【www.xinchenghx.com--名人创业故事】
楚天金报讯
金报讯（记者周萍英）在商海打拼10年攒下300万元资产，武汉大学历史专业毕业生汪旭本来可以成为受人尊敬的创业明星，可他却将300万元全部投入返乡养猪，这让他再次成为老家麻城市一个众人瞩目的名人。
11月28日，记者跟随汪旭了解到他的工作状态。清晨起来巡视猪圈、查看猪粮存量、喂粮、记录每头猪的状态，次日凌晨将屠宰分割好的猪肉运回武汉……1000多个日夜，这样的工作流程几乎已经成了汪旭的常态。眼看到年底将要进入腌制腊肉旺季，他又开始忙碌起会员到基地宰年猪的事儿来。
汪旭是湖北麻城阎家河镇人，武汉大学2002届历史系毕业生。他两度跨界创业，先是通过10年的电气行业打拼，自己创业攒下300余万元资产。2013年，他毅然放下在城市已经成熟的业务，返回老家养猪。
如今3年过去了，200多亩地的基建工作已经完成了60%以上，现年存栏量在1500头左右。为了消化猪粪，他还建起了小水库养鱼，开垦了20亩地种蔬菜，散养了40多只羊和100多只土鸡。未来他将全力打造属于自己的生态猪肉品牌“小时候”。“像汪旭这样返乡创业的青年越来越多，成为一种新现象。湖北地市或县级城市返乡创业的青年中，基本上都是有文化、有资金、有想法的青年群体。”共青团湖北省委农村青年工作部相关人员介绍，高知高资高能的青年正逐步回流，湖北县一级返乡创业者当中，“三高”群体占九成以上。
图为：忙里偷闲，汪旭用乐器减压
返乡创业逐梦大别山
□文图/本报记者周萍英
创业打拼 文科生跨界创业
10年攒下300万元
一米六几的个头，直挺的鼻梁上架着一副精致的细黑边眼镜，修身西服里白色衬衣袖口下露出骨节分明的一双手。很难想象，这个看起来清秀的男人，内心却潜藏着一股常人所不及的韧劲。
汪旭是湖北麻城阎家河镇人，这里地处大别山余脉山区，生活条件艰苦。父母对他和妹妹寄予了很高的期望。“我和妹妹读大学时，村里人都盖起了楼房，唯独我家还是平房。”上高中正处于长身体的时候，“每月200元的生活费根本就吃不饱。可能我的个子不高，与那时候营养不良有关吧。”他开玩笑地说道。
1998年，汪旭在经历了每晚不学到11点不睡觉的苦读后，不负众望考上武汉大学。志愿填报法律系的他，被调剂到历史专业。“历史学得越多，发现本应客观的历史竟然被世俗化。比如说一些旅游景点，为了现实经济效益，愣要牵扯甚至改变历史事实。”因此，他对探究社会本质的哲学产生了浓厚兴趣，“大学里旁听的哲学课比上历史课还多”。“学过历史、研究过哲学后，对批判现实融入思考的摇滚、重金属音乐疯狂着迷。”出生于1979年的他，在老同学们眼里显得特别有个性。
这种个性也延续到他日后的工作和生活中。
2002年毕业时，他与一个做机械工程的师兄来往密切，开始对机械自动化产生了兴趣，好学的他愣是自学了相关知识，随后进入了这一行，干起了电气自动化销售。
文科出身从事自动化行业，知识背景上的跨度是巨大的。然而更大的困难在于，他略带书生气的性格和销售工作所要求的“八面玲珑”的行为方式之间的冲突。“因为不愿意妥协，太讲原则，丢单的现象时有发生。”在痛苦的自我斗争中，他用了4年时间适应并逐渐积累了一些资源。2006年底，和几个朋友合伙成立了自己的公司，主要为企业、工厂、科研院所提供自动化控制元件，他是大股东。
汪旭坦言自己很幸运，首次创业似乎还算顺利。“竞争肯定是有，但不把销售业务当作最终目的，不会为了业务去迎合一些人做违背原则的事。”他在公司成立之初，对内所有财务公开独立，主动解决员工社保等福利问题，对进公司的哪怕是应届毕业生，都实行股份开放制。“公司就是一个开放平台，大家一起做事才快乐，公司也才能发展顺利。”也正因如此，汪旭的公司从2006年销售额几百万元，到2010年达到2000多万元。2012年，他个人攒下300多万元的身家。
返乡逐梦
重回大别山
再次跨界土法养猪
“销售业务开展的核心是和人的勾兑，需要不停地揣摩各色人等的心思。”汪旭说，在长时间的经营中自己逐渐感到些许厌倦。频繁的应酬、宴请，也会让人慢慢变得浮躁。于是，2012年底，他便开始寻思转行。“不如干些有意义、实实在在的事，投入和收获都是看得见的。”
他喜欢踢足球，有一次和球友出去玩，大家无意中提起，现在出去玩，即使到农家乐，也不知道吃什么好了，“肉没肉味，菜没菜味”。回忆起小时候眼巴巴盼来的一块猪肉香，汪旭默默地作了个决定——回农村养猪。为此，他还定下了品牌名称——“小时候”。“任性”的他开始了二次跨界。
对农村人来说，死一头猪的损失是莫大的灾难。但是，初回老家麻城喂猪的汪旭每年要损失三十几头猪，相当于总出栏量的10%以上，被周围很多养殖户当成了“反面教材”。
“一般一头母猪一年下一到两窝猪崽，产下来后40天左右下产床，猪崽大小就有了差异。再喂养一两个月，发现有些猪是怎么喂都不长的，这些掉队的猪仔就要被淘汰掉。这种光吃食不长肉的猪叫僵猪。”汪旭介绍。
除了在品种上选择本地黑土猪外，他在喂养方法上也采用小时候农村养年猪的方法：将猪圈建在高山上少受污染，给猪喂米粮、红薯、南瓜和菜叶，猪生病了宁愿看着猪死掉也不愿意打含抗生素的针剂。因此，猪的成长周期相对缓慢，最快的也得11个月才能出栏，“很多人在喜欢我们猪肉香味的同时也会感觉肥肉比较多，也因为不冷冻处理，导致大家在视觉上觉得我们土猪肉的五花肉层次不太分明、不好看。其实从品种开始，你选择了土种，就得接受它长势慢，肥肉多；不喂激素饲料，不仅仅是出栏周期从140天左右变为320天，还面临存活率更低，折损率更高的结果；不打抗生素，有些重病猪就无法彻底根治，只能淘汰。”
4年时间里，汪旭修建了猪舍，修通了上山的山路，为了接待武汉过去的朋友，修建了一栋楼房，为了消化猪粪修了小水库养鱼，还种上了蔬菜用于免费赠送给订购猪肉的客户。
目前农场采用的是预接单的模式。每周四凌晨屠宰土猪，将分割好的肉送到位于光谷总部国际的“时光漫步”门店，“很多人可能没有体会过凌晨两三点的夜风吹来的感觉，而这是我的常态。”汪旭说。
基地存栏1000多头猪，40多只羊和100多只土鸡。这些，就是他花光300万元换回的成果。
尽管如此，他仍然“叛逆”。“反对过度包装，不走酒店渠道。”他将更多的精力用于维系终端零售客户。他建立了名为“猪猪侠”的微信群，不定期带客户们去麻城基地体验乡村生活，认养自己的菜地，订购猪肉送土法种植的蔬菜、鸡蛋。【镇江王军蚯蚓养殖基地】
和开电气公司一样，目前已完成基地建设的汪旭，将全部身心投入到寻找合伙人的重心上来。未来，他计划打造自己的生态猪肉品牌，实现自己回归乡村的梦想。【镇江王军蚯蚓养殖基地】
跳出农门再返乡创业更看重追寻什么
汪旭从麻城农村考进武汉大学，毕业后开电气自动化元器件公司，仅用10年就赚到了300万元，可谓挖到了第一桶金。然而，他却在跳出“农门”后又回乡养猪，花光了这笔巨资，这样做究竟值不值？
王军，汪旭的武大校友，开有电力设备供应公司。他目睹了汪旭改行养猪这三年。在汪旭资金紧张的时候，他也投了一点钱。他看中的是汪旭的眼光，他认为汪旭有理想，目标清晰，“前途是光明的，道路有点曲折”。
王军说，汪旭这三年投入基础建设较大，收益几乎为零，即便目前零星地卖点猪肉，除开费用，只能保本，目的是想朋友圈子试试反应。目前汪旭的微信群迅速增加到200人，大都是这股“猪肉香”引来的，下一步将上市场化的营销手段，同时吸引合伙人和风投加入。
彭阳，汪旭的发小，目前在武汉邮科院做基层经理。同样出身麻城农村的他说，他能够接受汪旭返乡养猪这件事。
彭阳说，他所从事的通信行业可能比汪旭以前干的电气行业更赚钱，他身边有一些干得很好的同行，有的还是“海龟”，可能比汪旭更有钱，但他们也回农村创业了。他们看中的，其实跟汪旭一样，是生态农业，“这是一种趋势”。
彭阳认为，目前农村的种植、养殖基本是同质化的，而汪旭想打造的“小时候”品牌猪肉，将满足人们对猪肉的差异化定制需求。
而汪旭回应说，做农业和做销售业务不一样，你多投入一点就会有体现，产值取决于付出。“这三年来，我一点点地看着农场从无到有，从一片荒山到现在初具规模，这种满足感让我觉得很值得。”
土法养猪是赚还是亏还是市场说了算
汪旭的努力正在逐渐获得武汉市民的认可。
熊翼，是一位37岁的家庭主妇，加入了汪旭的微信群，每个月都要订购几回猪排、猪肝和猪血，每次送货到家都已切好，做菜很方便，家里人也越来越喜欢。而价格，她也能接受，跟超市里卖的中粮、家佳康的猪肉，高不了多少。
部分武汉人消费口味的变化，远在麻城的传统养殖户并不清楚。
汪旭在麻城注册了两家公司，一家是“麻城市小时候农场专业合作社”，另一家是“湖北宜耕生态农业有限公司”。冲着生态绿色初衷，除了品种上选择黑土猪外，他用米糠、红薯、南瓜等粗粮喂养，猪哪怕是病死也不愿用抗生素。
这些举动，在当地追求出栏率、出肉率的普通养殖户眼里，曾被当作笑话传播。三年过去了，这些养殖户对他的态度开始变得复杂。
“作为吃肉的消费者，我们完全赞同他的做法。”这些养殖户曾私下里给汪旭算了一笔账：“我们喂两茬猪出栏，他只能喂一茬。一头220斤左右的毛猪，我们卖给贩子的价格9元多一斤，而他能够精细屠宰分割，以一斤二三十元的价格卖到城里，这点让我们很佩服。”一些养殖户表示，“如果真的有市场需求，我们也愿意那样养”。
可见，两种养猪方式的冲突，不仅有观念上的碰撞，也是信息掌握不对称的必然结果。
[农广天地]中国十大面条之镇江锅盖面的做法（20140313）
镇江“锅盖面”，又叫伙面，具有浓郁的平民风格，在镇江家喻户晓。本片向观众朋友们详细地介绍了镇江锅盖面的特点及其镇江锅盖面的做法全过程。
镇江锅盖面：镇江锅盖面是镇江家喻户晓的面食。锅盖面用的是“跳面”，面条上有毛孔，卤汁易入味，有嚼劲。锅盖面的辅料很特别，有八角、香叶等，适合体质偏寒者食用，热性体质的人应少吃。需要注意的是，锅盖面用酱油和白糖较多，高血压、糖尿病患者及孕妇不宜多吃。
原料配方： 面条 酱油 绵白糖 味精 虾籽 ，青头 熟猪油(或芝麻油)
镇江锅盖面制作方法：
1.将锅放在中火上，加入清水，虾籽下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，让其冷却后装入容器待用。
【镇江王军蚯蚓养殖基地】2.锅内放进清水烧沸，按人数放入面条，盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油，熟猪油或芝麻油，加上适量青头和味精。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
3.青头制法：青头是用各种蔬菜制成的面卤，分为生、熟两种。生的有蒜泥、蒜花、漂儿菜(春季腌制的青菜)；熟的有小青菜、川芎、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
产品特点：汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。
扩展阅读：
镇江“三怪”，众所周知，还有一则关于“三怪”的歌谣“镇江有三怪，香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖。”自然三怪即：香醋、肴肉、锅盖面。这儿重点介绍一下三怪之一的“面锅里煮锅盖”，不知道的人会疑惑什么“面锅里煮锅盖”，其实是将一只小锅盖放在锅里，让它漂在水上，汤溢不出来，又透气，下的面条就是好吃，即是“锅盖面”了。简单好吃——“锅盖面”，其面怪就怪在做法简单而又非常好吃，做法简单易行。
镇江锅盖面和重庆火锅一样是特有码头文化的表现,“面锅里面煮锅盖,先烫浇头再烫筷”是镇江饮食技艺中的一项创举。当年的“江湖码头”客来客往,行色匆匆,特定的社会氛围使然。镇江人尤其偏爱面食、食客感受也最深:用小锅盖煮面,四周透气,这样下出的面条不容易烂,有筋道,加之杉木锅盖的香味和各种作料、“浇头”,味道更佳。更有我市多年来对面粉和面条的研究,形成专业化面条生产厂家,保证了各锅盖面店优质面条的提供。“镇江三怪”中的“肴肉”和“香醋”又为人们品尝镇江锅盖面展示了更进一步的选择。我市围绕锅盖面产业已经做了很多的工作,众多各具特色的镇江锅盖面店让老百姓得到了实惠,人们呼啦呼啦吃面的美妙溢于言表,很多人早点靠着它,在外出差就受不了,“打的”赶个早市就是为品尝那久违的锅盖面……“镇江锅盖面店”已经开到上海、北京、南京、杭州、昆明,镇江各辖市区以至澳洲、美洲。现在,大部分面馆一般就开个早市,生意也是好得要命,经常里面坐满,外头蹲着、站着,呼啦呼啦吃着,遭遇到“自己洗碗、排队吃面”是正常的事情,各大宾馆也把锅盖面作为镇江特色饮食推崇。
关于锅盖面的来历,有很多传说,流传较广的是这样一个故事:一对穷苦兄妹相依为命。一天,哥哥不幸染病,妹妹给哥哥煮面条吃,面条下了锅,妹妹突然想起家里还有最后两只鸡蛋,就赶紧去取,慌乱中把汤罐的盖子碰到面锅里了。结果妹妹意外地发现,有这个小汤罐盖子漂浮在面锅里,水虽然滚沸却不往外溢,而且煮出来的面条细而有劲,软而不烂。后来,这种“面锅里面煮锅盖”的方法便流传开来,并且一直沿传至今。
另外，乾隆和张嫂子锅盖面店的故事是最为生动……镇江人喜欢吃伙面，街头巷尾都有不少伙面店。伙面店中，要数张嫂子伙面店名气最大。那年，乾隆换了一身衣服，带了一名随从太监[来源:”张嫂子赶快催丈夫用刀切面，自己又给灶里添了把柴。很快，锅里的水开了，丈夫的面也切好了，正抓起一把往锅里撂，这随从又进来催，张嫂子边回话边赶快盖锅盖，忙乱中，把汤罐的小盖子撂进面锅，在水面上飘飘荡荡的。还没等张嫂子放好作料，锅里的水倒滚开了，直往上翻，快要溢出锅外，张嫂子一见，赶快用勺子舀了两勺汤罐里的水一浇，面锅里平静下来。再一开，张嫂子就用竹篾漏勺、长筷子将面条捞进碗里。正欲端，那随从已一手接过去。忙碌了一阵的张嫂子倚在门外，想听外面顾客的反应，只听见那人端起碗吃着，连声说：“味道不错，味道不错，不烂不硬，喷香爽口! ”张嫂子正欲转身再去锅边下面，哪知身着微服的乾隆竟踱步进来，乾隆一声惊叫：“呀，你怎么将锅盖放在面锅里煮起来了!”这一叫，张嫂子才发现自己手忙脚乱，一下子竟将小锅盖错当成了大锅盖，连锅盖撂到面锅里都不知道。正在这时，丈夫也过来说：“外面的顾客个个都说今天的面味道特别好，你是加了什么好作料了?”张嫂子指着那小锅盖说：“怕就是因为面锅里面煮锅盖吧! ”
原来，用小锅盖煮面，四周透气，这样下出的面不容易烂，有筋道，加之杉木的锅盖的香味和各种佐料与调味品，味道更佳。从此，镇江的锅盖面名声大振，大街小巷都有大大小小的锅盖面店。
其实锅盖面的做法很简单，面放在一个木板上，木板边的墙上有根竹杠，先要人揉面，然后坐杠上不断跳着压木板上的面团，反复多次，把面压紧压实，再把面团压薄，这样面积自然增大很多，再叠成多页，然后用铡刀，把叠起来的面铡成细条，可以根据顾客要求有粗有细，不过一般是韭叶般宽。
原料配方：
面条100 g，酱油25 g，绵白糖1 g，鸡精5 g，虾米1 g，青头※10 g，熟猪油15 g。
镇江锅盖面的做法：1.将锅放在中火上，加入清水250 g，虾米下锅煮沸，3分钟后，放入绵白糖、鸡精、熟猪油、青头，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，装入碗内待用。
2.锅里放清水烧沸，放入面条，盖上小锅盖。面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去锅盖，清除浮沫，捞出面条放入待用碗内。
注：青头制法青头是用各种蔬菜制成的卤汁，可分为生、熟两种。生的有蒜泥、漂儿菜；熟的有青菜、青椒，将这些蔬菜择洗后，用沸水烫熟，切成丝或段即可。
欢迎各地朋友来镇江品尝镇江三怪之一“锅盖面”，保你不尝不知道，一尝忘不了。
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