查分析与发展前景研究报告》显示，咖啡是世界重要的饮料作物和热带经济作物，在非洲、美洲、亚洲和大洋洲的热带和南亚热带地区均有种植，其中斯里兰卡、印度尼西亚、巴西等地区有较大规模栽培。作为世界上交易最广泛的商品之一，超过60个国家进行着咖啡交易。
气候是咖啡种植的决定性因素，咖啡树只适合生长在热带或亚热带。在中国适宜种植咖啡的省份主要有云南、海南、广东、广西等，其中云南、海南地区咖啡种植历史悠久，是中国咖啡的主要生产种植地。
1901年，在美国芝加哥工作的日本科学家Saetori Kato发明了速溶咖啡，George Constant Louis Washington发明了大规模生产速溶咖啡的技术，并在1910年将其推向市场。
速溶咖啡的产生主要是为了应对咖啡豆过剩问题，在这个背景下巴西政府与雀巢公司在1938年发展出了更先进的喷雾干燥法用于速溶咖啡制造。使得速溶咖啡能够很快的溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存，因此在大众市场广受欢迎。目前著名的速溶咖啡品牌包括：雀巢、麦斯威尔、克莱士、UCC、哥伦比亚、格兰特、铭咖啡和捷荣。
据统计：2012年全球速溶咖啡市场规模达到292亿美元，2013年规模增长至310亿美元，同比增长6.16%，2014年全球速溶咖啡市场规模达到316亿美元。 2008-2014年全球速溶咖啡市场规模走势图
《2015年中国咖啡市场调查分析与发展前景研究报告》对咖啡市场的分析由大入小，从宏观到微观，以数据为基础，深入的分析了咖啡行业在市场中的定位、咖啡行业发展现状、咖啡市场动态、咖啡重点企业经营状况、咖啡相关政策以及咖啡产业链影响等。 《2015年中国咖啡市场调查分析与发展前景研究报告》还向投资人全面的呈现了各大咖啡公司和咖啡行业相关项目现状、咖啡未来发展潜力，咖啡投资进入机会、咖啡风险控制、以及应对风险对策等。 正文目录
第一章 速溶咖啡行业发展概述 第一节 速溶咖啡的定义及分类 一、速溶咖啡的定义 二、速溶咖啡的分类 三、速溶咖啡的特性 第二节 速溶咖啡产业链分析 一、市场特点 二、行业经济特性 三、产业链结构分析
第三节 速溶咖啡行业发展成熟度分析 一、行业发展周期分析 二、行业中外市场成熟度对比 三、行业及其主要子行业成熟度分析 第二章 全球速溶咖啡市场发展分析 第一节 2013年全球速溶咖啡市场分析 一、2013年全球速溶咖啡市场回顾
二、2013年全球速溶咖啡市场环境 三、2013年全球速溶咖啡销售分析 四、2013年全球速溶咖啡市场规模 第二节 2014年全球速溶咖啡市场分析 一、2014年全球速溶咖啡需求分析 二、2014年全球速溶咖啡市场规模 三、2014年全球速溶咖啡品牌分析 四、2014年中外速溶咖啡市场对比 第三节 主要国家地区速溶咖啡市场分析 一、2013-2014年美国速溶咖啡市场分析
据统计，目前北美市场速溶咖啡消费占比不到市场总量的15%，速溶咖啡市场接受度处于全球较低水平。
2013年全球主要区域市场咖啡消费结构 2006-2014年北美速溶咖啡消费量走势图
美国是北美地区第三大速溶咖啡消费国，2013年美国速溶咖啡2.7万吨，消费同比增长32.35%，而人均速溶咖啡年消费水平不到100克，远低于同区域加拿大（2.05千克/人）、墨西哥（0.71千克/人）的年均消费水平；预计2014年全年消费量在2.4万吨左右，消费同比下降下滑11.1%。
2006-2014年北美主要国家速溶咖啡消费量统计表（万吨） 2006-2013年北美主要国家速溶咖啡人均消费量对比（千克/人） 二、2013-2014年欧洲速溶咖啡市场分析 三、2013-2014年日本速溶咖啡市场分析 四、2013-2014年韩国速溶咖啡市场分析 五、2013-2014年其他国家速溶咖啡市场 第三章 我国速溶咖啡行业发展现状 第一节 我国速溶咖啡行业发展现状