蘑菇深加工

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蘑菇深加工一:吴其耀：欠债100万后加工蘑菇年售2亿

　　他花了整整一年时间讨债，也只要回了三万块钱。100万元要还到什么时候呢?吴其耀把自己关在家里谋出路，有一天，他意识到自己手上其实就拽有一枚救命棋子。

　　吴其耀：因为你看我是这么好的单位出来的，又有点文化，我怎么可能在生意场上一跌就跌这么惨，所以说那个时候是想翻身。

　　吴其耀想到了一个法子，利用自己懂外语懂电脑的优势，联系国外的客户，给他们发邮件。吴其耀安慰自己，只要能拉到外贸单子，自己再想办法搞到货源，就有翻身的希望，然而让吴其耀想不到的是，等待他的却是非常残酷的遭遇。

　　2000年的一天，吴其耀联系到了一个外贸单子，他到庆元县蘑菇市场联系货源，承诺卖出去了再给钱。但是，在庆元县这个小县城，吴其耀被骗100万的消息早已传遍了大街小巷。

　　很多人担心和吴其耀做生意会受牵累。都不愿意赊货给他。吴其耀开始变得自卑，不想出去见人。

　　吴其耀：所以躲起来不敢去见人，我当时描述自己的时候说，走在路上的时候都会走在边上，免得碰到熟人，还有的时候低着头走，另一方面碰到熟人的时候，是不是我会开口向他借钱。

　　李成武：欠了一百万，还想在这个行业翻身，我们感觉是很困难的。

　　员工汪华成：有点扶不起来了，就是看着他你这辈子就这样了。

　　当时，吴其耀还可以选择回财税局上班，但是，吴其耀放弃了，欠了一百万，上班是还不了债的。而支持吴其耀走下去的，是吴其耀手上的一些外贸资源，只要能赊到香菇，就肯定能翻身。

　　吴其耀：那个时候不能想自己行不行，我一定要往前冲，那时候绝对不能去想我行不行的事情，那一想的话我会泄气，所以说我就拼命的工作，那个时候有事情干，那绝对是一种享受，每天都在车间里，哪怕选香菇也好，打包也好，装车也好，那都是一种享受，因为它有点希望在那里。

　　当时的吴其耀，在别人眼里就是个没有希望的倒霉蛋，不仅欠着一百万，婚姻也失败了。但是谁也没想到，吴其耀却在一个外乡人身上，扭转了自己的命运，财富突飞猛进，三年时间就还清百万外债。

　　2001年的一天，吴其耀联系到了一个几万元的外贸单子，这个单子对吴其耀来说不小，他告诉自己，一定要把握住，这是他翻身的最好机会。可让吴其耀着急的是，眼看时间一天天过去，他就是组织不到货源。

　　想来想去，吴其耀想起了隔壁龙泉县一位一面之缘的香菇经销商柳土宝。龙泉县离庆元县一百公里远。那里的人也许不知道吴其耀欠债100万的事情，他决定到那里碰一下运气。

　　但在去龙泉县的路上，吴其耀还是担心，万一柳土宝知道了自己的底细，不同意赊账给他，那么自己翻身的计划恐怕又得泡汤。

　　吴其耀：担心他货不给你，这里碰壁，那里碰壁，你就找不到货源。

　　这就是柳土宝，当时的吴其耀并不知道，虽然柳土宝不在庆元县，可他早就从庆元县的朋友那里，得知了吴其耀欠债百万的消息。

　　柳土宝：反正做蘑菇这一块的，这一条线的，都有压力有包袱，不存在给他配合，给他供货，因为他有负债。他要是说自己牛逼两个字，我肯定就拒绝了。

　　见面之前，柳土宝早就想好了，合作可以，但吴其耀必须现金支付，否则免谈，毕竟谁也不愿意在货款上担负风险。

　　柳土宝：他是庆元县过来的，来到我们龙泉县，隔了一个县城，我们第一个要求肯定是现金交易。

　　可是，吴其耀找柳土宝的目的却是要赊账，这突破了柳土宝的底线，吴其耀还能有戏吗?

　　怎么才能让柳土宝把货赊给他呢?不知哪里来的勇气，吴其耀竟然向柳土宝说出了一番让人意想不到的话。

　　吴其耀：我还是跟他直说了，担心归担心，但是我的诚实是自然流露的，要表现出来，所以当时找他我就跟他讲，有这么一回事，我被骗了这么多钱，现在我是没有现金给你买货，你先卖一点货给我。

　　柳土宝：说话实在，没水分，充实，说一不二的，不会讲得油腔滑调的。

　　吴其耀并没有因为柳土宝不是庆元县人而隐瞒自己的困难处境，他把自己负债百万的事情一五一十地告诉了柳土宝。他对柳土宝说，自己现在有一个外贸订单，希望柳土宝能赊一批货给他。

　　因为赊账的事情，吴其耀在庆元县人见人躲，无人愿意和他合作。这一次，吴其耀能拿到货吗?

　　吴总：万一我说出来他不跟我做，我还是要说出来，到现在也一样，就是说，像这种骗人的事情就会让自己很难受。

蘑菇深加工二:食用菌加工技术

　　[农广天地]食用菌加工技术(20130314)

　　我国是食用菌种类比较丰富的国家，我国已知的食用菌有350多种，为了充分利用这些资源，提高食用菌的附加值，近些年食用菌加工业,如雨后春笋般茁壮成长起来，市场上也出现了各种各样的食用菌产品。在本期的节目当中，就选取了杏鲍菇盐渍、香菇干制、双孢菇清水罐头制作、牛肝菌肉松制作、松蘑香肠制作、颗粒香菇酱的制作等加工的一些产品，来向观众朋友们展示食用菌的加工技术，希望通过收看本期视频，能给广大的农民朋友们带来一些帮助。　

　　相关了解：

　　食用菌干制技术【蘑菇深加工】

　　香菇、黑木耳、金针菇、草菇、灵芝、竹荪及银耳等食用菌的加工主要以干制为主。一般要求干制品水分控制在10%~13%，干燥后待热气散后立即用塑料袋密封，保存在干燥、低温、避光的环境。方法有以下2种：一是自然干制。依靠太阳晒干或热风干燥的方法称为自然干制，即将鲜菇、鲜耳薄薄地摊在苇席或竹帘上，放在太阳下曝晒至干。二是人工干制。利用烘房或烘干机等设备使菇体干燥的方法称为人工干制，即烘烤前先在阳光下曝晒数小时，然后放入经过预热的烘房，当温度达60~65 ℃时，再将温度降到50~55 ℃，继续烘烤2~3 h。

　　食用菌盐渍技术

　　一是选菇。供盐渍的食用菌应适时采收，清除杂质，剔除病、虫危害及霉烂个体，剪去基部老化部分。二是漂洗。菇体采收后，用1%的盐水清洗菇体。蘑菇清洗后还应浸入0.03%焦亚硫酸钠液中，漂白护色10 min，用清水冲洗3～4次[1]。三是预煮。于铝锅或不锈钢锅内加入10%的盐水（水菇比为10∶4），烧至沸腾后维持5～10 min，以剖开菇体没有白心、内外均呈淡黄色为度。四是冷却。预煮好的菇体，要及时捞入流动的清水中冷却20～30 min，或用4～5只冷水缸轮流连续冷却，以菇心达到冷凉为标准。五是盐渍。用0.5%高锰酸钾对容器消毒后用开水冲洗，将预煮冷却后沥去水分的菇体，按每100 kg菇体加25～30 kg食盐的比例逐层盐渍，缸内注入煮沸后冷却的饱和盐水，使菇体浸没于盐水内。六是翻缸。盐渍后3d内必须倒缸1次，以后5～7 d倒缸1次，盐渍过程中要经常用波美比重计测定盐水浓度，温度保持在23 ℃左右。缸口要用纱布和缸盖盖好，15~20 d即可出售。七是调酸装桶。将已腌制好的食用菌捞起装桶，倒入饱和盐水（99份饱和食盐水加1份调酸剂，调酸剂配方为55%偏磷酸钠、40%柠檬酸、5%明矾），再在桶面撒1层精盐即可。

　　食用菌罐藏加工技术【蘑菇深加工】

　　一是选菇。要求食用菌新鲜、无病虫害、色泽正常，菌伞完整[2]。菌柄要切削平整，柄长不超过8 mm。二是护色和漂洗。将选好的食用菌倒入0.03%硫代硫酸钠溶液中，洗去泥砂和杂质，捞出后再倒入加0.06%硫代硫酸钠液中护色，用流水冲洗除去护色液。三是加热煮沸。先在容器内放入自来水，加热至80 ℃，加入0.1%柠檬酸煮沸，将食用菌倒入沸水中预煮8～10 min，不断撇除上浮的泡沫。四是冷却分级。预煮后取出食用菌放在冷水中冷却，并按要求进行分级休整(mm的空隙，通常500 g空罐加入食用菌240～250 g，注入汤汁180～185 g（汤汁配方：清水97.5 kg，精盐2.5 kg，柠檬酸50 g，加热90 ℃以上，用纱布过滤），注入汤汁时温度不低于70 ℃。六是排气封罐。原料装罐注汁后加上罐盖不密封或不加盖，在水箱中加热排气10～15 min后，再用封罐机等封罐。七是杀菌冷却。将罐头放在高压杀菌器内一定压力下杀菌20～30 min，杀菌后出罐冷却。

　　食用菌蜜饯加工技术

　　一是分级。选用成熟度、大小一致的原料。二是整理切分。鲜菇经挑选后用清水漂洗干净，把菇体切成小块。三是预煮。先把水烧开，倒入菇体（水菇比为10∶4），边煮边翻动，捞出上面的泡沫，煮到熟而不烂（一般5～10 min）。四是保脆硬化。将菇体放在石灰或氯化钙稀溶液中浸渍一定时间。五是染色。可用天然色素如姜黄、胡萝卜素、叶绿素等或人工色素如苋红素、胭脂红、柠檬黄、胼黄、靛蓝等，浓度低于0.01%[3]。六是糖渍。将菇体与糖液合煮，可一次或分次进行。糖液浓度为40%～50%。七是烘晒、上糖衣。糖渍后进行烘烤或晾晒，然后浸入糖液中蘸湿，立即捞起，再进行1次烘晒，使其表面形成1层透明薄膜。八是整理包装。可用罐头瓶、塑料袋、盒等包装，注意防潮、防霉。

请问蘑菇的深加工

蘑菇深加工品种很多。有腌渍，清水，调味，烘干，速冻，冻干等等，如果你有一定的市场销售能力，办一个旦供测佳爻簧诧伪超镰食用菌加工厂还是效益不错的。一般小型加工厂需要投资50万左右。

蘑菇深加工哪可以学

深加工的项目很多。不知你想学习什么项目。这些深加工项目都是收费的。

某食品厂进行蘑菇的深加工，每公斤蘑菇的成本20元，并且每公斤蘑菇的加工费为元10分

食品厂进行蘑菇的深加工，每公斤蘑菇的成本20元，并且每酣紶丰咳莶纠奉穴斧膜公斤蘑菇的加工费为t元（t为常数，且2≤t≤5），设该食品厂每公斤蘑菇的出厂价为x元（25≤x≤40），根据市场调查，销售量q与ex成反比，当每公斤蘑菇的出厂价为30元时，日销售量为100公斤．
（Ⅰ）求该工厂的每日利润y元与每公斤蘑菇的出厂价x元的函数关系式；
（Ⅱ）若t=5，当每公斤蘑菇的出厂价x为多少元时，该工厂的利润y最大，并求最大值 ．解：（Ⅰ）设日销量q=
k
ex
，则
k
e30
=100，∴k=100e30，
∴日销量q=
100e30
ex
∴y=
100e30(x-20-t)
ex
(25≤x≤40)．
（Ⅱ）当t=5时，y=
100e30(x-25)
ex
y′=
100e30(26-x)
ex

由y'≥0得x≤26，由y'≤0得x≥26∴y在[25，26]上单调递增，在[26，40]上单调递减．
∴当x=26时，ymax=100e4．当每公斤蘑菇的出厂价为26元时，该工厂的利润最大，最大值为100e4元．

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