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民以食为天，食以安为先。随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题备受关注。洋县依托优越的自然环境优势，在华阳、茅坪、八里关等地先后建立起有机水稻生产基地。发展有机水稻生产，既满足了市场需求，又推动了农村经济的持续、健康发展。现按照有机水稻生产要求，结合当地生产实际，将有机水稻生产技术介绍如下：
一、基地选择
有机水稻生产基地应选择远离城区、工矿区、交通主干线等污染区，周围生态环境良好，土壤符合GB15618-1995中的二级标准，空气符合GB3095-1996中的二级标准和GB9137的规定，灌溉水质符合GB5084的规定。稻田应具中等以上肥力水平，水源充足、自流灌溉，与一般稻田之间应有500米以上的隔离带。前茬为绿肥田、冬闲田或是按有机生产方式种植的田块。
二、选用良种水稻品种
选用米质达到优质米二级以上的抗病、高产、市场前景好且通过审定和试验、示范的非转基因水稻品种，如丰优28、B优827等。
三、有机水稻培育壮秧
1. 种子处理。播前晒种1～2天，然后用1%石灰水浸种30小时，再用清水将种子洗净，将浸泡好的种子催芽至破胸露白即可。
2. 留足秧母田。在基地内选择排灌方便、背风向阳、土质肥沃、杂草少、无病虫的田块做秧母田。秧母田与大田比例为1∶8。
3. 合理施肥。预留的秧母田要隔冬翻犁，早春施足基肥，一般每亩秧母田施充分腐熟优质有机肥3000千克、矿质钙镁磷肥35千克，将肥土充分混匀后，做成1.5米宽的平畦，然后灌水（水不上畦面）。播种前两天将充分腐熟的菜籽饼80～100千克均匀施于畦面后再提沟做畦，达到畦平沟直。
4. 适期播种。一般在4月5～10日播种为宜，最迟不能晚于4月18日。每分（0.1亩）秧母田需备杂交种子1～1.5千克。
5. 规格育秧。采用两段育秧或软盘旱育秧的方式培育壮秧。适时防治病虫害，人工拔除杂草。当秧苗长到2叶1心时，每分（0.1亩）秧母田泼施充分腐熟的淡尿水或沼液2～3担，移栽大田前3～5天泼施沼液追肥防病。【有机水稻种植1%石灰水浸种】
四、精细整田，科学施肥
大田翻耕深度一般为15厘米，倡导耕耙2次，耕前施足基肥，要做到田平、泥烂、肥匀。有机水稻田应注意培肥地力，通常采用轮作、休闲、秸秆和稻糠还田等措施恢复和保持土壤肥力，提高土壤微生物活性。肥料以有机绿肥、沼肥、生物肥、充分腐熟的饼肥为主。插秧整地前，亩施充分腐熟的圈肥3000～5000千克、矿质钙镁磷肥50千克做基肥，然后耕耙平整。追肥一般在插秧后5～7天泼施充分腐熟的人粪尿、饼肥、沼液即可。
五、有机水稻合理密植，湿润灌溉
洋县的高产插秧期为5月20日至6月5日，常规稻亩插（抛）1.5万～1.7万穴，穴插8～10苗，亩基本苗以13万～15万为宜。杂交稻行株距为27厘米×17厘米，亩插1.3万穴左右，穴插6～7苗，亩基本苗10万左右。
稻田灌水提倡干湿交替的湿润节水灌溉方式。实行分田引水、湿润浅灌，避免串灌和大水漫灌，插秧后浅水促分蘖，之后保持田间湿润，适时晒田，黄熟期田间无烂泥。
六、病虫草害综合防治
防治的基本原则是从整个水稻田生产环境的生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草害滋生但有利于各类天敌繁衍的环境条件，以此来保持农业生态系统的平衡和生物多样化，减少各类病虫草害所造成的损失。优先采用农业措施，通过选择抗病品种，增施腐熟有机肥等措施培育壮秧，在水稻生长季节加强栽培管理，合理施肥，以及合理轮作倒茬等一系列措施来达到防治病虫草害的目的。同时，还应尽量利用人工和物理等其他措施控制害虫，采用人工拔除杂草、杀虫灯诱杀害虫等措施防治病虫草害。只有当上述方法不能有效控制病虫草害时，才可使用一些生物药剂和制剂防治病虫草害，禁止使用人工合成的化学农药。
①稻瘟病。发病初期，可亩用1000亿活芽孢/克枯草芽孢杆菌可湿性粉剂20～30克对水45～50千克喷雾防治。
②纹枯病。分蘖期百丛发病率在15%～20%、孕穗期30%以上时，亩用5%井冈霉素水剂100～150毫升对水50千克喷雾，间隔10天再喷1次。
③稻曲病。在破口前和齐穗后亩用1000亿活芽孢/克枯草芽孢杆菌可湿性粉剂20～30克对水45千克喷雾防治2次。
④稻苞虫。8月10日前后用Bt乳剂每亩200克对水45～50升喷雾防治。施药期间，田间最好留有浅水。
⑤稻飞虱。可用印楝素制剂、白僵菌制剂对稻株中下部喷雾防治。
⑥二化螟。亩用苏云金杆菌100亿活芽孢/微升悬浮剂200～400克或印楝素制剂进行防治。
七、有机水稻收获
稻谷成熟后要与普通稻谷分收、分晒。收割时用木制的脱粒机脱粒，用竹筐盛放运输，及时竹垫翻晒。
【市场预测】
水稻是我国人民的主食作物，特别是在南方各地消费量较大。特种水稻是普通水稻的变异类型，是色、香、味、口感特异的品种。具有独特的营养成分，富含人体所必需的多种氨基酸、黑色素等，米质优良，具有保健作用和药用价值，深受消费者的喜爱，市场需求量较大，在各个阶层中都有一定的消费人群。
无公害水稻、减肥水稻、有机水稻等特种水稻，在市场上很抢手。随着我国中产阶级的形成和数量的不断增加，对优质特异大米的需求量会不断增加，这就为特种水稻的发展提供了机遇。
【效益分析】
种植特种水稻效益好，市场价格较高，比种植普通水稻价格高1倍以上。特种水稻的产量高，香米、黑米等每667平方米稻谷产量在500千克以上。特种米的价格高，一般每500克的价格在3元以上，精制东北大米每500克在5元以上，减肥大米每500克在18元左右，有机大米每500克的价格在6元以上。根据以上分析，种植特种水稻，每667平方米收入在2000～3000元之间。
【发展前景】
现在水稻生产上存在着一个突出的问题是大米质量问题和无公害问题。人们在消费大米时，不光是为了填饱肚子，而且要求营养价值高，色、香、味俱全。因此，保健大米是将来的发展前景。另外，具有药用作用的大米，今后也将有较大的发展空间。做饭和做粥等专用型大米具有发展潜力。
十八、特种水稻栽培控制农药、化肥的施用，增施有机肥料，生产无公害绿色大米和有机大米，是今后水稻生产要解决的问题。
【栽培技术】
【有机水稻种植1%石灰水浸种】1．选用特异品种特种水稻的品种较多，应根据当地的生产条件因地制宜地选种。目前种植较多的特异品种有：香血糯、紫血糯、减肥大米、白香米等。
2．培育壮秧
壮秧是水稻高产的基础，在培育壮秧上应重点抓好以下几点：
一是适时早播。要以品种的最佳齐穗期确定播种期，做到适时早播。淮北麦茬稻播种期，晚熟品种(如广陵香糯、上农香糯等)以4月25日至5月3日播种为宜；中熟品种(香血糯、陕西黑米、乌贡1号等)以5月3～8日播种为好。
二是种子处理。近年来水稻恶苗病发生严重，播种前要做好种子处理工作，用1％的石灰水或线菌清浸种。
三是保温育秧。播种期较早的晚熟品种，推广地膜保温育秧技术。四是控制播种量。特种稻落谷要充分利用秧田，稀播育壮秧，秧田落谷量控制在每667平方米25～30千克。
3．适宜的群体
【有机水稻种植1%石灰水浸种】特种稻多为穗数型品种，分蘖能力不如杂交稻，栽培时要进行合理密植。栽培密度要根据品种的分蘖能力和成穗率高低确定。中、大苗栽培，香血糯、乌贡1号等穗数型品种适宜密度为每667平方米2．5万～2．8万穴，每穴3～4株，基本苗10万～12万，高峰苗30万左右，最终成穗24万～25万。
广陵香糯、陕西黑米、上农香糯等大穗型品种，适宜密度为每667平方米2．2万～2．5万穴，最终成穗18万～22万。为增加田间的通风透光性，在保证密度的情况下，行距要扩大到22～25厘米。
4．肥水管理
根据近几年试验实践，特种水稻高产栽培每667平方米纯氮总量可控制在11．5～15千克。在肥料的施用上要改过去水稻生产前期施肥占90％的“一炮轰”的方法，在保证早发的前提下，适当减少前期的基蘖肥的用量。基蘖肥施肥量控制在总量的70％左右，增加后期施肥比例，基、蘖、穗肥比例以6：2：2
5．防治病虫害
特种水稻恶苗病、稻瘟病发生比较严重，要做好播前的种子处理，同时做好生育期间的病虫预报，及时进行药剂防治。拔秧前集中防治一代二化螟，7月中旬用井冈霉素防治纹枯病，并注意稻纵卷叶螟、稻飞虱的统一防治，搞好破口期的药、肥混喷，确保特种水稻的稳产丰产。
6．特种水稻的加工
白香米的加工：白香米以其特有的香味和丰富的营养而深受人们的喜爱，一般经过精细加工，制成小包装供应市场。随着稻米加工工艺的改进和免淘米技术的发展，白香米一般加工成免淘米。具体加工工艺流程：原料稻谷一精选去杂一分层碾磨、多机碾白一除糠一上光一包装。
黑香米的加工：黑香米以果皮中含有黑色素而得名，通常以糙米销售或作为食品工业的原料。具体加工工艺流程：原料稻谷一精选去杂一脱壳一谷、糙分离一上光一包装。
【销售策略】
特种稻米作为主食的搭配食品，市场需求量比较少，加工成小包装销售比较适宜。为了保持特种稻米的风味，一般进行真空包装。
特种稻米属于中高档食品，销售上要瞄准中等收入的人群，满足这部分人群的消费I：I味。在生产和加工的过程中防止产品污染，控制农药、化肥的施用量，进行无公害绿色产品认证等。
【风险提示】
特种稻米属于低风险、中等收入的农村创业项目。
特种稻米栽培要有适当的加工方法和形成一定的种植规模。如果加工方法不好，不能保持特种稻米的风味，就失去种植特种稻米的意义，经济收益也上不去。
特种稻米抗病虫的能力较弱，容易受到各种病虫的危害，如果防治不及时，会造成减产或绝产。
水稻种植前如何整地和除草，该做的农民都做到了吗
一、在栽培有机水稻的时候，要选择优质的品种，还要考虑栽培地区的气候条件和土壤情况，在浸种前晒种1～2天，这样可以提高发芽率。 二、肥料的施用 每亩用腐熟的菜籽饼100kg或每亩用腐熟的鸡粪或鸭粪50kg于栽前施入土壤中。有机水稻在长生过程中不施化肥，往往分蘖不足，叶色偏淡，所以在移栽后7天需追施100kg腐熟的单互厕就丿脚搽协敞茅菜籽饼作分蘖肥，搁田前期再追施100kg腐熟的菜籽饼，保住已有分蘖，提高分蘖成穗率。在本田生育期中用酵素菌液肥，分5次叶面喷施，即栽后15天，每亩喷施生物有机肥150ml，促进分蘖；搁田中期，每亩喷施生物有机肥150ml，促进分蘖向成穗转化；促花期即叶龄余数3.5叶时，每亩喷施生物有机肥150ml，促进颖花分化；保花期即叶龄余数1.5叶时，每亩喷施酵素菌液肥150ml，提高结实率；始穗期，每亩喷施生物有机肥150ml，增加粒重。 三、加强有机水稻保护工作：选用抗虫抗病品种，采取稻田放鸭或养鱼，利用鱼鸭捕食控制虫害，通过科学水层管理和合理使用有机肥控制病害。 四、实施时几点要求 1、生物有机肥喷施时间宜在下午四时以后进行，如果喷后6小时内遇雨，需补喷一次。 2、隔离区：有机水稻种植区必须有独立的排灌系统。隔离区至少间隔8～10m。有机水稻种植田块和常规种植田块之间须建立缓冲带。有机水稻种植田块四周田头不允许种植其它农作物。 3、适当提高移栽密度，栽足基本苗。有机水稻株具有株矮、叶淡、穗不足、产量低的特点。因此，在有机水稻移栽时，必须增穴增苗，基本苗一般要比常规大田增加20%，以利成熟时能够保持足穗。 4、培育带蘖壮秧：实践证明，壮秧是有机水稻高产有效途径之一。为此，在育秧阶段要施足肥料，秧田落谷量每亩控制在40kg以下。 5、认真做好田间档案记载工作：建立苗情点，定期调查，在规定的生育期内准时使用有机肥和喷施酵素菌液肥。有机水稻田块每项作业措施都要有记录。所有作业机具都要冲洗，整个生产过程要确保无污染。
水稻的具体种植方法 详细点
（一）育秧阶段 主攻目标培育适龄壮秧。 措施内容晒种、选种、浸种、催芽、精做秧板，适期适量播种，合理管水，追肥拔 草，防治病虫。
措施要求
1、晒种 播种前将种子摊薄晒2一3天，提高种子发芽率和发芽势。
2、选种 盐水、粘泥水或其它溶液进行比重选种，清除杂质和秕谷，杂交水稻可分半 壮谷和壮谷粒播种。选液浓度，籼稻和有芒粳稻用比重1.05一1．08左右，无芒粳稻用 1.08一1.10左右。前者以新鲜鸡蛋露出水面有一分硬币大小，后者要露出水面2分硬币大 小为准。一般每100 斤水加泥30一40斤或盐25一30斤。选种后种谷需用清水冲洗干净， 以免影响发芽率。
3、浸种 浸种有利种谷均匀地吸足水分，当种谷吸收水量达到其种子重的30一40％左 右时，达饱和吸水量，米粒上的腹白和胚已清晰可见，其时最利于萌发，种谷吸水分的速 度与温度有关，温度低吸水速度慢，温度高吸水速度快。一般早稻浸种3一4天，晚稻浸 种2一3天，外界温度高要勤换水，早春温度低也可用温水浸种，以缩短浸种时间。如用 1％的石灰水浸种，不可将水面的石灰水膜搞破，以免影响杀菌效果，或用杀菌剂浸种。 用石灰水或杀菌剂浸种的种子应选净后催芽，以免影响催芽整齐度。
4、催芽 掌握种堆湿润、高温（35一40℃）破胸，适温（30℃左右）长芽，根芽齐长， 芽长为种谷的一半，根长与种谷相等，整齐粗壮，双季早稻播种时气温低，根与芽的长度 要长些，中稻气温高，根与芽的长度可短些，晚稻和后季稻，种谷只要破胸就可以。早、 中稻可采用地窖催芽，位置应选择避风向阳，地势高爽，排水方便的地方，开宽3尺、深 2.5尺、长10一12尺（每100 斤种谷3尺长）的地窖，窖底中间挖深、宽各3寸的排水沟通 到窖外，沟面架空，上铺无病稻草和芦席，窖顶以弓形竹架覆盖塑料薄膜，种谷在45一 50℃的温水中淘浴几分钟后上堆（堆高0．8一1尺），破胸露白前保温在35一40℃左右，露 白到齐芽，保温25一30℃左右，保持湿润，根与芽长度达到要求时，摊开晾芽后播种。 晚稻播种时，外界气温高，可把种谷装人口袋（布、麻、蒲席等）白天置于流水中， 日浸夜露，2一3天后，破胸露白即可播种。
5、精做秧板 秧田与大田面积的比例要根据季节、品种和不同叶龄移栽而定。适龄移 栽条件下，早稻为1:8一10，中稻为l:6一8，杂交水稻为1:10，晚稻和后季稻为1:4一 5，后季稻二段育秧，秧田、寄秧田和大田的面积比例为1:3:10左右。秧田要选择土质 松软肥沃，田平草少，避风向阳，排灌便利的田块。要耕翻晒垡，施足腐熟基肥，耙平耙 细，秧板要干整水平，上虚下实，软硬适度。秧板宽4．5～5尺，沟宽6寸，周围沟深 6寸。 6．适期适量播种 根据温度、品种、茬口、栽插期及移栽时叶龄确定播种期、播种量， 分批播种。播种量大小还必须以移栽时，秧苗茎部光照充足，生长健壮为标准，移栽时叶 龄小，播量要大，移栽时叶龄大，播量要少。一般常年日平均温度稳定通过12℃时即可开 始播种，在江苏省沿江地区为4月10日左右。早稻和双季早稻如用塑料薄膜育秧或室内温 室育秧，可在3月底一4月初播种，秧龄35天左右，播量每亩200斤左右；露地育秧， 4月中旬开始播种，秧龄25一30天左右，播量每亩200一250斤左右，三熟早稻4月下旬 播种，秧龄25一30天左右，播量每亩200一250斤左右；中籼中粳（包括杂交稻）播种期 要考虑抽穗扬花时避免8月上旬的高温，宜在8月中下旬抽穗，中籼稻约在4月底播种， 秧龄30天左右，播量每亩200斤左右，中粳稻秧龄35天左右，播量每亩150斤左