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观赏辣椒是辣椒属中的一种，按果实的颜色分，有红、黄、紫、橙、黑、白、绿色等类型；按果实的形状分，有线形、羊角形、樱桃形、风铃形、蛇形、枣形、指天形等类型。
观赏椒有许多品种，现介绍其中的几个：
1.风铃观赏椒
果形像风铃，果长4厘米左右，果顶宽4.5厘米左右，味较辣；嫩果期鲜绿色，成熟后转为鲜红色，结果较迟，属晚熟品种；株型开张，株高50厘米，单株挂果30~40个，适宜较大花盆栽培；盆栽时要注意控制株高。
2.梦都莎观赏椒
果形新奇，呈狭长、扭曲的羊角形，果实朝上生长，长5厘米左右，味极辣；果实颜色渐变，开始呈白色，后变黄色、橙红，最后为红色；每株结果30~40个，整株果实可同时呈现几种颜色，在绿色的叶片衬托下分外显眼，是秋季室内盆栽市场的理想品种。（彩图参见73页图4）
3.彩星椒
果实牛角形，长3.5厘米左右，粗1厘米左右，味较辣；果色初为黄白色，成熟后为红色；株型紧凑，株高15厘米左右；不同层次果实呈现不同颜色，观赏性好。
4.紫簇椒
果实牛角形，长3.5厘米左右，粗1.3厘米左右；味较辣；果实紫色，成熟后呈红色；株型紧凑，株高19厘米左右；果实簇生向上，鲜艳美观。
5、五彩椒
株高15-35cm，开展度45-60cm。小果形，果实长圆锥形，近似三角形，果顶朝上。果长2.5cm左右，果宽1.6cm左右，单果重2-10g，辣味强，坐果力强，结果数多。同一株果实可同时有奶白、浅黄、橙黄、红4种颜色，具有很高的观赏价值。
6、小米粒椒
株高20cm左右，分枝多，株形优美，结果多，果实呈长扁圆形，果如米粒大小，幼果乳白色。果径0.5cm左右，单果重5g，味辣，果顶朝上，果实在成长过程中有白、紫、红等变化。花白色，叶片深绿色、细小。易栽培管理，观果期长，因株型小巧，是家庭盆栽观赏的最佳辣椒品种之一。
7、.指天椒
株高60-90cm，开展度70-100cm。根系强大，茎直立，一般为双叉状分枝。果实锥形，向上直立生长，长2.5-3.5cm，横径0.7-0.9cm，幼果青色，熟果红色或黄色，味辣。播种至初收90天左右，收获期与观赏期长达7-8个月，分枝力强，结果多，耐旱、耐热，抗病虫能力强，耐寒性中等。
【种植前景】
观赏辣椒色彩各异、形状奇特、造形可爱，既可以食用，也可用作观赏，是一种适合盆栽的新型蔬菜品种，可在家庭阳台及温室大棚、露地生产栽培，既可观赏、又可食用，具有广阔的开发前景。
观赏椒有矮化和结果多的特点，而且植株分植性很强，一株能结十来个果实。这种观赏椒具有适应性强、易栽培[来源:
根据市场发展的需要，根据人们物质文化生活发展的需要，将这种观赏辣椒推向市场可能会有很好的种植前景。
【效益分析】
观赏蔬菜和观赏果树种质资源极为丰富，在观赏蔬菜中有飞蝶瓜、蛇瓜、樱桃番茄、珍珠番茄、红箭番茄、五彩椒、七彩椒，羽衣甘蓝、紫结球甘蓝、翠玉莴苣等几百个品种。仅观赏辣椒就有诸如风铃辣椒、黑皮小指天椒、黑珍珠、红枣辣椒、黄线椒、黄金椒、喝彩、好时、五彩、七彩、红鹰、红果、迷你鹰、吉庆果、黄果、欢乐、紫玉、阳光、紫炎、小鹰、象牙和幸运星等观赏辣椒品种。
在一些高端市场上，观赏果蔬供不应求，比普通果树和蔬菜效益高几倍。比如专供观赏用的盆栽五彩椒，每盆可卖到100多元；小棵的朝天椒则20元一盆。一盆造型美观、香气四溢的观赏佛手盆景，价值可达几百元。
由于观赏果蔬巨大的开发前景，目前人们越来越重视观赏果蔬的利用，通过家庭盆栽和庭园地栽，依托普通果树的栽培管理技术，采用现代园艺技术，培育成造型美观的盆景，充分发挥观赏果树叶、花、果的观赏和经济价值，产生良好的生态和经济效益，已成为国际观赏园艺和果蔬业新的经济增长点，在市场上产生了较高的经济价值。
【栽培技术】
1、播种育苗
根据观赏时间合理安排播种期。育苗前做好种子处理，先把种子倒入55℃温水中搅动，直至35℃停止，然后用10%磷酸三钠溶液浸泡20分钟后冲洗干净，再常温浸种8-12小时后放在28-30℃条件下催芽，一般2-3天后80%胚芽露出时就可播种。出苗时温度应控制在25-30℃，出苗后温度应保持25-26℃，并适当控制水分，防止小苗徒长，苗期用2g/kg尿素＋3g/kg磷酸二氢钾溶液叶面喷肥。当幼苗长至17-20cm、具有6-8片真叶时移栽定植。
采用露地栽培时，将优质农家肥15000kg/hm2，氮、磷、钾三元复合肥300kg/hm2均匀撒在地表后，深翻25-30cm，整平耙细后起高40cm的垄，在垄上覆盖地膜，定植株距30-40cm。采用盆栽时，选用规格为30cm×40cm的花盆，装满由菜园土加有机肥混合而成的基质，每盆栽植1株。
2.定植。选择前造没种过茄科作物的田块，定植前，深耕细耙，施足基肥，667平方米施入腐熟鸡粪1000千克，三元复合肥30千克，起畦，畦面宽1米，高25厘米，畦面要平整，采用双行定植，株距30～35厘米，品字形定植，株型较大的品种株距为50厘米，定植时保留根部的基质完整，以防伤根，种后马上淋足定根水。
2、定植后管理
在供足底肥、底水的基础上，合理追肥灌水。缓苗后灌1次大水，开花结果期灌水一次，并追肥，以后每隔10-15天结合灌水追肥一次，每次追施氮、磷、钾三元复合肥300-375kg/hm2，灌水要做到雨天不灌，气温低时不灌，中午不灌。灌水后培土防倒伏。采用盆栽时，开花结果时加强水肥管理，其它管理与露地栽培一致。观赏辣椒一般虽以观赏为主，但亦可食用，可根据各自需要决定是否采收。
4.肥水管理。定植后要及时查苗补苗，保持土壤的湿润。种后7天淋一次1％的三元复合肥水，促进植株的生长，开花前10天左右，667平方米追施氮磷钾三元复合肥15千克。第一次采收后，667平方米再追施三元复合肥20千克，尿素10千克，采用穴施，离根基部15～20厘米处施肥，以免造成烧根，以后每采收一次均要追肥。
5.整枝。辣椒一般为2杈分枝，主枝以下侧枝应及时疏除，主枝上的侧枝适当保留，以利通风透光，减少养分消耗，促进开花结果，增加结果数。为提高抗风、抗倒能力，这些观赏辣椒要采用支架栽培或吊绳栽培，插竹支架选择在开花前，结合中耕培土进行，每株用交叉2支短竹支撑主干。
6.保果与疏果。开花时温度高于30℃或低于15℃时会引起受粉不良，影响坐果，可用番茄灵液或辣椒素喷花，促进坐果。当结果较多时，可适当采收部分上市，特别是老熟果一定要摘除，减少养分消耗，以免影响植株生长。
7.采收。观赏辣椒一般以观赏为主，亦可食用，要根据各自需要决定采收时期。如果是用于观赏的，可采收多余及成熟的辣椒，以保持植株旺盛生长，延长观赏期。如果是食用或加工用的，依据自己的用途，在各时期的不同颜色及成熟度进行采收。
8、病虫害防治
观赏辣椒的主要病害有疫病、病毒病和白粉病等。高温天气减少灌水可降低疫病发病率，发病后用25%甲霜灵可湿性粉剂500倍液或72%霜霉疫净可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。防治病毒病一是要防治蚜虫，二是发病后要及时喷药，可用1.5%植病灵乳油1000倍液或20%病毒A可湿性粉剂500倍液喷雾防治。白粉病是近年来出现的一种病害，一般用15%粉锈宁可湿性粉剂1000倍液喷雾防治。观赏辣椒虫害有蚜虫、害螨等，防治的关键是尽早发现，及时喷药防治，家庭种植观赏出现虫害时，可用家用杀虫气雾剂直接喷杀害虫。
【种植新闻】
綦江新闻网讯：东溪镇成功培育五万株观赏辣椒苗，目前，在东溪镇智能温室大棚里的辣椒苗长势喜人，现已到了移入花盆的成熟期。
据悉，在大棚里有紫椒、珍珠椒、七彩椒等数十种品种，由去年12月份播种以来，在技术人员的细心呵护下现已长成4厘米左右的小苗。据工作人员介绍，这些苗子即将离开温暖的育苗床，到花盆里开花结果，届时五颜六色、形态不一的辣椒盆景将展现在人们眼前。
本报讯（记者李薇帆）魔鬼椒、番茄椒、紫水晶观赏椒……这些千奇百怪的辣椒品种,你都能在重庆合川一并看到。3月26日,记者从重庆合川区获悉,位于龙市镇友军生态园内的辣椒博物馆已建成开馆,分类展示280余种中外辣椒品种。
据了解,友军辣椒博物馆一期占地1000多平方米,博物馆分版块展示中外不同规格、不同形状、不同辣味的辣椒品种280余种。美国产的“凯富”,阿根廷产的“野哈巴”,印度产的“魔鬼椒”等,都能在这里找到踪影。此外,除了陈列有辣椒的原色静态标本、干辣椒标本外,这里还有辣椒做的香皂、食品等。
不仅如此,在毗邻辣椒博物馆的辣椒种植园里,还种植着印度的“魔鬼椒”、以色列“五彩椒”、中国“黄帅”、“观赏风铃椒”等100多种辣椒品种。其中印度“魔鬼椒”堪称世界最辣辣椒,原种植于印度东部,品尝时一开始可能感觉不到辣,约三四秒后,辣味会越来越强,2007年经吉尼斯评定为世界最辣辣椒。
“我想把辣椒做成文化,把辣椒做成一个产业。”友军生态园董事长余家友称,自己以前在北京、西安等地打工,是国家特级厨师。多年的积淀,让他决心回家干份事业。2006年,他研发出一款名为香脆椒的休闲食品,目前产值已经上亿。随后,他萌生了建立辣椒种植园和辣椒博物馆的想法,收集中外特色辣椒,并从中提取元素加工口红、香皂等系列产品。2012年5月,余家友开始奔波于国内的各种种子博览会,搜寻中意的辣椒种子,如今已培育出上百个品种。
余家友的目标是,今年引种中外奇特辣椒品种达到500多种,争取在三年内达到1000种。通过扩大种植面积和种植品种,把辣椒种植园打造成集中外辣椒种植、干鲜辣椒展示、辣椒加工、辣椒食品销售为一体的现代农业生态观光园,把“友军辣椒博物馆”打造成国家级辣椒博物馆。
【采访】王成玉：凡是生物都有一种生存的欲望，那么它就要想办法和砧木结合起来。接通了这个，水份、营养元素才能上下进行交流。强迫接穗吸收砧木的营养，这样子它自己遗传性就要发生变异，它的可塑性增大了，保守性减小了。
【解说】：可是，王成玉的理论推断，招来的，是一大批专家的反对。因为，植物学教科书中说到嫁接，那就是嫁豆得豆，嫁瓜得瓜。比方说，梅子枝，嫁接到杏树上，枝条上结出的果实肯定是梅子，杏里的成份是不会跑到梅子里去的。
但是，王成玉有不同的看法。
【采访】王成玉：种瓜得瓜种豆得豆，当然这个话也对，因为大众，包括农民，也都是这样的，但是实际上，如果是从深层次来追究，这话又有缺陷。没有从进化的这个观点，说达尔文的进化论是世界上的一部巨著。我的这个观点和达尔文的是相近的。我就觉得不可能是一成不变，它还是在逐渐地进行衍变，环境变了，如果它不改变的话，那么它只有死路一条了。
【解说】：理儿是这么个理儿，可科学研究不能只凭推理，更要有证据。为了找到更多的证据，在自家窗外一片十几平米的地方，王成玉 和老伴进行了更大敢的试验。
[科技苑]这款辣椒有点“怪”(20131127)
【导读】：在宁夏的一片地里出现了一桩怪事，枸杞树上长出了一种红红的怪辣椒!这种辣椒很特别，3根就有一米长，味道有甜有香还有辣。这枸杞树上怎么能长出辣椒来呢?是天方夜谭还是科技之谜？
【主持人】：人们常说，种瓜得瓜，种豆得豆，可是宁夏有这样一个人，他想让枸杞树上长出辣椒来!几十年来，他砸锅卖铁也想做成这件事。现在，他的这件事有了很大的进展，在他手里，枸杞和辣椒杂交出一种红红的怪辣椒，它不仅个头长得夸张，味道也有些特别。
【解说】：怪辣椒皮红，肉厚，味道也不单只是辣，那么简单。
【采访】：
消费者：不辣，可以当水果辣椒。
消费者：有点甜。
消费者：又香又辣。
消费者：感觉后劲比较辣。
【解说】：有人说它甜，有人说它香，还有人说它辣，这辣椒不同的部位味道不一样，头上有甜味，中间开始有辣味，吃到后头，那就又香又辣了。
【采访】：
消费者：辣到舌根了。
消费者：冒汗了，我已经把汗辣出来了，再不能吃了。
【解说】：怪辣椒很皮实，哪里都能长。在这片新开垦出来的沙荒地里，辣椒挂满枝头，亩产量能达到六七千斤。这比当地都种的羊角椒，亩产量多出2000多斤。
辣椒个头出奇的长。一个就有30多厘米，三个辣椒连一块，足有一米长。味儿多，个子长，这样的怪辣椒到底是个什么来历呢，这事儿，得从它的培育者王成玉说起了。
1950年，大学毕业的王成玉分配到了宁夏农科所，从事育种研究工作。
宁夏有五宝，五宝之最是枸杞。因为枸杞具有保健功能，王成玉就想用枸杞做做文章。
【采访】王成玉：我就想把这么好的东西，它的营养输送到大众化的蔬菜里边去，老百姓吃了以后，既吃了蔬菜等于又吃了保健品，对健康有益，是多好的一件事情。
【解说】：王成玉用枸杞做父本，用蔬菜做母本，进行杂交试验。居然试验成了。可一家人还没来得及高兴呢，枸杞辣椒就给他们惹来了大麻烦。
王成玉很快被戴了一个“资产阶级反动学术权威”的大帽子，这让王成玉哭笑不得，因为帽子的由来是，他的科学探索超越了
所下的定论。所以科学问题变成了政治问题。1982年落实了政策，但他又被调去管理部门工作，枸杞辣椒的研究，一耽搁就是40多年。
直到2007年，心有余悸的王成玉，才与老伴商量把中断了40年的研究捡了起来。
【采访】王成玉老伴 马桂龄：我们当时想，这辈子没有完成的事业，就是我们中断了的科研，我既然有一口气，我就要完成我没有完成的事业，所以我们捡起来了。
【解说】：这一时期，随着高产杂交水稻和抗病杂交小麦的推广，各种杂交育种的研究风起云涌。宁夏的枸杞育种专家，也开始尝试枸杞与蔬菜的杂交育种试验，但几十年的探索，瓶颈问题凸显，专家们由此得出一个结论：枸杞与蔬菜不能杂交。
王成玉明白这一定论的分量，可王成玉当年已经成功了。
【采访】王成玉：我已经试了，1961年就已经成功了，嫁接成功了。
【解说】：心有余悸的王成玉知道，捡回杂交研究必然会陷入科学争论，但他想自己年岁也大了，不争取时间就会留下终身遗憾。
在老伴的支持下王成玉又一次踏入了实验的禁区。他还是用当年的老办法，用枸杞做父本，朝天椒做母本，进行杂交。
还真是如他预想的那样，又成了。原本只有五六厘米长的朝天椒，杂交以后，个头出奇的大，味道是有甜有香又有辣。老俩口欢欣鼓舞。
可两人的高兴劲还是没持续多长时间，到了枸杞辣椒新品种评审时，专家们没有一位签字认可的。
【采访】王成玉：他说他们搞了细胞融合，没有成功，嫁接没有成功，杂交没有成功。有的是博士，有的学位挺高，是首席专家，但是他们没有搞成，因此他们也不相信我搞成了。
【解说】：人家不相信，也是有道理的。因为枸杞与辣椒本来就不是同一个属的，也没有杂交成功的先例。面对大家的质疑，一向温文而雅尔的王成玉有些激动了。
【采访】王成玉：他拿没有成功的东西来反对，我觉得这站不住脚，你搞不成功的东西，我为什么搞不成呢?
【解说】：王成玉与专家团的辩论，从那以后，就没有停止过。话再说回来，明明王成玉已经做成的事了，为什么人家就是不相信呢?这主要是因为用枸杞和蔬菜去杂交育种，还真不是一件简单的事。
这杂交育种，就是在不同种群、不同个体间进行杂交选育，目的是获得某一个特殊比较明显的后代。可杂交育种不是随便选两个东西就能杂交成功的。得有亲缘关系才行。
植物界的分类，依次是门，纲，目，科，属，种，门是级别最大的，种是级别最小的。在同一个属之下的不同种之间，杂交育种才容易成功。比方说，袁隆平的杂交水稻，就是用了稻属 下的 野生稻 和 栽培稻 杂交成功的，是稻与稻之间的杂交。如果门坎向上迈一个，同科不同属，这叫远缘杂交，成功的概率就极低了。目前只有中科院院士李振声的抗病小麦杂交成功了，是用小麦与偃麦草进行杂交的，两个都是草本的。
王成玉做的枸杞辣椒也是同科 不同属间的远缘杂交，而且难度更高。虽然同为一个茄科的，但是枸杞是树，而辣椒是草，树和草怎么杂交呢，这可没有先例了，没人做成过。
那么，王成玉又是怎么做成的呢?他有什么独门秘技和秘密武器呢?欸，他还真就有一套独门秘籍，先嫁接，再杂交。
用树和草嫁接，这很难，但事实上，王成玉还真就接活了，他给出的结论既出乎人们的意料之外，可又合乎情理之中。他用的是嫩枝嫁接法。用嫩枝嫁接。分为三个步骤。第一个步骤，选嫩枝。
(解说+字幕：第一个步骤 选嫩枝)
男方，虽然是高大的枸杞树，但只选一小嫩枝，女方是娇悄可人的朝天椒，直接选小嫩苗，王成玉让它们从小就在一起陪养感情。这叫青梅竹马。
先在去了头的枸杞嫩枝上，用牙签扎个洞。再把辣椒小苗所有的叶子都去掉。
【采访】：
记者：这么多叶儿都给揪掉了?
王成玉：对。
【解说】：拦腰切断，插进枸杞嫩枝上的洞里。
如果嫁接只到这一步，用保鲜膜包住，这就是农业生产中经常用的嫁接法了。但在枸杞和辣椒的嫁接中，只有这一步还不够，还有很关键的第二步。
(解说+字幕：第二个步骤 上银针)
这比头发丝还细的银针，是针炙专用的，它就是王成玉嫁接的第一个秘密武器。两个嫩苗插到一块时，王成玉还要用银针扎进接缝最紧密的地方，然后，再用保鲜膜包扎起来。这叫千里姻缘“一针穿”。
银针起两个作用，一个是固定，把枸杞苗和辣椒苗串在一起。另一个更重要的作用，是通过“微创”，让枸杞嫩枝和辣椒嫩枝产生更多的愈伤组织，减轻辣椒枝和枸杞枝的排异反应。
【采访】王成玉：有些人为什么搞了好多年不成功，他主要就是一个排异问题，他没有很好地解决。我们拿一个针灸针固定，固定住了它想排异，排异不掉。
【解说】：对于实施了大手术的患者来说，必须得住进重症监护室。王成玉使用的监护室，是用废塑料桶做的。嫁接成活第三步，上大桶
(解说+字幕：第三个步骤 上大桶)
【解说】：塑料桶，是王成玉嫁接成活的第二个秘密武器。用塑料桶，罩住手术后的小苗，能起到三重隔离效果：隔离脏空气进去，隔离强风吹，隔离强日光照射。大桶上面的桶口，就是观察口，主要观察里面的湿度。嫁接苗要在桶里过上半个多月的时光。
而每当说起这些桶，老伴马贵龄都忍不住的乐。
【采访】马贵龄：这种大桶是装油的，50斤装的。这种很难找到，在大饭店，食堂里头才能找到。去以后人家还以为我是收破烂的。问你，你是天天收吗，你是收破烂的。旁边捣着，这个人不像收破烂的，这么上下打量我。像不像收破烂的。好像这个人不像收破烂的。怎么也收这玩意儿。给我笑得不行，赶快走，一到这就哈哈大笑。我说，老王给，收破烂的来了。
【解说】：当废品收来的大油桶可是派上了大用场。小苗在桶里真正活了，才撤掉大桶，再让它自然生长。长大的枝条，能开花，嫁接这一步才算真正的成功了，接下来就要进入另一个步骤，杂交了。
(解说+字幕：花房系上红头绳)
【解说】：王成玉把枸杞的花粉，授给辣椒花。再用红头绳系住，不让其它的花粉进去。 过上三五天后，去掉红头绳，如果没有授粉成功，就是慌花，很快落了，结不出果子来。而有的花没有那么快的落，居然授粉成功了。 这下，枸杞当就上了爸爸，辣椒就做上了妈妈，第一代果实长出来，可让王成玉开了眼!
【采访】王成玉：它的果实有的向上，有的向下，而且向下的多，向上的比较少。有的个儿挺大，有的细长，是各式各样的。
【解说】：朝天椒，顾名思义，辣椒都是向上长的。而杂交一代长得朝什么方向的都有。不只方向不统一，辣椒的形状也是各式各样，长的，短的，胖的，廋的都有。
王成玉就是从那些各式各样的辣椒中，一代代选育。最终得到了那款个头大、味道丰富的辣椒。
实物摆在那里了，王成玉开始整理研究报告。他推断枸杞辣椒杂交之所以成功，是因为在嫩枝嫁接的时候，枸杞的一些遗传信息已经跑到辣椒嫩枝身上。这样，再把枸杞花粉授给辣椒，它才容易接受。这是一个由被动到主动的过程。
【采访】王成玉：凡是生物都有一种生存的欲望，那么它就要想办法和砧木结合起来。接通了这个，水份、营养元素才能上下进行交流。强迫接穗吸收砧木的营养，这样子它自己遗传性就要发生变异，它的可塑性增大了，保守性减小了。
【解说】：可是，王成玉的理论推断，招来的，是一大批专家的反对。因为，植物学教科书中说到嫁接，那就是嫁豆得豆，嫁瓜得瓜。比方说，梅子枝，嫁接到杏树上，枝条上结出的果实肯定是梅子，杏里的成份是不会跑到梅子里去的。
但是，王成玉有不同的看法。
【采访】王成玉：种瓜得瓜种豆得豆，当然这个话也对，因为大众，包括农民，也都是这样的，但是实际上，如果是从深层次来追究，这话又有缺陷。没有从进化的这个观点，说达尔文的进化论是世界上的一部巨著。我的这个观点和达尔文的是相近的。我就觉得不可能是一成不变，它还是在逐渐地进行衍变，环境变了，如果它不改变的话，那么它只有死路一条了。
【解说】：理儿是这么个理儿，可科学研究不能只凭推理，更要有证据。为了找到更多的证据，在自家窗外一片十几平米的地方，王成玉 和老伴进行了更大敢的试验。
银针、大油桶、红头绳，再次上阵，同样的嫩枝嫁接、再授粉杂交的方法，夫妇二人先是试验成功了枸杞茄子、枸杞番茄，又开始试验根系能扎到沙子下面20多米找水的浩浩巴草, 更为令人不可思议的是，他们用大豆和玉米进行嫁接杂交，让玉米的根上也长出了根瘤菌。
这些试验经过媒体报道之后，引起了两位专家、王瑛和钟扬的注意。他们对王成玉的研究给予认可和支持。
辣椒种植新技术
一、对环境的要求
1、温度：辣椒喜温怕寒忌高温，果实生长发育最适宜温度为白天25-28℃，夜晚20℃，低于15℃高于35℃都会影响开花结果，0℃则受冻害。
2、光照：辣椒要求中等光照和时间，每天光照超过12小时其发育将受挫，因此宜与高杆作物如玉米间种。但光照过弱，行间郁闭也会影响其生长并引起病虫害和落花落果。
3、水分：辣椒较耐旱、怕涝、需水量不大，尤其幼苗期至一穗果形成期水分过多造成旺长，易引起落花落果，但在盛果期则要经常保持适度水分，才能生长良好。
4、土壤与营养：辣椒适应中性与偏酸的土壤中种植，它需要多种全面的营养成分，要求钾＞氮＞钙＞镁＞磷，是一种需钙较多的植物，缺钙造成脐腐病。另外对微量元素硼的要求也较高。
二、育苗
由于辣椒生长期长，其苗期也很长，跨越不同季度，气温和光照变化大，直播问题多，故多采用育苗、移栽种植方法，因而育苗是辣椒种植过程中的一项重要的增产技术措施，它是在气候条件尚不适宜辣椒生长时期，提早进行种植，以便早上市。
1、时间：根据当地气候情况和市场需要而定，一般春辣椒多在冬季11-12月开始。
2、种子处理：
（1）晒种：它是将购回的种子经过精选后，除去混入的杂质，再浸入水中不断搅拌，捞出枇粒，选留饱满的种子，然后摊开在竹席等上暴晒2-3天，并经常翻动，让所有种子均能充分接受阳光，促进其内部转化结束休眠，是一项恢复种子生机提高发芽率以达到发芽整齐一致的技术措施。
（2）浸种：让已经晒完的种子吸足水分，使其内部转化，种皮变软，以利于发芽。常规是将种子浸入干净的水中常温下浸泡，一般要2天左右；而采用变温浸种法，即用二分开水兑一分冷水，水温约55℃左右，将种子浸泡10-15分钟，再放入常温水中泡12-24小时，可缩短时间，同时烫杀种子表皮细菌。
（3）种子消毒：将浸泡4-5小时后的种子，放入一定浓度的含铜的药液中浸泡15-20分钟，可减少病害。浸完后清洗干净，再继续浸泡。
（4）催芽：将吸水膨胀的种子置于25-30℃温度下促使种子萌发，催芽开始时温度应稍低些，待种子萌动有个别幼根伸出种皮时，再将温度提高些，促使幼芽生长一致，当绝大部分已经发芽后，就应逐渐降低温度，以防幼芽徒长。催芽时要经常翻动种子，不时用干净的温水（30℃左右）淘洗，以利于散发热量和吸收空气，补充水分。注意所有工具一定要消毒干净。
（5）下种：当种子伸出的幼根长度与种子相等时，便可植入苗床或营养杯中，如因故不能及时植入时，可放入5℃环境中存放几天，下种后应淋足肥水并放入杀菌药（铜大师或紫光007或土壤菌虫清）。
3、苗床管理
（1）温度控制：冬季育苗多用小拱棚，以保温防寒为主，白天保持20-28℃，晚上保持在15-17℃；后期则要注意适时放风降温，白天15-20℃，晚间为5-10℃，以防徒长。
（2）水肥控制：由于下种时一般均淋足水，故育苗时一般不需淋水和施肥，但发现秧
色泽灰暗，心叶色深叶子不舒展且有下垂时刻及时稍补足水；如幼苗生长细弱，叶片淡绿狭小则要喷营养液肥。
（3）光照：光照条件的好坏，直接关系到幼苗的生长和壮弱，要千方百计增加苗床的光照和时间、强度，以利于光合作用。
（4）间苗：自长出真叶到定植，由于生长量不断加大，每3-5天长出一片叶，群体竞争加剧过密时幼苗拥挤生长易引起徒长，同时辣椒幼苗在长出4-5片叶时，已开始花芽分化过分拥挤也将影响到花芽的分化，固应进行间苗，将苗间距拉开。
（5）病虫害防治：辣椒苗期主要病害为猝倒病、根腐病、立枯病和炭疽病，多因细菌感染而成，这时就要喷施铜大师、特效杀菌王、紫光007等灭菌药。
三、种植
1、种植计划：通过市场调查，按辣椒对环境的要求，结合自己具体情况作出作物面积，是否套种，具体地块和育种的多少等。
2、整地：由于辣椒根系不发达，生长慢，不易产生不定根，生长较浅，大都在10-25厘米土层。应按此进行犁翻，待晒地风化后在定植前10-15天，进行碎土、平地、起垄开沟，对于酸性过大的每亩同时施入生石灰25-50千克，畦宽根据套种等情况而定，一般行距30-40厘米，株距20-30厘米，根据品种株型等而定，沟深可按地下水位、排水情况而定，确保雨季不涝。
3、定植：
（1）时间：一般地温稳定在10℃以上夜间温度稳定在5℃以上可以进行定植，对采用地膜的、小拱棚的更可提前。
（2）秧苗要求：一般8-14片叶可以进行定制，叶片越多，成活率越高。
（3）起苗：决定定植时间后，在起苗前二天要给幼苗淋足肥水，并喷一次营养液肥送嫁，起苗时不要伤根，做到随起随种，尽量减少放置时间。
（4）下苗：下苗前要开好种植沟或穴，一般深6-10厘米，淋上肥水（普钙1%），待水下渗完后，可将秧苗按株距放入，可深些，甚至可将部分茎叶埋入土中，让根与图紧密结合，这样成活率才高。种完后还要淋一次定根水。
（5）补苗：定植后5-10天内，要加强检查，发现死苗、缺苗，及时补栽，确保全田齐苗。
4、田间管理
由于辣椒既喜温喜肥、喜水，但又不抗高温，不耐浓肥，最忌雨涝的特点，在田间管理要注意以下几点：
（1）科学施肥：根据辣椒对养分的要求特点，每生产1000千克的辣椒应施入专用肥15kg。其中1/3用做基肥施入植沟或穴深10-15厘米后盖土，待收了二次果后则将余下的2/3分两次追肥用完，同样施入距植株7-10厘米深10-15厘米处，也可以一次性施肥施于行中或株中，切忌与肥料直接接触，以免烧根。如果苗期氮肥用时过多，花蕾期氮肥用时过大、过多则造成旺长，不结果或落花落果多，为此必须配用我公司产出的营养液，一般在幼苗期、苗期、开花结果期每7-10天喷一次，到了后期，根系老化，吸肥能力下降，通过叶面喷施可以多收1-2次果。
（2）合理供水：辣椒是一种比玉米、黄豆还耐旱的作物，但缺水，尤其是盛果期缺水，
将严重影响产量。辣椒怕雨涝，尤其苗期过多的水分将引起病害，故淋水均不能淋于根部，应距它10-15厘米远，盛果期水分过多会引起落花落果，苗期适当干旱有利根系深扎和远伸，一般需要供水时应淋于施肥处，这样有利肥料的分解和根系的吸收。
（3）中耕培土：中耕可以破除土壤的板结，有利于根系的吸收和水分养分的吸收，培土可以护根和增加不定根的形成，促进对养分的吸收，除草可以减少肥料的损耗，所以，一般要进行多次中耕、培土，一般要3次以上，但由于辣椒根系生长较浅故要注意中耕时近根处要浅些远根处则要深些，培土要高，一般为16-25厘米。如采用盖膜，则可免去除草。
（4）整枝：一般辣椒在第一分叉以下，将发生许多侧芽，易引起荫蔽，不但耗养分还招引病虫，故主茎上第一花穗以下的侧芽侧枝于开花前应全部摘除，否则将影响正常生长和产量。
（5）采收：辣椒的第一穗果，应尽早摘除，否则影响以后的开花结果，其他的果到时也应及时摘，不然对以后结果不利。
（6）落花、落果、落叶：三落现象的出现，除品种有关外，大都由于施肥不当，尤其是氮肥过多和过量及管理不当所产生，如种植密度过大，荫蔽或高温、低温、温度大、干旱和病虫害等影响。可以采用营养液肥或农药中加入防落素喷施，10-15天喷一次，连喷几次可收到满意效果。
四、病虫害防治
1、辣椒根系与土壤接触面大，叶片旺盛，容易造成郁遮、病虫害容易发生。所以，重视防治是获得优质高产的基础。
2、辣椒的病害分二类，一时生理病害，主要是缺素而引起，另就是营养不平衡，所以必须重视施肥技术，采用辣椒专用肥；二是感染性病害，通过种子土壤、风、雨、水、劳动工具和人而传染，另外恶劣天气阴雨多，久雨后暴热，久旱遇雨等，因此及时喷药防病。
3、辣椒的病害：猝倒病、病毒病（叶面向上缩卷）、卷叶病（叶面向下卷属称卷牛榨）、疮痂病、炭疽病、枯萎病、疫病、白绢病、根腐病、立枯病等治疗配方如下：
病毒病、卷叶病：可用绿源1号（或病毒净）+蝇螨绝杀（或虫螨忌、一喷净、浅雕、蛾蛉虫清）适当加入营养液三合一喷施。
猝倒病、立枯病、青枯病：可用铜大师（或特效杀菌王、紫光007）+绿源1号（或八桂大菌杀、康稼）+新植霉素三合一喷施。
根腐病、白绢病：可用铜大师（或特效杀菌王、紫光007）+绿源1号（或八桂大菌杀、康稼）+新植霉素三合一注重根部喷射；或单独使用七彩阳光淋根。
炭疽病、疮痂病、疫病：可用铜大师（或八桂大菌杀、紫光007、高露）+特效杀菌王（或绿源1号、康稼）+新植霉素三合一喷施。
4、辣椒主要虫害：红蜘蛛、蚜虫、斑潜蝇、白粉虱、食心虫、小菜蛾、烟青虫、斜纹蛾等，应在早期预防为主，治疗配方如下：大辣椒种植怎么种
红蜘蛛、蚜虫、斑潜蝇、白粉虱：可用蝇螨绝杀（或蛾蛉虫清、虫螨忌、将蛾风）+马粉虱净（或潜雕、卡尔、采虱、吡蚜灵、吡虫啉、百虱蚜）二合一喷施。
食心虫、烟青虫、小菜蛾、斜纹夜蛾：可用青虫除尽+卵虫净（或敌杀克、菜虫高
灭、一喷净）二合一喷施。
5、辣椒主要营养液肥：营养液肥在辣椒生长，保花、保果是有很大的作用；它可通过叶面吸收即可改善辣椒果实品质，增强光合作用，延长采改时间，增强抗衰抗旱能力等，可用我公司营养元素比较全面的相对质量比较稳定的营养液喷施，辣椒最忌激素，如：九二0、云大120等。
注：以上各种农作物用药可按农药产品其说明的配比浓度进行使用，最好使用时间打虫要在上午8-9时喷施，营养肥和杀菌药在下午5时后喷施。
家庭怎样种植辣椒
辣椒是很多家庭的日常食用蔬菜，也是很多家庭烹饪必备的调味香料。很多家庭都会自己动手种一点辣椒，保证家庭日常辣椒用度。现在很多家庭已经没有自家的菜园子，也没有可供垦殖的院子，也只能充分利用楼顶、天台、阳台和窗台等空间了，因此，本文介绍一种家居环境种植辣椒的方法。
先找来一些容器。容器体积不要太大了，否则以后搬挪不动；也不要太小了，否则辣椒树长大了，很可能头重脚轻根底浅，要倒伏的。很多家庭都有各种各样的废弃或是破损的容器，常见以盆桶居多，都可以用来种蔬菜的。
在容器选择上，很多家庭都是以塑料容器为主。其实，塑料容器种蔬菜长期来说，不科学，也无益于健康。塑料都是有寿命的，塑料容器老化后，很可能产生一系列对人体有害的物质，例如二噁英，而这些物质一旦进入蔬菜里，必定也进入人体。因此，建议有条件的家庭选用瓦盆瓦缸等陶瓷类容器种植辣椒。
接着把找来的容器底部打洞，以防止以后给辣椒浇水过度无法排水导致涝死。但是，给容器打洞后，泥水往往会渗漏出来，很容易搞脏了阳台等地方，因此，如果雨水淋不到的地方，只要能把握好浇水，可以不给容器底部打洞，如果是在楼顶等地方摆放辣椒，容器就必须底部打洞了，否则大雨天很容易把辣椒涝死了。
再接着就是找栽培土壤啦。尽量找那些富含腐殖质的土壤，这些土壤肥沃，可以少
施肥，甚至不用施肥。如果找不到沃土，就找那些经过日晒风吹雨淋的土壤，尽量不要选深层土壤。注意，宁可选用贫瘠一点的土壤，也不要贪图肥沃土壤而用垃圾堆的土，现在的生活垃圾混杂了太多对人体有害的废弃物。
接着就是填装土壤啦。装一部分后，稍稍用力压紧，再继续装土和压土，直到装满为止，然后铺压平整。土不要装得太满了，土壤面离容器口部要保持5厘米左右的距离，这样一来可以防止以后浇水泥土流出来，也可以为以后追施肥预留空间，此外，土壤也不要压得太紧了，不利于生长。
装土后，最好不要急着播种，而是先进行灭菌处理，灭菌处理三天后再播种。灭菌可以用多菌灵稀释液喷洒，但多菌灵药的安全间隔期比较长，达一个月，如果沾染到家里的其他蔬菜，对健康不利，因此，更绿色环保的是撒生石灰粉（撒后要用清水喷洒一下）。
播种之前，先把辣椒种子用清水浸泡8小时左右,以利于发芽。把种子撒在土壤表面，然后再淋水，把种子淋到泥缝里。此后每天不定期浇水，保持土壤湿润即可，五天左右即可发芽生根，具体时间视温度湿度等实际条件而定。萌芽期浇水不要过猛，否则容易打翻生根中的辣椒种子。
如果要种的辣椒比较多，则可以集中育苗，把种子都播撒在一个容器里，以后再移植到每个容器里，减少育苗期的管理。如果种的辣椒比较少，则可以进行直播，每个容器都播种，防止以后移植抑制辣椒生长。需要注意的是，就算是直播，每个容器都要播撒几粒种子，不能单种一颗种子，防止出现不萌发或是弱苗等情况。
种子萌发到长两张真叶这段时间，只浇水，不用施肥。当开始抽第三张叶子后，可以每棵辣椒树放一颗复合肥或是蔬果专用肥，每4天施放一次。当辣椒树长出六张叶子后，就可以进行移植了，如果不移植，也需要进行间苗啦，把弱苗和过多的苗除掉，只留最茁壮的一棵。此后，每半个月施肥一次，每次撒几颗复合肥，具体视叶面生长情况加肥或是减肥。辣椒不耐涝，也不太耐寒，因此，只要保持土壤稍稍湿润即可。当辣椒长高后，很可能无法支撑自身枝叶，因此，要用小棍子固定辣椒树，防止断枝和倒伏。
目录
第一章 辣椒生长特性及对环境的要求 ............................................................ 2
辣椒生物学特性 ......................................................... 2
辣椒的生长发育和环境条件 ............................................... 2
第二章 辣椒品种选择及种子处理 ................................................................... 3
辣椒选择品种的原则 ..................................................... 3
辣椒种子播种前的处理技术 ............................................... 4
怎样提高辣椒种子的发芽率 ............................................... 5
第三章 辣椒育苗技术及苗期管理 ................................................................... 5
辣椒苗期常见问题的解决 ................................................. 6
辣椒冬春季育苗技术 ..................................................... 6
第四章 辣椒施肥技术 ................................................................................... 12
辣（甜）椒需肥特性 .................................................... 12
辣椒需肥规律与施肥技术 ................................................ 13
辣椒施肥巧控制 ........................................................ 13大辣椒种植怎么种
辣椒高产优质的施肥管理技巧 ............................................ 14
第五章 辣椒田间管理 ................................................................................... 14
辣椒中后期管理 ........................................................ 15
辣椒花果期管理技术要点 ................................................ 15
辣椒花果期管理要点 .................................................... 16
走出温室辣椒管理六误区 ................................................ 17
辣椒种植管理几点需改进 ................................................ 18
辣椒剪枝注意四点 ...................................................... 19
如何让辣椒优质高产 .................................................... 19
辣椒吊枝不宜一次完成 .................................................. 20
为防辣椒早衰出招 ...................................................... 20
辣椒丰产小窍门 ........................................................ 20
怎样防止大棚辣椒落花落果 .............................................. 21
辣椒缺素症诊断 ........................................................ 22
辣椒的生育异常 ........................................................ 23
第六章 辣椒病害防治知识 ............................................................................ 24
第一章 辣椒生长特性及对环境的要求
辣椒生物学特性
植物学特征
辣椒主根不发达，根群多分布在20～25厘米的耕层内，根系再生能力弱。茎直立，腋芽荫受力较弱，株冠较小，适于密植，茎顶端出现花芽后，其下的侧芽萌发，形成二杈或三杈分枝，果实着生于分杈处。以后这些分杈再行分杈，如此连续不断，枝杈不断增多。最下面的果实叫门椒，再向上依次为对椒、四母斗、八面风和满天星。辣椒单叶互生，卵圆形或长卵圆形。花为两性花，白色。果实为浆果，果内有较大空腔，由隆起的果皮内伸形成的隔壁分成2～4室，隔壁也叫“果筋”。是辣椒辣味最浓的部位。辣椒种子扁平，肾形，千粒重3～6克。
生育周期
辣椒的生长发育规律是在长期自然条件和人工选择下形成的，要获得高产优质，就必须掌握辣椒的生长发育规律，满足其各个时期对环境条件的要求。辣椒的生育周期包括发芽期、幼苗期、开花坐果期、结果期四个阶段。
1、发芽期 从种子发芽到第一片真叶出现为发芽期，一般为10天左右。发芽期的养分主要靠种子供给，幼根吸收能力很弱。此期温度管理要掌握“一高一低”，即出苗时温度要高，控制在25～28℃，苗出齐后温度要低，白天20～25℃，夜间18℃左右。
2、幼苗期 从第一片真叶出现到第一个花蕾出现为幼苗期。需50～60天时间。幼苗期分为两个阶段：2～3片真叶以前为基本营养生长阶段，4片真叶以后，营养生长与生殖生长同时进行。
3、开花坐果期 从第一朵花现蕾到第一朵花坐果为开花坐果期，一般10～15天。此期营养生长与生殖生长矛盾特别突出，主要通过控制水分、划锄等措施调节生长与发育，营养生长与生殖生长、地上部与地下部生长的关系，达到生长与发育均衡。
4、结果期 从第一个辣椒坐果到收获末期属结果期，此期经历时间较长，一般50～120天左右。结果期以生殖生长为主，并继续进行营养生长，需水需肥量很大。此期要加强水肥管理，创造良好的栽培条件，促进秧果并旺，连续结果，以达到丰收的目的。 辣椒的生长发育和环境条件
辣椒原产于南美洲热带森林地区，在长期栽培过程中，逐渐形成喜温、怕涝不耐旱，喜光而又较耐弱光的特性。
1、温度：辣椒种子发芽的适宜温度为20～30℃，高于35℃或低于10℃均不能发芽；其生长温度范围为15～34℃，最适温度白天23～28℃，夜间16～20℃，地温20～28℃。辣椒不同生长阶段对温度要求略有不同，发芽期以25～28℃为最好，苗期可稍低，白天23～25℃，夜间15～22℃，开花结果期白天以23～27℃，夜间以18～23℃最好，有时阴天的夜温降至13～17℃，仍有利于果实生长。辣椒在15℃之下生长极慢，不能坐果，10℃以下生长停止，5℃以下，植株受不同程度冻害，引起植株死亡，但若高于35℃，则生长迟缓、落花落果，36℃以上，生长基本停止。
2、光照：辣椒对于光照的适应性较广，一般说来，辣椒要求充足的光照，但它比其它
果菜类更耐弱光。辣椒对光照的要求也依不同生育时期而有别，发芽时种子要求黑暗条件，在有光条件下往往发芽不良。幼苗期需良好的光照条件，开花结果期需充足的光照，有利于促进花器生长发育，光照不足则会引起落花落果。辣椒对日照长短反应不敏感，只要温度适宜，营养条件好，在光照长或短条件下均能开花、结果。
3、水分：辣椒不耐旱也不耐涝，虽单株需水量不多，但因根系较小、吸收力弱，需经常供给水分才能生长良好，故要求湿润疏松的土壤。若土壤干旱，植株矮小，果实僵小。土壤积水则会因土壤氧气缺乏，影响根系发育。空气湿度也对辣椒生长有影响，一般空气相对湿度60％～80％有利于茎叶生长及开花坐果。若空气湿度过高，不利授粉受精，并易发多种病害。
4、土壤：辣椒适于在中性或微酸性土壤上栽培。要求土层深厚、结构良好、有机质丰富，氮、磷、钾齐全，易灌易排的肥沃壤土。在盐碱地上栽培辣椒，根系发育不良，叶片不肥大，易感染病毒病。
5、矿质营养：辣椒对氮、磷、钾三要素要求较高，其一生的施肥搭配比例为1：0.5：
1。只有供给充足的氮肥，植株才长得旺盛，但若偏施氮肥，缺乏磷、钾肥，则会使植株徒长，并易感染病害。施用足量磷肥，能促进根系发育及花芽分化，提早开花结果。钾肥充足，能促进植株氮、磷吸收，加快营养物质运转，使茎秆粗壮，增强植株抗逆性，并有提高产量、改进产品品质等作用。
第二章 辣椒品种选择及种子处理
辣椒选择品种的原则
我国南北各地栽培辣椒比较普遍。近些年，在生产上推广使用的常规品种和一代杂交种有一二百个，选择一个适宜的品种对生产者来说是非常重要的，它不仅可以降低生产成本，还容易抢占市场，获得较高的经济回报。
1、选择品种要充分考虑消费群体的食用习惯：各地对辣椒的果型、辣昧程度、果实色泽、果肉厚度等都有着不同的要求。比如黑龙江及长春、大同等地喜欢大果型甜味椒，北方人似乎都有这样的习惯，但近些年稍带微辣型的尖椒越来越被北方人所接受。但是，同为微辣尖椒，在一些地方大羊角椒比粗大牛角椒更受欢迎。而在东南沿海和港、澳地区，消费者更喜欢果肉厚、果个中等、光亮翠绿的甜味椒。所以生产者在选用品种时，必须注意到消费地大多数人的食用习惯。
2、要正确对待品种的丰产性：辣椒的丰产性直接关系到生产者的收入，在农产品短缺的年代，生产者特别看重品种的丰产性。当农产品基本满足之后，消费者越来越注重辣椒商品质量，因此，生产者在选用品种时，首先必须注意到它的质量，然后再看它的产量表现。即要顺应潮流把辣椒生产从“产量效益型”转变为“质量效益型”。
选用品种还需要注意品种对栽培季节和栽培设施条件的适应性。有些品种在温室大棚里可能是个丰产的好品种，但是在露地栽培时产量可能就很低。同样，适于露地栽培的丰产品种，可能在保护地里由于植株长势过于旺盛，造成严重落花落果而大面积减产。同是在保护地里栽培辣椒时，比如日光温室秋冬茬、冬春茬、越冬一大茬，它们对品种的要求是不一样的，必须按茬次选用品种。另外，北方露地栽培的丰产品种，在南方地区可能因为不适应炎热多雨的条件而减产。选用品种时应尽量考虑周全。
3、特别注意品种的抗病性：在专业化生产和在保护地生产时，连作就不可避免，辣椒
的病害日趋严重。选用抗病性好的品种，不仅可以降低生产成本，也是进行无公害生产所要求的。辣椒的病害比较多，比如枯萎病、病毒病、青枯病、疫病、软腐病、疮痂病、日烧病等，到目前还没有1个品种兼抗多种病害。应该说，不同的品种对上述病害的抗性是有明显差异的，必须根据不同栽培茬次发生的主导病害，选用对路品种。比如，塑料大、中棚秋延晚茬和日光温室秋冬茬辣椒，其育苗时间正在炎热多雨的7月份，病毒病往往会导致栽培失败，因此必须选用抗病毒病能力强的品种。而大、中棚春提早和日光温室冬春茬，就不一定在品种的抗病毒病方面费多少心思。
4、注意品种的耐热性和耐寒能力：实践说明，露地栽培辣椒只有出现两次产量高峰，才能实现丰产。在北方各地，露地早春茬和春茬辣椒，一般从小暑节开始采收，大暑节前形成第一个产量高峰。白露节后形成第二个产量高峰。但从大暑节到立秋节之间，由于炎热多雨，往往造成植株衰老，叶片脱落，落花落果，第二个产量高峰不明显。只有选用耐热性较强的品种，如中椒4号、中椒9号、茄门等，才能确保安全越夏，实现第二个产量高峰。
越冬一大茬栽培的辣椒需要经历一年之中最寒冷的季节，冬春茬辣椒有的需要在严冬时节定植，因此选用品种时必须注意它们的抗寒性或耐低温能力。
5、果实的耐贮性和耐运输性：目前建立辣椒生产基地，实行专业化生产，有的炎夏南运，有的隆冬北运，都对品种的耐运输和耐贮藏能力提出了比较高的要求。特别是塑料中棚两膜一苫覆盖栽培的秋延晚辣椒，通常需要挂秧保鲜2个月以上，必须选用特别耐贮藏的品种。
辣椒种子播种前的处理技术大辣椒种植怎么种
1、晒种
播种前将种子摊在簸箕内晒1-2天，对增强种子活力，提高发芽率、发芽势，加速发芽和出苗有显著效果。还兼有一定的杀菌消毒作用。用陈种子播种，播前一定要晒种，其效果尤为显著。
2．种子消毒
辣椒种子可携带炭疽病、疫病、猝倒病、立枯病、疮痂病等多种病害的病原菌。播种前对种子进行消毒处理，是防治病害简便易行的方法之一。热水烫种。为杀灭附在种子表面和潜伏在种子内部的病菌，可用热水烫种。先把种子用水浸胀，可减少烫种时对种子发芽的影响，并促使种子上的病原菌萌动，容易烫死。把浸胀的种子沥干水，然后倒入52-55℃的热水中烫15分钟。为保证杀菌消毒的效果，一是要确保水温。扦入一根温度表，当水温一下降就加热水；二是要达到规定的烫种时间。烫完种立即把种子从热水中取出，投入冷水中冷却，以免余热伤害种子。药剂消毒。先用一般温水将种子预浸4-5小时。起水后再浸入1%的硫酸铜、或0.1%的高锰酸钾水溶液中5分钟，或浸在100倍福尔马林液中20分钟。为防止辣椒病毒病，可将预浸过的种子，再浸入10%的磷酸三钠溶液中20分钟。将预浸过的种子放入1000mg/kg的农用链霉素液中浸30分钟，对防治疮痂病、青枯病效果较好。用药剂浸种后，都要用清水将种子冲洗干净，才能催芽或直接播种。否则影响种子发芽。干热处理。将充分干燥的种子置于70℃恒温箱内干热处理72小时，可杀死许多病原物，而不降低种子发芽率。尤其对防止病毒病效果较好。
3．浸种催芽
播种时气温和床温较高的，如立冬前播种一般直接播干籽。相反的，寒冷季节播种，为加速出苗，一般先行浸种催芽。但催芽后的种子播入苗床中若遇上寒潮，在较长的一段时间内气候寒冷，苗床又无加温设备的话，则可能烂种，缺苗。而播干种子比较安全，不易烂种。因此，江南地区在冬季播种，一般也不催芽而播种。电热温床则先浸种催芽。不同的辣（甜）
椒品种浸种时间有所不同。一般辣（甜）椒浸种时间应达8-10小时。种子浸入水中后搅动，去除浮子，并搓洗掉种子表面的污染物。再换清水浸泡达预定时间。然后，沥干水用布包起来放在25-30℃的地方催芽。可用恒温箱催芽。没有这种设备的可用电灯的热能（简易催芽纸箱）炉灶的余热，或放在盛半瓶热水的保温瓶中、或发热的堆肥中催芽。少量种子也可用湿布包好，再包一层塑料薄膜，放在贴身的衬衣袋里或孵鸡窝里，利用体温催芽。催芽过程中要经常翻动，种子过干时，可用温水浸润。注意防止高温烫伤种子。若温度过低，时间长了种子上有霉菌发生，须用温水把种子淘洗干净继续催芽。一般经过5-7天，大部分种子露白即可播种。
4．变温处理
在夏季至初秋高温季节干辣椒种子放入-15℃冷库，秋后至春季取出放在常温下，如此反复三年，进行变温处理，三年后的种子发芽势、发芽率提高，所长成的植株抗逆性、抗病性增强，果实增大，产量增加。
怎样提高辣椒种子的发芽率
这几年辣椒市场看好，杂交辣椒种子价格居高不下。这解决这一问题，需要从提高种子发芽率上下功夫。下面介绍笔者经过多年实践应用的科学浸种、催芽方法。大辣椒种植怎么种
1、先浸种后烫种。一般农民都是先把辣椒种子用热水烫种消毒后再浸种，而据笔都多次试验，以先浸好种子后再烫种消毒为好，因干籽直接烫种杀菌处理，使一小部分秕籽和陈籽因活力小，在猛烈的高温下容易死亡，失去发芽能力，而先浸种可使这部分种籽因先在籍中涨大而增加了抗性，从而提高了发芽率。
2、浸种的用水量：一般以浸没种籽即可，不要加水太多，以免冲淡种子内部养分，影响发芽率。
3、浸种水温：为提高发芽率，水温应保持在30℃左右，这样可使种子迅速进入具有生长活力的适温阶段，增强种子萌发力。为保持水温，可在温箱或棉被中保温浸种。
4、浸种时间：据多次试验，发现浸种时间长则出芽时间延长，这种延长出的芽生长不旺，出苗率就低，苗期抗病性也差。如能保持水温30℃，浸种时间以2至4小时（h）最好。
5、种子消毒：为了使辣椒种子多出芽，只要把苗床土壤消毒处理好，热水高温灭菌处理种子后，可不采用药物杀菌处理。但齐苗后要立即喷百菌清600倍或铜铵合剂400倍液防治苗期病害。为了刺激辣椒种子发芽，可用细胞分裂素200倍液浸种。
6、热水烫种：热水烫种是利用水的高温热力，杀灭种子表面和潜伏在种子内部的病菌，也是打破种子休眠，增加种子活力的一项必要手段，烫种时水温应严格控制在55-58℃之间，时间应持续20分钟，这样才能达到既杀死病菌又不伤害种子的目的。为了保持水温，在水温低时要加入热水，保持水温。为使种子受热均匀，要不断搅动种子。如种子量少，烫种可在暖水瓶中进行。把烫好的种子用清水冲洗一下，晾干水汽，便可催芽。
7、催芽的方法：把浸好的种子用布包起来，放在30℃左右的地方催芽，可利用电灯热能。如种子量少，可用布包好，放入干净的塑料袋中，装入帖身的衬衣里，利用人体恒温催芽，催芽时要经常翻动种子，每天用温水浸洗一下，洗后甩干水分再催芽。按以上方法，一般2天后芽就可出齐，效果很好。
第三章 辣椒育苗技术及苗期管理
辣椒
一、播前种子处理：
1、不催芽：浸种，种子先浸泡温水8~12个小时，各种种子浸种时间不同，一般辣椒浸种为8~12个小时。其作用是杀死细菌并加速发芽的时间。
2、催芽：先将浸好得的种子甩去多余的水分，薄层（约2cm）摊放在铺有一两层潮湿洁净布或面巾纸上，上面再铺一层潮湿补或面巾纸，然后将种子放入一个平面上，置于18~25℃的适宜条件下，直至种子露白。在催芽期间，每天应用清水淘洗一两次，并将种子上下翻到，以便发芽整齐一致。
二、播种
1、直播：
1）采用点播方式，在播种前要先在土壤中，拌入含磷比较高的有机肥料，2~3天后再开始播种；
2）每盆装满土壤或基质后，在中间用饮料瓶底压出一个0.5~1厘米深的浅穴，每穴放入种子3~5颗，种子间距约1cm；
3）播种后覆土压实并浇水，约4~5天就会长出小绿芽，约20天就可以疏苗，每盆可保留1株健壮的幼苗。
2、育苗：
1）在穴盘里放入土壤或基质，并用另一空的穴盘将土或基质压实；
2）种子泡水后沥干，再开始播种。约1穴放入2~3颗种子；
3）播种后，轻轻覆盖一层薄土；
4）浇水浇透，勿用太强的水力浇水，以免把种子给冲走了；
5）将穴盘移至阴凉处，等发芽长出2片子叶后，再移至有阳光处。
6）将幼苗移植到要栽种的盆器里，栽种时的深度需求——以保持在子叶在土上为基准，勿植太深，浇水浇透。
三、追肥
辣椒播种后14天施肥一次，之后每周施肥一次。
四、浇水
辣椒生长期中应上午浇水，保持土壤全天湿润，切勿浇水过量。
五、立支架
大约35~40天后，红辣椒要立支架，以防植株倾倒
六、开花成长
辣椒播种后约40天开出第一朵花，陆续开花也开始陆续结果。 注：1）辣椒性喜光，日照要充足；
2）介质干再浇水。
辣椒高产栽培技术
整地
辣椒生长期长，根系弱，为使其不断开花结果，必须有良好的土壤条件和营养条件，定植前翻地10～15cm深。亩施厩肥5000kg，可掺施过磷酸钙15kg～20kg，短灌、短排作沟渠，沟沟相通，使雨后田间不积水。
定植
适期定植，促早发根。早发苗是掌握定植期及定植后管理的主要原则。辣椒又以沟栽或平栽为宜，定植时浅覆土，以后逐渐培土封垄，定植后只依靠干旱蹲苗会损伤根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。
定植密度
辣椒株型紧凑，适于密植。试验证明，辣椒密植增产潜力大，尤其一直生长到秋季的青椒。适当密植有利于早封垄，由于地表覆盖遮荫，土温及上壤湿度变化小，暴雨后根系不至于被暴晒，起到促根促秧的作用。一般青椒生产密度为每亩3000～4000穴(双株)，行距50～60cm，株距25～30Cm。一般多采用双株或3株1穴。定植方式有大垄单行密植、大小垄相同密植及大垄双行密植等，都能获得较高的产量。
田间管理
辣椒喜温、喜水、喜肥，但高温易得病，水涝易死秧，肥多易烧根。整个生育期内的不同阶段有不同的管理要求，定植后采收前要促根，促秧；开始采收至盛果期要促秧、攻果；进入高温季节后要保根保秧，防止败秧和死秧；结果后期要继续加强管理，增产增收。
(1)开始采收前的管理 此期地温低、根系弱，应大促小控。即轻浇水，早追肥；勤中耕，小蹲苗；缓苗水轻浇，可结合追少许粪水，
浇后及时中耕，增温保墒，促进发根，蹲苗不宜过长，约10天左右，可小浇小蹲，调节根秧关系。蹲苗结束后，及时浇水、追肥，提高早期产量，追肥以氮肥为主，并配合施些磷钾肥，促秧棵健壮，防止落花，及时摘除第一花下方主茎上的侧枝。
(2)始收期至盛果期的管理 这一阶段气温逐渐升高，降雨量逐渐增多，病虫害陆续发生，是决定产量高低的关键时期。为防止早衰，应提前采收门椒，及时浇水，经常保持土壤湿度，促秧攻果，争取在高温季节封垄。进入盛果期，封垄前应培土保根，并结合培土进行追肥。一般每隔1周喷1次敌百虫，防治虫害；7～10天喷一次1000倍液乐果灭蚜，防止传播病毒；喷代森锌或百菌清500～800倍液，防治炭疽病等病害。
(3)高温季节及其以后的管理 高温雨季易诱发病毒病，落花落果严重，有时大量落叶。因此，高温干旱年份必须灌在旱期头，而不能灌在早期尾，始终保持土壤湿润，抑制病毒病的发生与发展。雨后施少量化肥保秧，还要及时灌溉，防止雨季后干旱而形成病毒病高峰。高温季节应在早晚灌溉。盛花期喷800～1000倍矮壮素3～4次，有较好的保花增产效果。
(4)缩果后期的管理 高温雨季过后，气温转凉，青椒植株恢复正常生长，必须加强管理，促进第二次结果盛期的形成，增加后期产量，应及时浇水，并结合浇水追施速效性肥料，补充土壤营养之不足。 辣椒的采收
一般花谢后2～3周，果实充分膨大、色泽青绿时就可采收，也可在果实变黄或红色成熟时再采摘。注意尽量分多次采摘，连果柄一起摘下，留较多果实在植株上，可提高产量。
优质辣椒种植有窍门
种子处理：播种前用新高脂膜拌种，可保温、保湿、吸胀，提高种子发芽率，使幼苗健壮。驱避地下虫害，隔离病毒感染。也可与种衣剂混用。
肥水管理。根据辣椒的吸肥规律和需肥特性，以省工、省力、高产、高效为目的，在开花前，幼果期，膨大期各喷施一次辣椒壮蒂灵，提高坐果量，抑制落叶、落花、落椒现象，促进辣椒发育膨大、着色红、果肉厚、色泽鲜艳。辣椒旱了落花落果，涝了呕根死棵，也是落花落果，所以辣椒怕旱也怕涝。因此，要小水勤浇，最好是渗灌或滴灌。
病虫害预防。以防为主，可喷施新高脂膜形成一层高分子膜，减少病原的传播，减少发病机率。必须要控制好温度湿度，湿度过大、温度过高，就容易产生病害，不仅仅是炭疽病。温湿度控制好，就基本不会得病。（大地）